לכבד חזיר יש "מוניטין גרוע" כאילו הוא קשה ואי אפשר לאכול אותו. לכן עלותו נמוכה בהרבה מבשר בקר ועוף. עם זאת, אם אתה יודע איך לבשל את זה נכון, זה יתברר מאוד רך, עסיסי וטעים.
בתמונה פטה כבד על לחם תוכן המתכון:
- כיצד לבחור ולבשל כבד חזיר
- רכיבים
- בישול צעד אחר צעד
- מתכון וידאו
ראשית, אני רוצה להפסיק את היתרונות של כבד מסוג זה. כבד חזיר הוא מוצר מזין המהווה מחסן של ויטמינים ואלמנטים שימושיים. הוא מכיל ויטמינים A, C, D, E, K, קבוצה B, אנזימים, תמציות, אבץ, סלניום, זרחן, מנגן וברזל. וכאשר הוא נצרך, חומצות שומן חיוניות כמו אומגה 3 ואומגה 6 עדיין נכנסות לגופנו. זה שימושי לילדים, לאנשים עם אנמיה, טרשת עורקים וסוכרת.
כיצד לבחור ולבשל כבד חזיר כראוי?
- קודם כל, יש לבדוק את הכבד של טריות הכבד. בדוק והריח את המוצר בזהירות. כבד טרי בצבע חום-אדום עם חתכים חלקים, ריח נעים, ללא כתמים לבנים ונוזלים עודפים. המבנה שלו נקבובי, גרגירי, ויש בו הרבה יותר שומן מאשר בבשר בקר.
- מכיוון שלכבד חזיר יש טעם מר יותר, מומלץ להשרות אותו במשך 2-3 שעות בחלב או חלב עם מים. אז מרירות עודפת תעבור ממנה, הכבד יהפוך רך וארומטי יותר.
- על מנת שהמוצר יזכה למתיקות נוספת, ולא מורגשת כל כך מרירות, מוסיפים מוצרים שונים לפייט. ואז מנה פשוטה תהפוך מיד למעדן אמיתי, שיכול להפוך לקישוט של כל אירוע חגיגי. לדוגמה, זה יכול להיות גזר, בצל, תפוחים, שום, ביצים, משקאות חריפים, שמנת חמוצה, שומן, כרובית, ברוקולי, בייקון או שמנת.
- אם אתה מגזים פתאום במוצרים נוזליים, ומסת הכבד מתברר שהיא נדירה מדי, אז אתה יכול לעבות אותו על ידי הוספת 1-2 כפות לרכיבים. קמח.
- תכולת קלוריות ל 100 גרם - 170 קק"ל.
- מנה - 1.5 ק"ג
- זמן בישול - 40 דקות
רכיבים:
- כבד חזיר - 700-800 גרם
- גזר - 2 יח '. (מידה מדיום)
- בצל - 2 יח '. (מידה מדיום)
- שומן חזיר - 50 גרם
- חמאה - 50 גרם
- שמן צמחי - לטיגון
- מלח - 1 כפית או לפי הטעם
- פלפל שחור גרוס - 1.5 כפית או לפי הטעם
הכנת פטה כבד חזיר
1. שוטפים את כבד החזיר מתחת למים זורמים, ללא צינורות מרה, סרטים ומשרים במים למשך שעה. אם יש לך זמן נוסף ולא אכפת לך מהחלב, מלא את הכבד בחלב, שם אתה שומר אותו במשך 2-3 שעות.
הקפד להריח ולבדוק את האוכל לפני הבישול. אם אתה שומע ריח חמצמץ או רואה כתמים אפורים-ירוקים או לבנבן על פני השטח, אז אתה יכול לזרוק בבטחה את הכבד. וכדי שיהיה קל יותר להסיר את הסרט, טובלים את המוצר במים רותחים למשך 5-10 שניות.
2. קולפים, שוטפים וחותכים בצל.
3. קולפים את הגזר, שוטפים וגם חותכים לקוביות.
4. מחממים מחבת עם שמן צמחי, ומכניסים ירקות לטיגון. מטגנים אותם כ- 5-7 דקות, ואז מוסיפים את הכבד.
5. מתבלים את האוכל במלח, פלפל ומטגנים עד שהכבד רך. אתה יכול לקבוע את המוכנות בעזרת סכין. חותכים חתיכה מהמוצר, אם אתה רואה דם, מבשלים יותר, נוזל לבן יזרום, מה שאומר שהוא מוכן. מכינים מטחנת בשר עם גריל דק.
6. מסובבים את הכבד עם ירקות ושומן שומן במשך 2-3 שעות באמצעות מטחנת בשר, או טוחנים בעזרת בלנדר או מעבד מזון. מוסיפים חמאה מרוככת לפטה. אני מפנה את תשומת לבכם לכך שאסור להמיס את החמאה, אלא לרכך אותה.
7. מערבבים פנימה את מסת הכבד וטועמים אותה.אם אתה מתגעגע לתבלינים, הוסף אותם.
8. מורחים את הדבק המוגמר בעקביות שמנת על הלחם, או משתמשים בו בצורה מסודרת עם כל תוספת.
ראה גם מתכון וידאו כיצד להכין פטה כבד חזיר:
