מתכון שלב אחר שלב לסלט אוליבייה עם מלפפונים קפואים והמלצות להקפאת מלפפונים לשימוש עתידי.
תוכן המתכון:
- איך להקפיא מלפפונים לסלט?
- רכיבים
- בישול צעד אחר צעד
- מתכון וידאו
כמעט לא היה אוליבייה לוסיין שיצר את הסלט בעל אותו שם בשנות ה -60 של המאה ה -19, שכן המנה הפכה בארצנו לתכונה העיקרית של חגיגות חגיגיות וערב השנה החדשה. ולמרות העובדה שהשף הצרפתי מעולם לא גילה את סוד המתכון המקורי של אוליבייה, כיום יש כ -100 וריאציות פופולריות של הכנתו. אחד מאלה אשתף אתכם היום.
הסוד להכנת הסלט הזה הוא שימוש במלפפונים טריים קפואים. הם יוסיפו קרירות, חידוש וטעם עדין למנה. בנוסף, ניתן להכין סלט כזה כל השנה ממלפפונים ללא חומרים משמרים.
איך להקפיא מלפפונים לסלט?
על מנת לבשל סלט אוקרושקה או אוליבייה ממלפפונים טריים הגדלים בארץ בעונת החורף, יש להקפיא אותם לשימוש עתידי. לשם כך שוטפים את המלפפונים מתחת למים זורמים ומייבשים היטב במגבת נייר. ואז מנותקים מהם את העצות והפרי נחתך לאורכו ל -4 חלקים. לאחר מכן הופכים את המלפפון וחותכים אותו גם ל -4 חלקים שווים. מתברר קש מלפפון, אותו יש לחתוך לקוביות בגודל של כ -8 מ מ.
מלפפונים חתוכים מחולקים בשקיות ונשלחים למקפיא. כל שעה שקית איתם נכבשת כדי שהמלפפונים לא יידבקו זה לזה, אלא יתפוררו.
- תכולת קלוריות ל 100 גרם - 198 קק"ל.
- מנות - 6
- זמן בישול - 20 דקות, בתוספת זמן בישול נוסף
רכיבים:
- תפוחי אדמה - 4 יח '.
- ביצים - 5 יח '.
- מלפפונים כבושים - 3 יח '.
- אפונה משומרת - 300 גרם
- בשר חזיר - 400 גרם
- מלפפונים קפואים - 1 יחידה.
- בצל ירוק - צרור
- מיונז - להלבשה
- מלח לטעימה
בישול אוליבייה עם מלפפונים קפואים
1. שוטפים את החזיר מתחת למים זורמים, חותכים את הסרט, הוורידים והשומן. מניחים את הבשר בסיר ומבשלים עד שהוא מבושל. לאחר מכן מצננים היטב את הבשר וחותכים לחתיכות בגודל של כ- 1 ס מ.
2. מבשלים ביצים קשות, כ -10 דקות. לאחר מכן טובלים אותם במים קרים למשך 10 דקות, מקלפים וחותכים לקוביות. יש לטבול ביצים במים קרים כדי שיהיה קל יותר לקלף אותן.
3. מרתיחים את תפוחי האדמה במדיהם במי מלח. לאחר מכן מצננים אותו לגמרי, קולפים וחותכים לקוביות. מכיוון שבשר, תפוחי אדמה וביצים חייבים להיות מבושלים ולקרר לגמרי, אני ממליץ לכם לעשות זאת מראש, למשל, בערב, ולהכין סלט בבוקר.
4. מוציאים את החמוצים מהצנצנת, מכניסים אותם למסננת כך שכל הנוזלים יהיו זכוכית, ואז חותכים לקוביות.
5. שוטפים בצל ירוק, מייבשים וקוצצים דק.
6. מניחים את כל המזון הקצוץ בכלי גדול. מוסיפים לאלה מלפפונים טריים קפואים, אפונה ירוקה משומרת ומיונז. מניחים את האפונה המשומרת במסננת כך שכל הנוזלים יהיו זכוכית. מערבבים היטב את הסלט, מתבלים במלח לפי הטעם, מצננים במקרר ומגישים.
ראו גם את מתכון הווידאו כיצד להכין סלט אוליבייה אמיתי לפי המתכון של לוסיין אוליבייה מהשף איליה לזרסון.
