אילו ויטמינים, חומצות, רכיבים מיקרו ומקרו מכילים פטריות צדפות? כיצד הוא מועיל לבריאות ומה השפעתו על הגוף. מי לא צריך לאכול את זה ולמה. איך לבשל פטריות טעימות. חָשׁוּב! פטריית צדפות היא רק מחסן של אנזימים הדרושים לפירוק הגליקוגן והשומנים. זה מונע את שקיעתם מתחת לעור ואת הופעת משקל עודף.
פגיעה והתוויות נגד לשימוש בפטריות צדפות
התוויות נגד לפטריות צדפות הן נדירות. אם אתה מתעלל בפטריות גולמיות, לא תשאיר את עצמך מחכה לנפיחות, בחילות, צרבת וגזים. הסיבה לכך היא שהם מכילים ציטין, שקשה לגוף לספוג אותו. חומר זה מוסר רק לאחר טיפול בחום. במקרים נדירים, המוצר יכול להיות מורעל. זה מאיים רק על מי שאכל פטריות צדפות שגדלו באמצעות כימיקלים מסוכנים או בתנאים לא תקינים.
אסור להיסחף עם הפטריות האלה עם הבעיות הבאות:
- אַלֶרגִיָה … כאן זה ממש לא חשוב במה הוא מופיע. כאשר נבגי פטריות צדפות נכנסים לריאות, יתכן שיעול חזק, שחרור ליחה ואף נזלת. לרוב, בעיה זו מתרחשת באסתמה, שחפת, ברונכיטיס, עישון פעיל.
- מחלות לב וכלי דם … בשל תכולת המים הגבוהה, מזיק לאכול את המוצר במקרה של אי ספיקת לב, הפרעות קצב, איסכמיה, יתר לחץ דם, טרומבופלביטיס. אם אתה מפר את הכלל הזה, למחרת בבוקר אתה יכול להתעורר עם שקיות מתחת לעיניים ונפיחות ברגליים.
- סוכרת … עם מחלה כזו, פחמימות מזיקות, מהן יש לא מעט פטריות צדפות. המסוכנים ביותר הם סוכרים, המעלים את רמות הגלוקוז בדם.
- הפרעה בתפקוד הכליות … אנו מדברים על פיאלונפריטיס, ירקן, מלחים, חול ואבנים באיבר זה, השמטתו.
חָשׁוּב! אסור לתת הרבה פטריות צדפות לילדים מתחת לגיל 12, לנשים בהריון ולקשישים, מכיוון שהיא כבדה מדי לבטן.
מתכוני פטריות צדפות
הפטרייה ניתנת לשימוש בכל צורה, ומשלימה בהצלחה ירקות, בשר ומוצרי חלב. הוא מכין מנה ראשונה ושנייה מצוינת, תוספות שניתן להגיש על השולחן הן בימי חול והן בחגים. חשוב מאוד שלא יהיה לו ניחוח בולט, שבגללו הוא לא יפריע לטעם של מרכיבים אחרים. פטריות צדפות מוכנות במהירות ובקלות, ללא צורך בהשרייה מקדימה וטיפול בחום ממושך.
יש לשים לב למתכונים הבאים:
- תפוחי אדמה בסירים … קולפים אותו (1 ק"ג), חותכים לקוביות, ממליחים ומפלפלים. לאחר מכן שוטפים, מקלפים וקוצצים את הפטריות (300 גרם) והבייקון (100 גרם). מקפיצים גזר אחד ובצל אחד בנפרד. לאחר מכן, מערבבים את כל החומרים, מערבבים היטב את המסה. אז רק צריך לפזר עליה גבינה קשה מגוררת, לשפוך מעל שמנת חמוצה, להכניס לסירים ולהכניס לתנור ל -25 דקות. ניתן להוציא את המנה כאשר מופיע קרום זהוב ותפוחי האדמה כבר אינם קשים.
- מרק … להכנתו יש לשטוף, לקלף ולטגן 400 גרם פטריות. לאחר מכן מרתיחים אותם, שומרים על האש כ -20 דקות, ואז משחימים שוב, אך הפעם יחד עם בצל (1 יח '), גזר (1 יח'), שום (2 שיניים). בינתיים מקלפים 2 תפוחי אדמה, חותכים אותם לקוביות וזורקים למרק. כעת מוסיפים את שאר המרכיבים, ממליחים ומפלפלים את המרק, מפזרים שמיר.
- כְּבִישָׁה … מכינים מיכל 3 ליטר עם מכסה. קולפים וקוצצים 5 שיני שום, בצל אחד, 10 גרגרי פלפל שחור. שמים את כל זה בצנצנת נקייה, יוצקים מעל 0.5 כפות. l. סוכר ו -3 כפיות. מלח, להוסיף 1, 5 כפות. l. חומץ. כעת מוסיפים מים (מבושלים מקוררים, לא יותר מ -1.5 ליטר), מכסים ומקררים 2-3 ימים.כתוצאה מכך, תקבל סלט מעולה לפירה, פסטה, כל דגני בוקר.
- פילאף … שוטפים את המרכיב העיקרי (350 גרם), קוצצים אותו על ידי הסרת הרגליים והשלכתן. לאחר מכן יש להשרות אורז ארוך, שיזדקק לכ- 200 גרם. השאירו אותו למשך שעה אחת, לאחר מכן שוטפים ומרתיחים. בזמן הבישול מקלפים 1 גזר ובצל אחד, מטגנים אותם בכמות גדולה של שמן צמחי, עדיף גולמי, ארומטי, ומוסיפים לאורז. לאחר מכן משחימים בנפרד את הפטריות על אש נמוכה ומוסיפים אותן לתפזורת. לאחר מכן, ממליחים ומפלפלים את התערובת, יוצקים מעליה 0.5 כוסות שמן צמחי ומבשלים בסיר אמייל מתחת למכסה כ -20 דקות. אתה יכול להוסיף אפונה ירוקה משומרת למנה המוגמרת, ממש 2 כפות. l.
- שימור … קודם כל, הכינו את הפחיות, אותן אתם צריכים 3-4 - שטפו אותן, יבשו ועקרו. אותו הדבר צריך להיעשות עם מכסי מתכת. לאחר מכן מקלפים וקוצצים בצל אחד ו -3 שיני שום. שים את כל זה בתחתית הכלי (0.5 ליטר), כמו גם עלי דפנה (3 יח ') וגרגירי פלפל שחור (8 יח'). לאחר מכן מרתיחים פטריות (1, 5 ק"ג) במים מומלחים, מסירים אותן בעזרת מסננת, מסננים ומסדרים בצנצנות. יוצקים למעלה 2.5 כפית. מלח ו 1 כפית. סוכר, יוצקים 1 כף. l. חומץ ומים רתוחים מקוררים (למעלה). ואז פשוט מגלגלים ומורידים את הפחיות למרתף. זו מנה נפלאה לחורף!
חָשׁוּב! לפטריית הצדפות יש רגליים נוקשות למדי, ולכן רצוי לחתוך אותן ולזרוק אותן לפני הבישול.
עובדות מעניינות על פטריות צדפות
פטריית צדפות גדלה באופן מסחרי באופן פעיל. זוהי הפטרייה השנייה הפופולרית ביותר אחרי השמפניון היריבה שלה. בשנת 2016 היוו 32% מכלל הפטריות שגדלו במדינות חבר העמים. יותר ממחצית מהם יוצאו לחו ל. זה מסביר מדוע הוא לא נמצא לעתים קרובות בשוק, בעיקר רק באביב ובקיץ.
גידול פטריות צדפות הוא קל, אך מאוד לא בריא. העובדה היא שבזמן גידול התפטיר מופרשים מספר רב של נבגים המסוכנים לדרכי הנשימה האנושיות, ולכן הם נאספים תמיד במסכות. זה עולה כמעט אותו דבר כמו השמפיניון.
במסיק הראשון לאחר שתילת פטריות צדפות, אתה יכול לקבל לא יותר מ 1-2 ק ג קציר. לאחר 2-3 גלים של תפטיר, יש צורך לשנות. הוא גדל בעיקר במרתפים. המובילה בנישה זו היא גרמניה, שם הכל התחיל בשנות הארבעים, מיד לאחר המלחמה. בעת רעב, פטרייה זו היא שעזרה לגרמנים להימלט, כשהיא מזינה מאוד. כדאי לזכור שהוא רותח במהירות, כך שלא ניתן לשמור אותו על הכיריים לאורך זמן.
אסור לאחסן פטריות צדפות זמן רב מדי - ניתן לשמור במקרר לא יותר מ- 5-7 ימים, ולאחר מכן היא הופכת למרה וקשה. עדיף לעטוף אותו בנייר או לצקת אותו לסיר, ניילון כלל אינו אופציה מתאימה לכך.
מבחינת ההרכב שלה, פטרייה זו קרובה לבשר, היא נחשבת השלישית בעלת הערך הגבוה ביותר אחרי בולטוס וכמהין.
צפו בסרטון על פטריות צדפות:
זוהי הפטרייה המושלמת אם אתם חוששים מהרעלת תושבי יער, אך אינכם רוצים לוותר על המרכיב הזה למרקים ומנות עיקריות. הוא טעים מאוד, משביע, בריא וקל להכנה, העיקר הוא לבחור מתכוני פטריות צדפות טובים ולהשתמש בהם נכון.
