תפוחי אדמה במרחב הפוסט-סובייטי הם הלחם השני, כי זה משתלב היטב עם מגוון מוצרים אחרים. לכן הוא נחשב לאחד המרכיבים החשובים להכנת סלטים.
תוכן המתכון:
- סודות תפוחי אדמה
- סלט תפוחי אדמה עם ירקות
- סלט תפוחי אדמה ועוף
- סלט עם תפוחי אדמה ופטריות
- סלט תפוחי אדמה מבושל
- סלט עם תפוחי אדמה וגזר
- מתכוני וידאו
תפוחי אדמה הם גידול הירקות החשוב ביותר. זהו אחד המקורות העיקריים לוויטמינים, במיוחד ויטמין C. פקעות מכילות עמילן, חלבון, סוכר ומלחים מינרליים. לכן, הם נחשבים למוצר מזון בעל ערך. וחוץ מזה תפוחי אדמה מהווים חומר גלם טכני נפלא לתעשיית הטקסטיל, השימורים והקונדיטוריה. עם זאת, הוא נמצא בשימוש נרחב ביותר בבישול. יש יותר מ -1000 מנות שונות המוכנות ממנו בעולם. לכן, לספרי בישול רבים יש פרק נפרד לתפוחי אדמה. הרי זו לא רק השתתפות תפוחי אדמה בסלט אוליבייה הידוע, ויניגרט או הרינג מתחת למעיל פרווה, אלא קטגוריה שלמה של מנות דשנות, בה תפוחי האדמה משחקים תפקיד מרכזי.
לסלט תפוחי אדמה תפוחי אדמה צעירים ורגילים מתאימים. עדיף להשתמש בזנים המיועדים לבישול. במהלך החיתוך הם שומרים היטב על צורתם ואינם נשברים כאשר מערבבים את הרכיבים. בדרך כלל ירק לסלט מבושל במדים. אבל כאן חשוב לא לעכל אותו. ברגע שקל לנקב בעזרת מזלג, הסר מיד את התבנית מהתנור. עדיף לקלף את הפקעות חמות. להלבשת סלטים, השתמשו בכל רטבים ותבלינים. זהו שמן צמחי ויוגורט ומיונז ושמנת חמוצה וחרדל. המנה מוגשת בפני עצמה או כתוספת לבשר או לדגים.
סודות תפוחי אדמה
סודות וטיפים פשוטים אלה יעזרו לך לשמר את כל התכונות המועילות של הירק, טעמו הנפלא והמראה היפה.
- תפוחי אדמה צעירים קלים יותר לקילוף כשהם טבולים במים חמים ואז קרים.
- כדי לשמור על צורת תפוחי האדמה, ממליחים אותם בסוף הרתיחה.
- הפקעות מבושלות על אש בינונית, אחרת הן ירתחו מלמעלה, אך בפנים הן יישארו מוצקות.
- קל יותר לקלף תפוחי אדמה אם הם זורים מים קרים לאחר הרתיחה.
- האם הירק מתכהה במהלך הבישול? לאחר מכן מוסיפים 1 כף למים. חומץ שולחן לכל 1 ליטר מים.
- הפקעות יטעמו טוב יותר אם תוסיפו שיני שום, שמיר ועלי דפנה.
- כדי למנוע מהירק המוגמר להחשיך, יש לאחסן אותו במים, אך לא יותר משעה, ולאחר מכן ויטמין C יתחיל להתפרק בו.
- כדי למנוע מסלט תפוחי האדמה להיות דביק, יוצקים מים רותחים על חתיכות הפקעות החמות.
- תפוחי אדמה מבושלים בקליפתם לא יתפוררו אם ינקבו אותם במספר מקומות בעזרת מזלג לפני הרתיחה.
- בעת הבישול המים לא צריכים לכסות את הפקעות הגבוהות מ -1 ס"מ. ככל שיותר מים כך יתמוססו יותר חומרים מזינים בהם.
- לא ניתן לבשל תפוחי אדמה ישנים ללא קליפה - חומר רעיל מצטבר מתחת לעור - סולנין.
- הירק הירוק אינו נאכל - הוא סולנין שחדר לשכבות עמוקות יותר.
סלט תפוחי אדמה עם ירקות
אחת המנות הפשוטות והתקציביות ביותר היא מנות העשויות מירקות. סלט תפוחי אדמה ירקות אינו יוצא מן הכלל. הוא זול ופשוט, אך טעים לא פחות מחטיפים מרכיבים מורכבים.
- תכולת קלוריות ל -100 גרם - 117 קק"ל.
- מנות - 6
- זמן בישול - 40 דקות (מתוכן 30 דקות לרתיחה וקירור של תפוחי אדמה)
רכיבים:
- תפוחי אדמה - 6 יח '.
- עגבניות - 3 יח '.
- מלפפונים - 3 יח '.
- שמן צמחי - להלבשה
- מלח לטעימה
- בצל - ראש אחד
הכנה:
- שוטפים את תפוחי האדמה ומרתיחים אותם בקליפה בתוספת מלח.לאחר הצינון מסירים את העור וחותכים לקוביות.
- שוטפים עגבניות טריות וחותכים לרצועות. כדי לגרום לעגבניות להיראות יפות בסלט, בחרו בגודל קטן. דובדבן הוא הבחירה האידיאלית.
- קולפים את הבצל וקוצצים רבע לטבעות.
- מערבבים מזון, מוסיפים שמן, מתבלים במלח ומערבבים.
סלט תפוחי אדמה ועוף
כדי להכין את הסלט הזה, אתה צריך מינימום זמן. יחד עם זאת, הוא יוצא עדין ומשביע היטב את תחושת הרעב.
רכיבים:
- פילה עוף - 250 גרם
- אפונה ירוקה - 200 גרם
- תפוחי אדמה צעירים - 2 יח '.
- מלח לטעימה
- גבינה קשה - 200 גרם
- פטריות כבושות - 100 גרם
- שמנת חמוצה - 100 גרם
הכנה:
- קולפים ומרתיחים תפוחי אדמה צעירים. מקררים וחותכים לרצועות גדולות.
- חותכים את פילה העוף לרצועות, מרתיחים ומקררים.
- חותכים את הגבינה לפרוסות.
- שוטפים את הפטריות הכבושות מתחת למים זורמים ומסננים את הנוזלים העודפים. חותכים כובעים גדולים לרצועות.
- מערבבים את כל המוצרים עם אפונה ירוקה, מתבלים במלח ומיונז.
- מערבבים, מקררים ומגישים. אם תרצו, תוכלו לתבל את המנה במעט עוד חזרת.
סלט עם תפוחי אדמה ופטריות
סלטים תמיד מאולתרים. כדי לגוון את הטעם של מנה מוכרת, אתה רק צריך להוסיף מרכיב חדש, וזה מיד ינצוץ בצורה אחרת. סלט זה מושלם לארוחות רזות וצמחוניות. והמרכיב העיקרי יהיה פטריות.
להכנת פטריות, כדאי שתכיר כמה דקויות. ראשית, הם לא מבושלים או מטוגנים על אש גבוהה ונמוכה, אחרת הם יהפכו לקשים או מרופטים. מרק פטריות צריך להתבשל על אש בינונית. שנית, פטריות קצוצות דק יהיו מוכנות תוך 10-15 דקות, גדולות תוך 20-25 דקות. שלישית - לא מוסיפים תבלינים חמים למנות הפטריות, הם יטביעו את טעם הפטרייה.
רכיבים:
- תפוחי אדמה - 3 יח '.
- מלפפונים כבושים - 3 יח '.
- מלח לטעימה
- שמפיניון - 500 גרם
- אפונה ירוקה - פחית אחת
- שמן צמחי - לטיגון והלבשה
- חומץ שולחן 9% - 1 כף
- בצל - 1 יח '.
הכנה:
- שוטפים את תפוחי האדמה, מרתיחים, מצננים, עור וחותכים לקוביות.
- שוטפים את השמפניון, חותכים לחתיכות גדולות ומטגנים בשמן במחבת.
- חותכים את המלפפונים הכבושים לקוביות.
- קולפים את הבצל, קוצצים אותו לחצאי טבעות ומשרים בחומץ.
- מסננים את הנוזל מהאפונה הירוקה.
- מערבבים את כל המאכלים, מתבלים במלח, מוסיפים שמן ומערבבים.
סלט תפוחי אדמה מבושל
תפוחי אדמה הם מרכיב רב תכליתי שניתן להשתמש בו להכנת תבשיל כפרי פשוט וגם למסעדת גורמה חמה. ובכן, סלטים איתו פשוט טעימים. הם דשנים, טעימים וחגיגיים.
רכיבים:
- תפוחי אדמה - 4 יח '.
- אפל - 1 יחידה.
- הרינג - 1 יחידה.
- בצל אדום - 1 יחידה.
- חומץ שולחן 9% - 1 כף
- מלח לטעימה
- חרדל - 1 כפית
- שמן צמחי - 4-5 כפות
הכנה:
- מרתיחים את תפוחי האדמה בקליפתם. מתבלים במלח 5-7 דקות עד שהם רכים. טובלים את הפקעות במים קרים למשך 10 דקות, מקלפים וחותכים לרצועות גדולות.
- קולפים, שוטפים וקוצצים את הבצל האדום. יוצקים חומץ וודקה חמימה. מניחים למרינדה למשך 15 דקות.
- מוציאים את הסרט מהרינג, חותכים את הראש והזנב, מחלקים לפילים, מסירים את העצמות והרכס. שוטפים את הדג, מייבשים וחותכים לפרוסות.
- שוטפים את התפוח, מסירים את הליבה בעזרת סכין מיוחדת וחותכים לחתיכות גדולות.
- מערבבים חרדל עם מלח ושמן צמחי.
- מערבבים את כל החומרים ומתבלים ברוטב חרדל.
סלט עם תפוחי אדמה וגזר
הירק השני הפופולרי ביותר הוא גזר, המשולב בצורה מושלמת עם תפוחי אדמה. כצמד, מוצרים אלה מספקים טעם מדהים והרכב צבע נפלא.
רכיבים:
- תפוחי אדמה - 2 יח '.
- בצל ירוק - צרור
- גזר - 1 יחידה.
- מיונז - 150 גרם
- כבד בקלה - 150 גרם
- ירוקים - חבורה
הכנה:
- מרתיחים תפוחי אדמה עם גזר בקליפתם. ניתן לעשות זאת בסיר אחד כמו זמן הבישול של מרכיבים אלה זהה. מצננים ירקות, קולפים וטוחנים.
- קוצצים את הבצל הירוק דק.
- שוטפים את הירוקים, מייבשים וקוצצים.
- מועכים את כבד הבקלה במזלג.
- אוספים את הסלט בשכבות ומורחים כל שכבה במיונז. השכבה הראשונה היא תפוח אדמה, אחר כך גזר, אחר כך בצל ירוק, כבד בקלה וירקות.
מתכוני וידאו:
