רווי בטעם ייחודי וצבע מעורר תיאבון - בורשט סלק אוקראיני. מתכון שלב אחר שלב עם תמונה. מתכון וידאו.
ישנן אפשרויות רבות לבישול בורשט סלק אוקראיני. יחד עם זאת, כל המנות מתגלות כתיאבון להפליא, עשירות ובעלות טעם מתקתק קל. הארוחה החמה והמזינה הזו הייתה במקור המנה הראשונה העיקרית על שולחנות אוקראינים. כעת המתכון פופולרי בקרב עמים אחרים. היום נלמד כיצד לבשל בורשט סלק אוקראיני. המנה מוגשת חמה עם לחם שחור ואם רוצים, עם שמנת חמוצה.
אין כללים ברורים לבישול בורשט. זהו מרק ייחודי בעל מרכיבים רבים. כמה עקרות בית, כל כך הרבה מהמתכונים שלו. אבל יש קבוצה בסיסית של מרכיבים הנמצאים בדרך כלל בכל מתכון בורשט, ללא קשר למדינה. קודם כל, יש סלק, שמעניק לבורש צבע עשיר ובהיר. לאחר מכן, תפוחי אדמה, בצל ומרק בשר, שעליו מבושל התבשיל. עם השנים, הרכיבים הנוספים השתנו ותכולת הקלוריות של המרק מגוונת. בהתאם לאזור, מתוכנן להוסיף למתכון גזר, כרוב, עגבניות, פלפלים, שעועית ואפילו קישואים.
ראו גם בישול בורשט מטוגן.
- תכולת קלוריות ל 100 גרם - 269 קק"ל.
- מנה לכל מיכל - 5-6
- זמן בישול - שעה 45 דקות
רכיבים:
- בשר - 350 גרם
- מלח - 1 כפית או לפי הטעם
- תפוחי אדמה - 3 יח '.
- פלפל שחור גרוס - קורט
- רסק עגבניות - 2 כפות
- כרוב - 300 גרם
- ירוקים (מיובשים, טריים או קפואים) - צרור קטן
- סלק - 1 יח '.
- שום - 2-3 יח '.
- עלה דפנה - 2 יח '.
- בצל - 1 יח '.
- ציפורן - 3 ניצנים
- אפונה פלפל אנגלי - 3-4 יח '.
הכנה שלב אחר שלב של בורשט סלק אוקראיני, מתכון עם תמונה:
1. שוטפים את הבשר ומייבשים אותו במגבת נייר. חותכים את הסרטים הוורידים וחותכים לחתיכות בינוניות.
2. קולפים ושוטפים בצל.
3. שמים את הבשר והבצל בסיר, ממלאים במי שתייה ומניחים על הכיריים.
4. לאחר הרתיחה מסירים את הקצף שנוצר מעל פני המים, מפעילים את האש ומבשלים את המרק במשך חצי שעה. לאחר מכן מוציאים את הבצל מהתבנית כמו היא כבר ויתרה על כל המיץ, הטעם והתועלת.
5. מקלפים את הסלק, שוטפים ומגררים בפומפייה גסה.
6. מחממים את המחבת, מוסיפים את הסלק, מוסיפים מי שתייה כדי לכסות מעט את התחתית ויוצקים 1 כף. חומץ לשמירה על הצבע היפה של הירק. מרתיחים, מנמיכים את הטמפרטורה למיקום הנמוך ביותר, מכסים את המחבת במכסה ומבשלים את הסלק על אש נמוכה במשך 15-20 דקות.
7. מקלפים את תפוחי האדמה, שוטפים וחותכים לקוביות בינוניות.
8. שוטפים את הכרוב וקוצצים לרצועות דקות.
9. טובלים תפוחי אדמה לסיר מרק. מחממים גבוה עד לבישול, ואז מנמיכים את האש ומבשלים במשך 20 דקות.
10. לאחר מכן, מוסיפים למחבת את הסלק המבושל ויוצקים את כל המיץ שבו נבשה.
11. מוסיפים מיד את הכרוב הגרוס.
12. מוסיפים רסק עגבניות.
13. מתבלים במלח ופלפל שחור, מוסיפים עלי דפנה וגרגירי פלפל.
14. מרתיחים את הבורשט במשך 10-15 דקות ומוסיפים את עשבי התיבול. מתכון משמש במתכון זה. שוטפים טריים וקוצצים דק. אין צורך להפשיר את הקפוא מראש.
15. קולפים את השום ומעבירים דרך בית בד. מרתיחים בורשט סלק אוקראיני במשך 1-2 דקות ומסירים את המחבת מהאש. השאירו את הבורשט להשרות במשך 15 דקות והגישו עם סופגניות שום.
ראו גם מתכון וידאו על בישול בורשט סלק.
