מתכוני TOP-4 עם צילום של זנגוויל טולה בבית. טיפים קולינריים וסודות בישול. מתכוני וידאו.
כדי ליהנות מקננג'ר אמיתי של טולה, אין צורך בכלל ללכת לטולה. אתה יכול לשפר את המאפה על ידי הכנת זנגוויל טולה משלך בבית. הוא כולל לחם זנגביל אמיתי של טולה ריחני וטעים בתוספת תבלינים ודבש טבעי, המעניק למאפים ניחוח חריף עוצר נשימה ופירורי דבש עדינים. כמו כן, מקוריות המוצר היא המשטח הנפחי, המתקבל הודות לתבניות מיוחדות של לוחות עץ. את הג'ינג'ר מייחדים גם ציפוי שיש אופייני של זיגוג סוכר, וכמובן מילוי מתוק וחמצמץ צמיגי של ריבת תפוחי שזיף.
סודות וטריקים לבישול
- מאפיין ייחודי של זנגוויל הטולה הוא האפליקציה הנפחית בצד הקדמי.
- סט המוצרים הסטנדרטי הוא חמאה בטמפרטורת החדר (70 גרם), סוכר (100 גרם), דבש (100 גרם), שתי חלמונים וקמח (כ -2 כפות). למרות שלכל אופה יש מתכון משלו ופרופורציות המרכיבים משתנות בהתאם להעדפות הטעם.
- ההפרדה בין החלמון ללבן היא הקלה ביותר אם הביצה קרה.
- כל המוצרים נלושים ביד עד לקבלת חלקה ללא גושים.
- מקציפים את הבצק המוגמר על השולחן כך שייראה כמו פלסטלינה, עוטפים אותו בנייר כסף ומצננים במקרר למשך חצי שעה.
- למילוי הפירות ממיסים את הריבה עם סוכר באמבט מים ומחממים כך שיתברר סמיך ולא יתפזר על הבצק.
- אפשר להשתמש במרמלדה במקום ריבה.
- את הבצק מרדדים עם עוגה, שעליה מניחים את המלית, מכסים בעוגה שנייה והקצוות מהודקים.
- ניתן לעבד את הקצוות של זנגוויל הטולה בעזרת סכין מתולתלת או לקשט את הבצק בשיני מזלג.
- אופים את החסר בתנור במשך 15 דקות בחום של 180 מעלות. עם זאת, זמני האפייה עשויים להיות שונים מאלו המצוינים במתכון. זה תלוי במאפייני התנור ובגודל צורת הג'ינג'ר.
- השתמשו בלבן הנותר לציפוי, המשמש לשמן את הג'ינג'ר המוגמר. מערבבים אותם עם אבקת סוכר ומחממים עד לקבלת מרקם חלק ואוורירי.
- הל או קינמון מתווספים לעתים קרובות לג'ינג'ר הטולה כדי להוסיף טעם וארומה חריפים ומקוריים.
- מתאבן ייחודי יתגלה אם תשימו תיבול מזרחי בבצק, כמו פלפל אדום.
- לעיתים קרובות מוסיפים פירות יבשים ופירות מסוכרים למלית האפייה יחד עם ריבה, וזיגוג מוסיפים הל, קינמון, זעפרן וציפורן.
זנגוויל טולה אמיתי לפי GOST
המתכון המוצג הוא פשוט לשימוש ביתי, כי אינו דורש עלויות מיוחדות והרבה זמן. זה טוב בפשטותו, שכן אפילו עקרת בית חסרת ניסיון בעולם הבישול הגדול יכולה להתמודד עם זה.
- תכולת קלוריות ל -100 גרם - 493 קק"ל.
- מנות - 9
- זמן בישול - שעה 15 דקות
רכיבים:
- קמח - 2, 5 כפות.
- קינמון טחון - 1 כף
- דבש - 5 כפות ביצים - 2 יח '.
- מרגרינה - 125 גרם
- חלב - 2 כפות
- סוכר - 1 כף. בבצק, 5 כפות. לזיגוג
- סודה - 1 כפית
- ריבה עבה עם חמיצות - 150 גרם
בישול זנגוויל טולה אמיתי בהתאם ל- GOST:
- יוצקים לקערה סוכר, סודה, קינמון, דבש, ביצים ומערבבים לתערובת אחידה.
- הכנס מרגרינה מרוככת לקומפוזיציה והיכו את הכל בעזרת מיקסר עד לקבלת אור ואוורירי.
- מכניסים את המסה לאמבט מים ומחממים במשך 15 דקות, תוך ערבוב מדי פעם.
- לאחר מכן מוסיפים את הקמח המנופה ולשים בצק יציב, רך ואלסטי, שנשלח למקרר להתקרר.
- מרדדים את הבצק המצונן לשכבה מסודרת בעובי 0.5 ס"מ, מרובעת.
- מניחים ריבה עבה על חצי הריבוע ומכסים אותו בקצה חופשי. יוצרים תפר מסודר.
- מניחים את המוצרים על תבנית אפייה מכוסה קלף במרחק של 2 ס"מ אחד מהשני ומשמנים אותו בשמן.
- אופים בתנור חם במשך 10-15 דקות בחום של 180 מעלות.
- מזגגים לעוגיות זנגביל של טולה עם ריבה, מכינים את הסוכר שלהם עם חלב. מערבבים את המוצרים, מציתים, מרתיחים ומרתיחים 5 דקות.
- משמנים את הג'ינג'ר החם המוגמר בציפוי ומניחים לצינון.
זנגביל טולה עם ריבה
טעים, טרי, רופף עם הרבה מילוי - טולה זנגביל עם ריבה. אם לאחר האפייה הג'ינג'ר לא נראה ייצוגי במיוחד, לכסות פגמים קטנים וסדקים בזיגוג, אפשר להשתמש במגוון צבעים. ואז יצא גם זנגביל יפה מאוד.
רכיבים:
- ביצים - 2 יח '.
- סוכר - 250 גרם
- חמאה - 100 גרם
- קינמון - 0.5 כפית
- סודה - 1 כפית
- ריבה (תפוח, משמש, שזיף) - 4 כפות
- דבש - 5 כפות
- קמח - 400 גרם
- אבקת סוכר - 60 גרם
בישול זנגוויל טולה עם ריבה:
- שמים סוכר, חמאה, ביצים, קינמון, סודה, דבש בסיר ושמים הכל באמבט מים.
- ממיסים את המזון כדי להמיס את החמאה, והתערובת דקה ומכוסה בקצף לבן.
- מוציאים את התבנית מהאמבטיה, מוסיפים קמח ולשים בצק אלסטי וחלק שאינו נדבק לידיים.
- מחלקים את הבצק ל -2 חלקים ומרדדים כל חלק בעובי 5 מ"מ.
- מעבירים את הבצק לתבנית מרופדת בנייר אפייה ומברישים בריבה, משאירים קצוות פנויים.
- מניחים מעל את שכבת הבצק השנייה ומחזיקים את הקצוות יחד כדי למנוע מהמליפה לדלוף החוצה.
- שלחו את הג'ינג'ר לאפייה בתנור שחומם מראש ל -180 מעלות למשך 20 דקות.
- לזיגוג שופכים את אבקת הסוכר לקערה, יוצקים מים רותחים ומבשלים על אש בינונית עד לקבלת הסמיכות הרצויה: סמיך או דק יותר.
- מורחים את הדובדבן על הג'ינג'ר החם ונותנים לו להתייצב.
זנגביל טולה עם תבלינים
החשוב מכל, אתה יכול להכיר את המתכון והטכנולוגיה להכנת זנגוויל טולה רק על ידי הכנתו בעצמך. נסו לחם זנגביל טולה טעים, חריף ורך עם זר תבלינים ארומטיים.
רכיבים:
- קמח - 4-5 כפות.
- ביצים - 2 יח '.
- סוכר - 1 כף. לבצק, 4 כפות. לזיגוג
- חמאה - 100 גרם
- סודה - 1 כפית
- קינמון טחון - 1 כף
- הל טחון - 0.5 כפית
- אגוז מוסקט - 0.5 כפית
- ציפורן טחונה - 0.5 כפית
- דבש - 5 כפות
- מים - 2 כפות
- ריבה או ריבה אינה נוזלית - למילוי
בישול זנגוויל טולה עם תבלינים:
- מערבבים ביצים, סוכר, חמאה, סודה לשתיה, קינמון, הל, אגוז מוסקט, ציפורן, דבש ולשים את הבצק.
- מניחים את האוכל באמבט מים ומבשלים תוך ערבוב במשך 10 דקות עד לקבלת מרקם חלק.
- מסירים את המיכל מהאש, מוסיפים קמח ולשים בצק אלסטי.
- מחלקים את הבצק ל -2 חלקים ומרדדים שתי עוגות.
- מניחים את העוגה הראשונה על תבנית אפייה, ומעליה מניחים שכבת ריבה. אם הריבה נוזלת, מערבבים אותה עם קמח כדי לסמיך אותה.
- לאחר מכן הניחו שכבה נוספת של בצק על גבי המלית וצבטו את הקצוות.
- אופים את הג'ינג'ר בחום בינוני בחום של 170 מעלות למשך 20-25 דקות.
- מכסים מאפים חמים בזיגוג. לשם כך, מרתיחים סוכר ומים עד להמסה מלאה של הסכרינים ומשמנים את המוצר בזיגוג חם. לאחר הייבוש, הזיגוג יהפוך לבנבן.
זנגביל טולה על מאפה צ'וקס
מבשלים תה ולוגמים ספל משקה חם עם לחם זנגוויל טולה בעבודת יד. וסוד טעמו, שנשמר מאז ימי קדם, הוא תוספת של ג'ינג'ר, קינמון ותבלינים אחרים לבצק.
רכיבים:
- קמח - 500 גרם
- סוכר - 150 גרם לבצק, 100 גרם לזיגוג
- דבש - 150 גרם
- ביצים - 2 יח '.
- חמאה - 75 גרם
- סודה - 1 כפית
- ריבת שזיפים - 300 גרם
- מים - 30 מ"ל
בישול זנגוויל טולה על מאפה צ'וקס:
- שוברים את הביצים לסיר ומשחררים אותן בעזרת מזלג.
- לאחר מכן מוסיפים חמאה, סוכר מגורען, דבש, סודה ואם רוצים, כל התבלינים.
- מניחים את התבנית באמבט מים, ותוך כדי ערבוב מחממים עד שכל המרכיבים נמסים לגמרי. זה ייקח בערך 10 דקות.
- מרתיחים קמח מנופה בתערובת זו ולשים את הבצק בידיים כך שלא יישארו גושים. העקביות שלו תהיה דומה לפלסטלינה רכה.
- מחלקים את בצק הג'ינג'ר החמים עדיין לשני חלקים שווים, מהדקים בניילון נצמד ושולחים למקרר לחצי שעה.
- מרדדים חתיכת בצק אחת לשכבה בעובי 1-1.5 ס"מ ומרחים עליה באופן אחיד ריבת שזיפים, לא מגיעים לקצוות סנטימטרים ספורים.
- מרדדים את נתח הבצק השני ומניחים אותו על הראשון, מכסים את המלית.
- לחץ בידיים את שולי הבצק והחזק אותם היטב.
- מרפדים תבנית אפייה בנייר אפייה ומעבירים את הריק.
- אופים את זנגוויל הטולה בתנור שחומם מראש ל -180 מעלות ברמה בינונית במשך 30 דקות.
- לציפוי, יוצקים סוכר מגורען לקערה, יוצקים מים ושמים הכל על הכיריים, שם מבשלים 2 דקות לאחר הרתיחה.
- מכסים את הג'ינג'ר החם בסירופ סוכר חם ונותנים לקאנג'ר הטולה להתקרר לגמרי.
