אתה לא צריך לחכות כמה ימים כדי ליהנות מכרוב כבוש. יש הרבה מתכונים מהירים לחטיף הזה. שקול כמה משיטות הרכש וברר את התכונות שלה.
תוכן המתכון:
- בישול כרוב כבוש - עקרונות וכללים כלליים
- כרוב כבוש מיידי
- כרוב כבוש חריף
- כרוב כבוש עם סלק
- כרוב כבוש בצנצנות
- מתכוני וידאו
כרוב כבוש הוא אולי החטיף האהוב והפופולרי ביותר מכל התכשירים. הוא מוכן כמעט בכל משפחה, וככלל ניתן לצרוך אותו למחרת. עכשיו זה הזמן לכבוש אותו, כי ראשי הכרוב קיבלו כוח וכל הויטמינים. לכן המתאבן יהיה טעים, פריך ובריא. אני מציע לברר כמה מהמתכונים הפופולריים ביותר להכנתו. אך ראשית, הכירו את הסודות המשותפים לשפים מנוסים.
בישול כרוב כבוש - עקרונות וכללים כלליים
- לכבישה, קחו ראשי כרוב עסיסיים, הדוקים וצפופים, רצוי אלה של סתיו.
- את הירק קוצצים בפומפיה מיוחדת או בעזרת סכין חדה.
- שיטת החיתוך יכולה להיות רצועות, נתחים, נתחים או רבעים.
- לכבישה משתמשים גם בכרוב לבן וגם בזנים אחרים: כרוב אדום, בייג'ינג, כרובית, נבט בריסל.
- יוצקים את הכרוב עם מרינדה, בדרך כלל מלח, סוכר, חומץ ושמן.
- לבישול מהיר השתמש במרינדה רותחת. מזיגה חמה תקצר את זמן הבישול.
- מי מלח קרים משמשים למרינדה ארוכה. ככל שהוא קר יותר, הכרוב יומלח יותר. יחד עם זאת, הוא עדיין יישאר פריך ועסיסי.
- לאחר המזיגה, החומר נשמר חם במשך כמה שעות ומוסר אותו לקור.
- סוחטים את עודף המרינדה לפני השימוש.
- מגישים כרוב עם חמאה, בצל או עשבי תיבול.
- לתערובת מוסיפים סלק, גזר, שום, בצל, עשבי תיבול שונים, תבלינים.
- המרכיב החיוני במרינדה הוא חומץ. אפשר להחליף אותו בחומץ תפוחים. הוא בריא יותר וטעם מתון יותר.
- פלפלים שונים, רוזמרין, כוסברה, כמון, עלי דפנה, ציפורן משמשים כתבלינים.
- עדיף להסיר את עלה הדפנה לאחר הרתיחה מהמרינדה, כי זה יכול לתת מרירות.
- חומר העבודה נשמר במקרר במשך חודש שלם, בעוד שהוא אינו מאבד את טעמו.
- אני משתמש בכל מיכל לכבישה: אמבט, סירים, צנצנות וכו '.
- כלים אינם דורשים עיקור. מספיק רק לשטוף אותו היטב.
כרוב כבוש מיידי
כבישה מהירה של כרוב היא חלומה של כל עקרת בית. בשביל זה כרובית, נבט בריסל, ברוקולי וכמובן כרוב לבן מושלמים.
- תכולת קלוריות ל 100 גרם - 19 קק"ל.
- מנה - 2 ק"ג
- זמן בישול - 4 שעות
רכיבים:
- כרוב לבן - 2 ק"ג
- מלח - 3 כפות עם מגלשה
- סוכר - 8 כפות
- עלה דפנה - 5 יח '.
- שום - 2 שיני שיניים
- גזר - 1 יחידה.
- שמן צמחי - 200 מ"ל
- מים - 1 ליטר
- חומץ שולחן - 200 מ"ל
שלב אחר שלב הכנה של כרוב כבוש מיידי, מתכון עם תמונה:
- שוטפים ומייבשים את הכרוב. במידת הצורך, הסר את העלים העליונים.
- חותכים אותו בעזרת סכין חדה לחתיכות גדולות.
- מקלפים את הגזר, שוטפים ומגררים בפומפייה גסה.
- מקלפים את השום, שוטפים וקוצצים.
- מערבבים פנימה את השום והגזר.
- שמים את הכרוב המוכן בסיר, מכניסים אותו לגזר ושום.
- למרינדה מוסיפים למים מלח, סוכר, חומץ, שמן צמחי ועלי דפנה.
- מביאים את המלח לרתיחה ויוצקים על הכרוב.
- התקן את הדיכוי מלמעלה.
- השאירו את הכרוב למשך 2-3 שעות. אז אתה יכול להגיש אותו לשולחן.
כרוב כבוש חריף
בישול כרוב כבוש חריף בבית הוא פשוט למדי, העיקר הוא לדעת את המתכון הנכון. אז נשנוש קל ופריך יספק את בלוטות הטעם שלכם.
רכיבים:
- כרוב לבן - 2 ראשים
- סלק - 1 יח '.
- שום - 3 שיני שיניים
- פלפל חריף - תרמיל יבש 0.5
- מים - 1 ליטר
- שמן צמחי - 5 כפות
- חומץ 6% - 1 כף
- עלה דפנה - 3 יח '.
- פלפל אנגלי - 6 אפונה
שלב אחר שלב בישול של כרוב כבוש חריף:
- מוציאים את העלים העליונים מהכרוב. שוטפים את ראשי הכרוב, חותכים לארבעה חלקים וחותכים את גושי הכרוב. לאחר מכן חותכים את הירק לריבועים.
- קולפים וקוצצים את השום.
- שמים כרוב קצוץ בכלי נקי, ומוסיפים שום מדי פעם.
- מהדקים את הכרוב.
- מוסיפים למים סוכר, שמן צמחי, מלח, פלפל חריף קצוץ, עלה דפנה, פלפל אנגלי. מוסיפים גם את הסלק הקלוף והקצוץ דק.
- לשים את המלח על האש, להרתיח, להדק את הטמפרטורה ולבשל 3-4 דקות.
- מסירים את הסיר לכיריים, מסירים את עלה הדפנה ויוצקים פנימה את החומץ.
- יוצקים את המרינדה החמה על הכרוב ומניחים לצינון.
- מכסים כרוב קר ומקררים 12 שעות.
כרוב כבוש עם סלק
כרוב כבוש עם סלק הוא מתכון חטיף מהיר וקל. כל מארחת טירון יכולה לשלוט בה, גם ללא חוויה קולינרית נהדרת.
רכיבים:
- כרוב לבן - 1 ק"ג
- סלק - 1 יח '.
- שום - שן אחת
- עלה דפנה - 4 יח '.
- מלח - 2 כפות
- סוכר - 0.5 כף.
- חומץ - 4 כפות
- מים - 1 ליטר
שלב אחר שלב בישול של כרוב כבוש עם סלק:
- מקלפים את הסלק, שוטפים וחותכים לקוביות גדולות בעובי 0.5 ס"מ.
- משחררים את הכרוב מהעלים העליונים, שוטפים וקוצצים דק.
- מקפלים את הכרוב לצנצנות נקיות ומהדקים אותו.
- מוסיפים עלי דפנה.
- למעלה עם שום קצוץ ומקלות סלק.
- למרינדה יוצקים מים לסיר, מוסיפים מלח, סוכר ומרתיחים מספר דקות.
- מסירים מהאש ויוצקים פנימה חומץ.
- יוצקים את המרינדה החמה על הכרוב ומכסים.
- השאירו את החטיף בטמפרטורת החדר למשך יומיים. לאחר מכן הכניסו למקרר לאחסון.
כרוב כבוש בצנצנות
יותר מדור נשי אחד יודע לבשל כרוב כבוש טעים לחורף. היתרון בחטיף כזה: אפשרות אחסון לטווח ארוך. יחד עם זאת, לאחר יום בחום, ניתן להגיש אותו לשולחן.
רכיבים:
- כרוב לבן - 1 יחידה.
- גזר בינוני - 1 יחידה.
- זרעי סלרי - 0.5 כפית
- גרגירי פלפל שחור - 5 יח '.
- עלה דפנה - 2-3 יח '.
- מלח - 2 כפות
- סוכר - 1 כף
- חומץ 70% - 1 כפית
- מלפפון - 1 יח '.
שלב אחר שלב בישול של כרוב כבוש בצנצנות:
- שוטפים את הכרוב וקוצצים לרצועות דקות.
- חותכים את המלפפון והגזר שטופים לפרוסות דקות.
- שמים פלפל, עלה דפנה וזרעי סלרי בצנצנת 3 ליטר סטרילית.
- מורחים את הירקות באופן שווה על הצנצנת.
- מעל מפזרים מלח וסוכר.
- מרתיחים מים ויוצקים אותם לצנצנת.
- יוצקים פנימה את תמיסת החומץ.
- מגלגלים את הצנצנות במכסים נקיים ומניחים אותן במקום חמים וחשוך. לדוגמה, לכסות במעיל פרווה חם ישן, שמיכה, מעיל עור כבש.
מתכוני וידאו:
