סקירה זו מוקדשת למתכון מצוין - הכנת קציצת הכבד העדינה ביותר. בזכות הדקויות שאגיד לך, העדינות תתגלה כעדינה מאוד ובעלת טעם מעולה.
תמונת המנה המוגמרת תוכן המתכון:
- הדקויות של המנה המושלמת
- רכיבים
- בישול צעד אחר צעד
- מתכון וידאו
Leaver - החלק הפנימי של ציפורים ובעלי חיים המשמשים לבישול. הרכב זה כולל: כליות, לב, כבד, דיאפרגמה, טחול, ריאות, קנה הנשימה. המוצר היקר ביותר הוא הכבד. מנות בריאות וטעימות רבות מוכנות מהכבד שלהן, כולל. פטה, נקניקים ופשטידות. מבחינת איכותו התזונתית, הוא מדורג לא פחות מבשר. רווייתו בשומנים הופכת את הפאטה שימושית לגוף הילד, אולם מזיקה לקשישים. היום אני רוצה לחלוק מתכון לקציפת כבד טעימה.
הדקויות של המנה המושלמת
- יש להשתמש רק במזון טרי. פטה קפוא לא יטעם מאוזן. במהלך טיפול בחום יהיו סימני מתיקות ו"כתמים "של מרירות.
- כדי להפוך את מרקם המוצר לעדין ועסיסי יותר, הוסיפו למנה שמנת, חמאה או שמנת חמוצה.
- כדי להפוך את המסה ללא גושים ועקביות אחידה, יש לסובב אותה מספר פעמים דרך מטחנת בשר.
- אתה יכול לבשל פטה בכיריים איטיות, במחבת, פלטה, תנור - זה לא ישפיע על טעם המנה המוגמרת.
- אפשר להקפיץ ירקות בשמן זית, חמאה או שמן צמחי. מכאן, לפייט תמיד יהיה טעם פיקנטי שונה.
- ניתן להוסיף למנה שלכם כל מיני תבלינים ותבלינים לפי הטעם. לדוגמא, בנוסף למערך הרכיבים הסטנדרטי, מכניסים לתבשיל ביצים (עוף או שליו), דלעת מגוררת, שום שהועבר דרך מכבש, פטרוזיליה או שורש פטרוזיליה, עשבי תיבול, גבינה וכו '.
הכנת יצירות קולינריות היא תמיד עניין של ניסוי וטעייה. לכן, אם בפעם הראשונה אתה לא מצליח להכין פטה טעים, אל תתייאש. נסה, התנסה, הוסף או הפחת כל מרכיב. ואז בהחלט תגלו לעצמכם את המתכון הטעים ביותר.
- תכולת קלוריות ל 100 גרם - 177 קק"ל.
- מנה - 1 ק"ג
- זמן בישול - שעתיים לבישול ולקירור הכבד, 30 דקות להכנת הפטה
רכיבים:
- כבד - 500-600 גרם (מתכון זה משתמש בכבד, בקיבה ולב של ברווז)
- גזר - 1 יחידה.
- בצל - 1 יח '.
- שום - 3 שיני שיניים
- חמאה - 50 גרם
- שמן צמחי - לטיגון
- עלה דפנה - 3 יח '.
- אפונה פלפל אנגלי - 3 יח '.
- מלח - 1.5 כפית או לפי הטעם
- פלפל שחור גרוס - קורט או לפי הטעם
הכנת פטה כבד
1. שוטפים את המברק מתחת למים זורמים. הסר פסים וסרטים מהכבד, שטוף את כל הדם מהלב, הסר שומן מהקיבה. שמים ירקות בסיר, מוסיפים עלי דפנה, גרגירי פלפל, מכסים במים ומבשלים על הכיריים.
2. כשהמרק רותח מסירים את הקצף, מרתיחים 5 דקות ומחליפים את המים. ואז להרתיח שוב. מנמיכים את האש ומבשלים כ -1.5 שעות. הכבד יהיה מוכן מוקדם יותר, תוך כ-30-40 דקות. לכן מוציאים אותה מהתבנית בעזרת כף מחוררת.
3. קולפים גזר, בצל ושום, שוטפים וחותכים לקוביות בכל גודל.
4. במחבת בשמן צמחי מטגנים את הירקות עד שהם רכים ומבשלים. מטגנים אותם על אש בינונית כדי שלא יישרפו, תוך ערבוב מדי פעם.
5. התקינו טוחנת בשר עם זרבובית בינונית או משובחת ביותר והעבירו דרכה את הפטרת והירקות המוגמרים.
6. לאחר מכן סובבו שוב את האוכל פעמיים כדי שהעיסה תהיה רכה יותר.
7.על מחצלת עטופה בניילון נצמד או נייר אפייה, מרפדים את הפטה בשכבה אחידה, מהדקים אותה מעט.
8. מניחים את החמאה בצ'ופר או משתמשים בבלנדר.
9. להקציף את החמאה בלבן.
10. למרוח שכבת שמן על הכבד.
11. בעזרת מחצלת (קלף אפייה) כמו לחמניות מרדדים את הפטה לרולדה.
12. עוטפים את הגליל בניילון נצמד ומניחים להשרות במקרר למשך שעה.
12. חותכים את הגליל המוגמר למנות, מגישים בצלחת ומגישים.
ראו גם מתכון וידאו כיצד להכין פטה כבד עוף.
