בורשט הוא אחד מאותם מנות ראשונות שברגע שהן ניתנות לטעימות רק. לכן, אתה יכול לבשל אותו בבטחה בסיר גדול, וליהנות מטעם מדהים במשך 2-3 ימים.
תוכן המתכון:
- רכיבים
- בישול צעד אחר צעד
- מתכון וידאו
בורש היא מנה אוקראינית מסורתית ישנה. שם זה מכסה טעמים רבים ושונים לחלוטין. לכן, זה לעולם לא יעבוד לפגוש שתי צלחות בורשט מבושלות באותה מידה. אבל אם אתה גורמה, והחיפוש שלך אחר "טעם חדש מעניין" לא מפסיק, אז אני מציע לך לנסות בורשט עם כרוב כבוש. אך מעטים יודעים כי בורשט קודם לכן בושל אך ורק עם כרוב כבוש, כי היא העניקה למנה את הטעם החמצמץ מעט. אולם עם הזמן הוא הוחלף בתחליפים חיוורים: רסק עגבניות, עגבניות, חומצת לימון וחומץ.
אתה יכול להכין כרוב כבוש כדלקמן. שוטפים את הסלק, מסירים את הקליפה, חותכים (או משאירים שלמים), מניחים בצנצנת זכוכית, יוצקים מים רתוחים קרים, אוטמים במכסה ומניחים לתסיסה למשך שבועיים במקום קריר. לאחר זמן זה, ניתן להשתמש בסלק יחד עם המיץ. ממשיכים לאחסן אותו במקרר.
נהוג להגיש בורשט אוקראיני עם לחמניות שמרים עגולות עם רוטב שום, הנקראות סופגניות שום. גם לחם שחור, שיני שום, שומן שומן, בייקון טרי או מעושן משולבים איתם מצוין. נהוג לתבל את המנה המוגמרת בשמנת חמוצה לפני ההגשה.
- תכולת קלוריות ל 100 גרם - 106 קק"ל.
- מנות - 6
- זמן בישול - שעה
רכיבים:
- בשר חזיר - 500 גרם (ניתן להחליף לסוג בשר אחר)
- כרוב לבן - 300 גרם
- כרוב כבוש - 200 גרם
- תפוחי אדמה - 2-3 יח '.
- בצל - 1 יח '.
- שום - 3-5 שיניים
- שמיר - צרור
- מלח - 1 כפית או לפי הטעם
- עלה דפנה - 3 יח '.
- אפונה פלפל אנגלי - 4 יח '.
- פלפל שחור גרוס - 1/3 כפית או לפי הטעם
בישול בורשט עם כרוב כבוש
1. שוטפים את הבשר מתחת למים זורמים, חותכים את הוורידים ומסננים. אם אתה רוצה שהבורש ייצא פחות משומן, אז גם תחתוך את השומן. לאחר מכן חותכים את החזיר לחתיכות בגודל בינוני וטובלים בסיר. מוסיפים לבשר את הבצל הקלוף, עלה הדפנה והאפונה המתוקה. יוצקים את האוכל עם מי שתייה ומניחים אותו על הכיריים לבישול. כשהמים רותחים, מסירים את כל הקצף מפני השטח, מורידים את הטמפרטורה למינימום ומבשלים את המרק.
2. בינתיים קולפים וקוצצים את תפוחי האדמה.
3. מסירים את העלים העליונים מהכרוב. לרוב הם מלוכלכים. לאחר מכן שוטפים את ראש הכרוב וקוצצים דק.
4. חותכים את סלק הכרוב הכבוש לרצועות דקות או מגררים. אם אין לכם סלק כבוש, השתמשו בטריים. קולפים אותו, מגרדים ומבשלים במחבת בתוספת חומץ כדי שירק השורש לא ידהה.
5. לאחר 20 דקות של רתיחת המרק שמים בסיר תפוחי אדמה, ולאחר 10 דקות נוספות - כרוב.
6. בעקבות הכרוב, שולחים את הסלק למחבת.
7. יוצקים את מי מלח הסלק לתוך המרק.
8. מרתיחים את הבורש על אש גבוהה, ואז מורידים את הטמפרטורה ומבשלים עד שכל המוצרים מבושלים. 5 דקות לפני סיום הבישול מוציאים את הבצל מהתבנית, כי הוא כבר מבושל מספיק ויתר על טעמו וריחו של המנה. מתבלים את הבורש במלח ופלפל. מוסיפים גם שמיר קצוץ דק ושום מהודקים דרך מכבש.
9. מרתיחים את כל האוכל יחד, מכבים את הכיריים ומשאירים את הבורשט מתחת למכסה סגור למשך חצי שעה. לאחר מכן, תוכלו להגיש אותו לשולחן.
ראו גם את מתכון הווידאו כיצד לבשל בורשט (התוכנית "הכל יהיה בסדר." גיליון מס '27 של 26/1/2014).
