האם תרצה להכין מרק פטריות עשיר עם ניחוח וטעם מדהים של פטריות יער? אחר כך אני מספר לכם מתכון עממי ומשתף אתכם בנבכי הכנת היושקה המושלמת.
תוכן המתכון:
- רכיבים
- בישול צעד אחר צעד
- מתכון וידאו
מרק פטריות נחשב מזמן למאכל מעולה לאניני גורמה אמיתיים. בינתיים, כל שף חסר ניסיון יכול לבשל אותו. מכיוון שמרק הפטריות שייך למנות אקספרס, שלעיתים עוזרות כשיש מעט זמן לבישול. מכיוון שניתן לבשל אותו תוך חצי שעה בלבד, אמנם לא דורש מאמץ וידע רב, אך הארומה והטעם זכורים לאורך זמן.
המרכיב העיקרי של המרק הוא פטריות באופן טבעי. גם פירות טריים וגם מיובשים, קפואים, מלוחים או כבושים מתאימים. מרק זה נחשב למאכל טרנסקרפתי מסורתי, אך ניתן למצוא אותו גם בתפריטים של מדינות רבות אחרות. בעיקרון, הוא מוכן מהפטריות הזולות ביותר - שמפיניון, אך ישנן גם אפשרויות מפטריות פורצ'יני. אבל בכדי שהיושקה תהיה עשירה, כדאי שתכירו כמה המלצות.
- את המרק הכי טעים אפשר להשיג רק מפטריות יער מיובשות. על מנת שיחשפו את כל טעמם, הם קודם כל ספוגים במים חמים, ואז מבושלים. עם זאת, ניתן לבשל גם מרק מפטריות טריות, המטוגנות מראש בשמן צמחי.
- כדי לקבל מרק טעים, היחס בין מים לפטריות צריך להיות כדלקמן: 3 ליטר מים לכל 1 כוס פטריות מיובשות. כמות הפטריות הטריות שווה לאותו חלק של ירקות.
- השילוב של פטריות יער טריות עם כבושות ומלוחות יוסיף טעם מתוחכם למנה.
- אפשר להחליף את קוביות הפטריות בפטריות יבשות טחונות. אז המנה תהיה משביעה וצפופה יותר.
- את עובי המרק ואת צפיפותו ניתן להכין עם קמח או סולת מטוגנת במחבת.
- והכי חשוב, מרק פטריות דורש עירוי, לפחות 20 דקות. אז כל תכונות הטעם יתגלו בו במלואן.
- תכולת קלוריות ל 100 גרם - 40 קק"ל.
- מנות - 4
- זמן בישול - שעה
רכיבים:
- פטריות פורצ'יני מיובשות - 25 גרם
- בצל - 1 יח '.
- קמח חיטה - 1, 5 כפות
- שמנת חמוצה - 2 כפות
- שמן צמחי - לטיגון
- מלח - 2/3 כפית או לפי הטעם
- פלפל שחור גרוס - קורט או לפי הטעם
בישול מרק פטריות עם קמח חיטה
1. טובלים את הפטריות המיובשות בכלי עמוק, יוצקים מים רותחים ומניחים להחדיר למשך 20 דקות.
2. מניחים את המחבת על הכיריים, מוסיפים שמן צמחי ומחממים. לאחר מכן מוסיפים בצל קצוץ דק ומאדים עד שקיפות.
3. מוסיפים לבצל המטוגן שמנת חמוצה. אפשר להחליף אותו בקרם כבד.
4. מערבבים בצל עם שמנת חמוצה ומוסיפים קמח.
5. מטגנים את האוכל על אש בינונית עד שהתערובת הופכת סמיכה.
6. מוציאים את הפטריות הספוגות מהמים, מעבירים למסננת ושוטפים. חותכים אותם לרצועות או משאירים אותם כפי שהם ומניחים אותם בסיר. ממלאים אותם במים מתוקים ומניחים אותם על הכיריים לבישול. אין לשפוך את הנוזל בו הושרו הפטריות, אך בזהירות, כדי לא ללכלך, יוצקים דרך בד גבינה לתוך סיר עם פטריות.
7. לאחר מכן מוסיפים את הבצל המטוגן, מרתיחים את המרק כ -10 דקות ומסירים מהאש. מכסים את הסיר במכסה ומניחים לשבת במשך 20 דקות.
8. מגישים את מרק הפטריות המוגמר עם קרוטונים טריים או עשבי תיבול. אפשר גם לסחוט שן שום לצלחת לטעם ותיאבון.
ראו גם את מתכון הווידאו כיצד לבשל מרק פטריות.
