כיצד בוחרים נכון את השמן הצמחי הבריא ביותר? סוגי המוצר ודקויות הרכישה. החנויות מרופדות בבקבוקים של שמנים צמחיים מסוגים ויצרנים שונים. המחירים שונים כמו השמנים. לכן רכישת מוצר זול אך שימושי היא בעיה של ממש. בואו להבין איך לבחור את השמן הבריא ביותר.
שמן צמחי הוא מוצר בעל ערך. הוא מתקבל מזרעים, פירות וחלקים אחרים של צמחים. יחד עם זאת, כל סוגי השמנים עשירים בחומרים מזינים, בעלי ערך אנרגיה גבוה, מתעכלים ופשוט הם תוספת טעימה למנות שונות. עם זאת, רבים מאיתנו מכירים רק חמניות ושמן זית. אבל יש כמה עשרות מהזנים שלו. נגלה איזה שמן צמחי טוב יותר וכיצד לבחור אותו נכון.
שמן צמחי מזוקק ולא מזוקק
מוצר טבעי - שמן לא מזוקק. הוא מופק מחומרי גלם צמחיים בכבישה קרה (ללא טיפול מוקדם) או חם (לחיצה לאחר הצלייה), ששומר על טעמו, ארומה וכל חומרי המזון. כדי שהשמן לא יתעבה, לא יתכהה, לא יהפוך למעונן, לא יקלקל את הטעם והניחוח, יש לאחסן אותו במקום קריר (מקרר), ולהשתמש בו אך ורק לרטבים ולרטיבי סלט. הטמפרטורה הגבוהה תורמת ליצירת חומרים רעילים. לכן השמן אינו מחומם.
שמנים מזוקקים אינם מזיקים. הם מכילים רק פחות חומצות שומן וויטמינים. אבל עליהם אתה יכול לטגן בלי לפגוע בבריאות, והריח הניטרלי שלהם לא יפריע לטעם של המנה המוגמרת. לפיכך, שמן צמחי לא מזוקק הוא בריא יותר, ושמן מזוקק מתאים לטיפול בחום.
כבישה קרה וחמה של שמן צמחי - מה ההבדל
שמן כבישה קרה וחמה לא מזוקקת נמכר על מדפי הסופרמרקטים. כבישה קרה - מתקבל מזרעים שלמים בעזרת מכבש. בהשפעת לחץ גבוה, המוצר מתחמם, בעוד שהטמפרטורה אינה עולה מעל 40-42 מעלות צלזיוס, מה ששומר על יתרונותיו המקוריים. השמן המתקבל מתייצב, מסונן וארוז. מכאן ברור ששמן צמחי בכבישה קרה לא מזוקקת אינו חשוף לטמפרטורות גבוהות, ולכן הוא אינו מכיל "כימיקלים" מזיקים.
בכבישה חמה מעבדים את הזרעים בפלטה (מטוגנת) בחום של 100–110 מעלות צלזיוס, ואז מוסיפים להם מים ותהליך הלחיצה מתבצע. המוצר מתברר כהה יותר, בעל טעם וריח בולטים. מכיוון שהעיבוד מתרחש בו זמנית עם לחות וחום, הזרעים באיכות ירודה; הדבר אינו משפיע על איכות השמן. למרות שטיפול חום וסינון הורסים חלק מהתכונות המועילות שהוא מכיל.
ברור ששמן בכבישה קרה הוא בריא יותר, ושמן לא מכובד חם עולה על שמן מזוקק בלבד.
איזה שמן צמחי בריא יותר?
כיום ישנם שמנים צמחיים רבים: חמניות, זית, פשתן, שומשום, בוטנים וקשה לבחור אחד. בהתאם לתוצאה הרצויה, עליך לתת עדיפות לסוג כזה או אחר. מכיוון שכל השמנים שונים בתכונותיהם:
- לדוגמה, כוח גברי הוא דלעת. שמן זרעי דלעת מטפל היטב בערמונית (קרא על התכונות המיטיבות של Urethramol למחלות זכרים) ואדנומה של הערמונית. שמן שומשום טוב לבריאות האישה. הוא מאט את הזדקנות התאים, מפחית את הסיכון לחלות בסרטן השד.
- המוצר העיקרי לשיער יפה, חזק ובריא הוא שמן זרעי פשתן, לעור חלק ועדין של הגוף והפנים - שמן בוטנים. ושמן זרעי ענבים ייפטר מצלוליט. הוא מתווסף להרכב של תערובות אנטי צלוליט, הנשפשפות לאזורים בעייתיים.
- שמן חרדל - מניעת הצטננות. חרדל מטפל במחלות נשימה, שפעת ופטריות. אגוז - מקדם ריפוי של שחיקה, חתכים, חבורות.
- אחד השמנים המובילים לבריאות הוא זית, יש לו השפעה מועילה על כל האיברים והמערכות. שמן זית מומלץ למחלות של מערכת העיכול, כיס המרה ושלפוחית השתן, למניעת מחלות של מערכת הלב וכלי הדם ולשיפור הזיכרון.
- ובכן, הנפוץ ביותר הוא שמן חמניות. מדובר בחומצות רב בלתי רוויות הדרושות למערכת החיסון, להיווצרות תאים חדשים ולסינתזה של הורמונים. הוא מחזק את דפנות כלי הדם, מה שהופך אותם לגמישים וחזקים.
מהאמור לעיל, אנו יכולים להסיק כי אי אפשר לקבוע את השמן הצמחי השימושי ביותר. כל אחד שימושי בדרכו שלו, שכן לכל אדם יש את היתרון שלו. יש אנשים שצריכים אלמנטים של שמן זית, אחרים שמן שומשום וכו '. העיקר שיש לזכור הוא ששמן צמחי יהיה שימושי אם הוא יוכן בהתאם לתקנים הדרושים, יאוחסן בתנאים הנכונים ואינו מאבד מערכו במהלך העיבוד.
כיצד לבחור שמן צמחי בריא: תכונות
- שמן צמחי טוב ארוז בכלי זכוכית. זה אינו כולל את האינטראקציה שלו עם חומר הבקבוק. למרות ששמן חמניות אינו נמכר בכלי זכוכית, עדיף להעדיף שמן זית במיכלי זכוכית.
- חיי מדף קצרים של מוצר הם סימן טוב.
- אורך חיי המדף הממוצע של שמן לא מזוקק הוא חודשיים.
- אסור להשתמש בשמן שטעמו מריר. שומנים מחומצנים מזיקים לבריאות.
- המשקע בתחתית הבקבוק אינו מזיק, הוא מורכב מינרלים ופוספוליפידים.
מידע נוסף על אופן בחירת שמן צמחי, תלמד מעלילת התוכנית "הכל יהיה בסדר":
