אם היית בקרפטים, אז ללא ספק אכלת את מרק הפטריות המסורתי. אבל אם לא הייתה לך הזדמנות לבקר בחלקים אלה, יש סיבה ללמוד כיצד לבשל את המרק הטעים והלבבי הזה.
תוכן המתכון:
- רכיבים
- בישול צעד אחר צעד
- מתכון וידאו
כל מי שביקר באזור הקרפטים יישאר לנצח מאוהב במטבח שלו. אחרי הכל, המטבח הקרפטי ספג את המסורות והמנהגים הקולינריים של מטבחים לאומיים רבים. למשל, אוקראינית, רוסית, הונגרית, רומנית, פולנית, יהודית, בלקנית, אוסטרית. והמטבח הזה מגוון להפליא: קרפטים, טרנסקרפטים, גליציה, בוקובינה - בכל אזור יש מאפיינים קולינריים מסוימים, מהם ניתן להכין את אותה מנה בדרכים שונות. בנוסף, המסורות הקולינריות בשני הכפרים השכנים יכולות להיות שונות מאוד. עם זאת, בכל זאת, יש מנות שניתן לכנות בבטחה את "כרטיס הביקור" של המטבח הקרפטי, למשל, מרק פטריות. היא אהובה ומוכרת בכל אזור, למרות שהאוכל מוכן אחרת בכל יישוב.
באופן כללי, פטריות למטבח הקרפטי הן חלק בלתי נפרד ממנה. מרק פטריות, בורשט עם פטריות, פטריות בשמנת חמוצה, לביבות תפוחי אדמה, לחמניות כרוב, עופות, בשר ודגים עם פטריות - וזו לא רשימה מלאה של מנות בהן פטריות מנגנות בכינור המרכזי. מנות רבות אחרות כגון באנוש, מצ'נקה, הומיני מוגשות גם עם רוטב פטריות הנקרא "סוס פטריות" או "פידלבה פטריות". באשר לפטריות, הפטרייה הפופולרית ביותר היא ה- cep. הוא נצרך טרי ומיובש כאחד. נהוג לטחון פטריות יבשות ולהשתמש בהן כתוסף ארומטי.
על המתכון של היום - מרק פטריות, אגיד את הדברים הבאים. אתה יכול לבשל את המנה הן מפטריות טריות והן מיובשות, רצוי מהלבנות. המנה כל כך ריחנית שפשוט אין צורך להוסיף תבלינים, למעט מעט פלפל חריף ליקיצות. את החמין אפשר להכין אך ורק עם פטריות, או להשלים עם אטריות תוצרת בית, תפוחי אדמה, ביצים, ירקות או חמאה ומזונות אחרים לפי הטעם. אפשר להגיש עם סופגניות, שמנת חמוצה ועשבי תיבול.
- תכולת קלוריות ל 100 גרם - 45 קק"ל.
- מנות - 5
- זמן בישול - 30 דקות
רכיבים:
- פטריות פורצ'יני מיובשות - 30 גרם
- תפוחי אדמה - 2 יח '.
- בצל - 1 יח '.
- שום - שן אחת
- עלה דפנה - 2 יח '.
- אפונה פלפל אנגלי - 2-3 יח '.
- מלח - 1 כפית או לפי הטעם
- פלפל שחור גרוס - 0, 5 או לפי הטעם
- תפוחי אדמה - 2 יח '.
- בצל - 1 יח '.
- שום - שן אחת
- עלה דפנה - 2 יח '.
- אפונה פלפל אנגלי - 2-3 יח '.
- מלח - 1 כפית או לפי הטעם
- פלפל שחור גרוס - 0, 5 או לפי הטעם
בישול מרק פטריות קרפט
1. שוטפים את הפטריות במים, שמים בצלחת עמוקה ומכסים במים רותחים. השאירו להם להחדיר במשך 20 דקות כך שיתנפחו וגדלו פי 1.5.
2. לאחר זמן זה שוטפים שוב את הפטריות וחותכים לרצועות או לקוביות.
3. מניחים את תפוחי האדמה הקלופים והבינוניים בסיר (2 ליטר). מוסיפים את בצל השום הקלוף ואת עלה הדפנה וגרגירי הפלפל.
4. ממלאים את האוכל במים ושולחים לבישול על הכיריים.
5. כשהפטריות מבושלות מוסיפים אותן לסיר עם תפוחי האדמה.
6. ממשיכים לבשל את היושקה עד שתפוחי האדמה מבושלים. בסיום הבישול מוציאים את הבצל מהסיר וזורקים. התאימו את טעם החמין במלח ופלפל שחור.
7. יוצקים את המרק המוגמר לקערות ומגישים. אם תרצה, ניתן להשלים כל מנה עם עשבי תיבול שנסחטים דרך מכבש עם שום או קרקרים.
ראו גם את מתכון הווידאו כיצד לבשל מרק פטריות.
