תיאור חלב סויה, תכולת קלוריות, תכונות שימושיות והתוויות נגד לשימוש. האם ניתן להכין מוצר לבד, באילו מנות הוא מוכנס? עובדות מעניינות על המשקה הפופולרי שכמעט הוציא חלב פרה מהשוק. ובכל זאת, חלב סויה מועיל ביותר לנשים. מסלק כאבי מחזור ותסמינים של אי נוחות במהלך גיל המעבר, מנרמל את המחזור ועוזר להיפטר מסחרחורת. חשוב מאוד שהתכונות המועילות יישמרו לאחר טיפול בחום.
התוויות נגד ופגיעה בחלב סויה
סובלנות אישית לחלבון סויה עלולה להתפתח, אם כי בתדירות נמוכה יותר מאשר לחלב פרה. תזונאים עדיין מתלבטים אם חלב סויה יכול להזיק לגוף. כמה רופאים ממליצים להשתמש בו לפחות 3-4 פעמים בשבוע בצורה טהורה וכמרכיב במנות, בעוד שאחרים סבורים שפעם בחודש זה מספיק.
התעללות יכולה לעורר:
- תקלות במערכת האנדוקרינית;
- זפק מוגבר ופגיעה בייצור הורמוני בלוטת התריס;
- הידרדרות באיכות הזרע עקב תפקוד לקוי של הערמונית.
התוויות נגד להיכנס לדיאטה:
- הימצאותם של ניאופלזמות הגוברות עם ייצור האסטרוגנים - כלומר, נשים עם שרירנים ושרירנים לא צריכות להיסחף עם חלב סויה;
- מחלות אונקולוגיות, ללא קשר לשלב;
- הריון והנקה - שינויים ברמות ההורמונליות יכולים להשפיע לרעה על התפתחות הגוף.
תינוקות מקבלים קומפלקס של הורמונים יחד עם חלב אם, ולכן מתן נוסף לגוף יכול לעורר הפרעות במערכת העצבים. הגדלת כמות הסויה בתזונה אינה רצויה בשל כמות החומצה הפיטית הגבוהה. הוא משבש את ספיגת המינרלים - אבץ, סידן, ברזל ומגנזיום, ומחבר אותם יחד ברמה המולקולרית. ילדים "מלאכותיים", המחליפים את רכז חלב הסויה בפרה, ממלאים את עתודת הגוף הודות לאלמנטים נוספים בהרכב. מבוגרים מזניחים לעיתים קרובות את החדרת מתחמי ויטמין-מינרלים לגוף, בקשר אליהם האטים תהליכים מטבוליים.
למרות כמות החלבון הגבוהה בהרכב, חלב סויה אינו יכול להחליף לחלוטין חלב פרה או עיזים. ילדים מקבלים את ה- B12 הדרוש להתפתחות מבשר, ולצמחונים אין הזדמנות זו.
איך מכינים חלב סויה?
חלב סויה ניתן לרכוש מוכן או מיוצר בעצמכם. השעועית טוחנת בהשרייה במים קרים למשך 24 שעות. לאחר מכן מסננים את הנוזל, והפירות המתרככים נקטעים בבלנדר או מרוסקים, עוברים מספר פעמים במטחנת בשר.
כדי לקבל תכולת שומן של 3% חלב סויה בבית (זהו חלב הפרה הפופולרי ביותר), הם דבקים בפרופורציות כאלה בין מים לסויה - 7 עד 1.
מים מוזגים לאט לאט. דייסת סויה נוזלית נשארת להזרקה במשך 3-4 שעות, ומוסיפה מלח. לא מעט זה מספיק. לאחר מכן מכילים את המיכל על אש נמוכה כך שהוא רותח ומרתח מעט.
לאחר 30 דקות מסירים את התבנית מהאש, נותנים לה להתקרר ואז מסננים דרך בד גבינה מקופל בכמה שכבות. חלב סויה תוצרת בית מוכן.
אין לזרוק את העבה הנותרת. זהו מוצר שימושי מאוד - אוקרה. יש לו תכולה גבוהה של תרכובות חלבון וסיבים. אוקרה מתווספת לסלטים או נאכלת לאחר הייבוש כדי להעשיר את הגוף בוויטמינים ומינרלים.
מתכוני מזון ומשקאות חלב סויה
מוצר זה נמצא בשימוש נרחב במטבחיהם של עמי העולם באוריינטציות שונות, אך לעתים קרובות יותר הוא מוכן על ידי שפים באסיה. חלב סויה שותים כמו חלב פרה רגיל, מוסיפים אותו לקפה ותה, מכינים עליו דייסה, אופים פודינג וקינוחים ומוכנים יוגורטים.
הטעם משולב:
- עם פירות מתוקים ופירות יער - גויאבה, תאנים, תפוחים, בננות, תותים ותותים, פטל;
- פירות יבשים מכל הסוגים - משמשים מיובשים, שזיפים מיובשים, תמרים וכן הלאה;
- עם אגוזים - צנוברים, קשיו, פיסטוקים, אגוזי מלך.
אבל אם אתה שותה בשר מעושן, שזיפים, מלפפונים - קינוחים טריים או מלוחים, מתוקים מדי עם חלב סויה, הבטן שלך תרעש ועלולים להופיע שלשולים. משקה הסויה אינו תואם מוצרים אלה.
מתכוני חלב סויה טעימים:
- פנקייקים … הבצק לישה כמו ללביבות רגילות, רק חלב סויה משמש במקום חלב פרה. ביצים אינן משמשות במתכון זה. מערבבים כוס חלב, 150 גרם קמח, יוצקים כף שמן חמניות, מוסיפים אבקת אפייה, תמצית וניל וסוכר מגורען. מערבבים היטב, אופים במחבת חמה, הופכים כשהוא מזהיב. כדי שיהיה טעים יותר אפשר להוסיף לבצק אגוזים כתושים.
- דייסה עם קינואה … מרתיחים 2 כוסות מים בסיר, יוצקים לתוכו 120 גרם דגני בוקר, מרתיחים 15 דקות. במהלך הזמן הזה, המים בדרך כלל רותחים, אבל אם זה לא קורה, הם מסוננים, ו 400 מ"ל של חלב נשפכים לתבנית. מבשלים על אש נמוכה, תוך ערבוב טוב עד לקבלת עיסה הומוגנית. עדיף לא להרתיח, אלא להתעקש. שפים סיניים אפילו משתמשים באמבט מים. סוכר כשהוא רותח או מאוחר יותר, כבר בצלחת. אפשר להוסיף דבש. מעטרים באגוזים או פירות יער בעת ההגשה.
- רוטב סויה … זה מאוד קל להכנה. כל המרכיבים מונחים בקערת בלנדר: 100 מ"ל חלב, קצת פחות מכוס שמן חמניות לא מזוקק, כף חומץ תפוחים ו -2 כפות מיץ לימון, כפית חרדל וחצי כפית מלח ים. מקציפים לפחות 4-5 דקות. מצננים לפני ההגשה.
- גבינת טופו … חלב סויה, 100 מ"ל, יוצקים לסיר ומחכים עד שהוא רותח. יש לערבב. החלב הרותח נכבה ומיץ לימון מהדר אחד גדול נשפך לתוכו. חלב כבוש מסונן דרך כרית גבינה המקופלת במספר שכבות ולאחר מכן נלחץ. ככל שתוכלו לנקז יותר נוזל, הטופו יהיה צפוף יותר. יהיה טעים יותר אם המסה המתקבלת מעורבת עם שומשום או זרעי קימל. ואז הגבינה העתידית נדחסת שוב, עטופה בבד כותנה ומוסרת תחת דיכוי. הגבינה תהיה מוכנה תוך 6-8 שעות.
- חלב מרוכז מחלב סויה … מחממים מצקת עם 2, 5 כוסות חלב סויה, בנפרד, בכלי אחר, ממיסים 3 כפות מרגרינה עם חצי כוס סוכר מגורען. מערבבים את שני המרכיבים, מוסיפים 2 כפות קמח ואחת עמילן, מוסיפים מעט מלח. מקציפים הכל בעזרת בלנדר לטבול ומחזירים לאש למשך 2-3 דקות לעיבוי התערובת.
ניתן לדלל חלב סויה עם קפה, קקאו או תה, ולהפוך אותו לקוקטיילים.
מתכוני משקה חלב סויה:
- לנער עם קרמל … בבלנדר משלבים 2.5 כוסות חלב סויה, סירופ מייפל לפי הטעם, חצי כפית תמצית וניל ו 2-3 בננות. מערבבים הכל ביסודיות. יוצקים לכוס. מחממים מחבת מראש ומערבבים עליה 2 כפות חמאת בוטנים וחלב סויה, עליה 1 כף סירופ מייפל. כשהכל נמס, מורחים תבניות יפות על פני הקוקטייל עם קרמל חם.
- שייק ברי … חתיכות של בננה אחת, 5-6 פירות יער ויקטוריה קפואים, חצי כוס פירות יער קפואים - אוכמניות, חמוציות ואוכמניות מונחות בקערת הבלנדר, 100 מ"ל של חלב סויה ו -200 מ"ל של תה ירוק. מקציפים עד לקבלת מרקם חלק. מוסיפים דבש או סירופ מייפל לטעם.
- קוקטייל אלכוהולי "אל מאחיקו" … מקציפים שייקר.המרכיבים משולבים בפרופורציה הבאה: 25 מ"ל כל אחד ממיץ ליים טרי וסירופ בזיליקום, חלב סויה - 30 מ"ל, רום לבן - 50 מ"ל. לנער במשך 2 דקות. ראשית, קוביות קרח מונחות בכוס, ולאחר מכן קוקטייל אלכוהולי. מעוטר בעלי נענע ובזיליקום.
עובדות מעניינות על חלב סויה
אבקת חלב סויה היא גם בריאה. אבקת שמנת לבנה מתקבלת מנוזל על ידי התייבשות. המאפיינים של המוצרים דומים, אך יבש משמש לעתים קרובות יותר לאוכל לתינוקות ומוכנס לתזונה של מטופלים לשיקום הגוף. לא ניתן לקרוא למוצר זה 100% שימושי, למרות החומרים המתווספים להרכב, שכן משמשים גם חומרים משמרים וטעמים לשיפור הטעם ולהארכת חיי המדף.
הראשונים שהכינו חלב מפולי סויה היו האסיאתים, או ליתר דיוק הסינים, בתקופת שלטון שושלת האן, 200 לפני הספירה. באותה תקופה הוא שימש כתרופה בלבד, והטעם לא נעים ונספג בצורה גרועה. למשקה המודרני יש טעם מתקתק עם רמזים לאגוזים והוא הרבה יותר קל לעיכול מאשר מוצר מן החי.
עד המאה העשרים חלב סויה לא עזב את המעברים של סין, אם כי לפני מאה שנה למדו כיצד להכין משקה עם טעם נעים. ועד סוף המאה העשרים. חברה בהונג קונג הביאה את המוצר לארצות הברית, שם זכתה לפופולריות.
לשם השוואה: בשנת 1979 חלב הסויה עקף את הקולה המפורסמת מבחינת המכירות, ועד המאה ה -21, כשהרעיון לרדת במשקל התפשט ברחבי העולם, המכירות עלו פי כמה. איכויות רפואיות וטעם משומשות. בשנת 2015, הכנסות המכירות היו 366 מיליון דולר.
אך עדיין, הונג קונג תופסת את המקום הראשון בצריכת חלב סויה: על פי הסטטיסטיקה, כל תושב שותה יותר מ -17 ליטר בשנה. לאחר מכן, אתה יכול לשים את תאילנד, סינגפור וסין, וממדינות אחרות - ארצות הברית וקנדה. אוסטרליה וספרד לא הרבה מאחוריהן.
צפה בסרטון על היתרונות והנזקים של חלב סויה:
בשטחה של חבר המדינות לשעבר, חלב סויה נחשב למשהו יוצא דופן; הוא נכלל בתזונה עבור אלה היורדים במשקל או רגילים להאכיל תינוקות שאינם יכולים לסבול חלבון פרה. שאר האוכלוסייה כמעט ולא קונה את המוצר. כיצד ניתן להסביר זאת: חוסר אמון במוצר לא מוכר, מדיניות שיווק חלשה או עלות גבוהה? (היצרניות העיקריות של חלב סויה הן חברות בהונג קונג או בארצות הברית, כך שהמחיר די גדול). אם אתה באמת רוצה לנסות מוצר חדש או לרדת איתו במשקל, רצוי יותר להכין את המשקה בעצמך.
