האם תרצו להכין קינוח פופולרי של מאפה צרפתי צרפתי? לאחר מכן אופים טארטלי דובדבן ריחניים ומתוחכמים. זהו מעדן טעים מאוד שלא ישאיר אדיש כל שן מתוקה.
תוכן המתכון:
- רכיבים
- בישול צעד אחר צעד
- מתכון וידאו
מגוון טארטלטים וסלסלות מספקים מרחב עצום ליצירתיות והתנסות קולינרית. כמעט כל מילוי, מתוק ומלוח, מונח בבסיס חולי. לכן, ניתן לקבל קינוחים כאלה עם קינוח עם שולחן מתוק, או את מנת החטיף העיקרית בחגיגה המרכזית. הסלים נאפים בתבניות אפייה קטנות מיוחדות עם קצוות גלי יפים.
מאפה קצף הוא תערובת של קמח ושומן (חמאה או מרגרינה) ביחס של 1: 2 לרוב. בנוסף, מרכיב נוזלי - מים או ביצה - מתווסף ל"דבק "את המזון. כדי שבצק הלחם יכול להתבשל היטב, כדאי להשתמש בקמח דל בגלוטן, אחרת הוא ייצא מחוספס וקשה. על מנת שהבצק יהיה בעל ניחוח וטעם מיוחדים אפשר לשים בו קינמון או אגוז מוסקט טחון, אגוזים כתושים או וניל.
- תכולת קלוריות ל 100 גרם - 160 קק"ל.
- מנות - 10
- זמן בישול - שעה ו -30 דקות
רכיבים:
- קמח - 300 גרם
- מרגרינה או חמאה - 150 גרם
- ביצה - 1 יחידה.
- סוכר - 200 גרם או לפי הטעם
- שמנת חמוצה - 250 גרם
- דובדבנים - 400 גרם (ניתן להחליף עם פירות יער או פירות אחרים)
- מלח - קורט
- סודה - 1/2 כפית
בישול טארטלטים של דובדבן
1. שמים מרגרינה חתוכה לחתיכות לכלי, מוסיפים סוכר, יוצקים 2 כפות. שמנת חמוצה וטורפים פנימה ביצה. המרגרינה צריכה להיות קרה, אך לא קפואה או בטמפרטורת החדר. שאר המרכיבים צריכים להיות קרירים.
2. יוצקים קמח, מנפים במסננת ולשים את הבצק כך שלא יידבק לידיים. יש צורך להשיג את העקביות דמוית הפירורים שלו כך שהבצק לא יהיה קשה, אך ישמור על אפקט השבירות.
ללוש את הבצק ביד כדי לא להפריע לעקביותו. נסו לא ללוש אותו יותר מדי זמן, אחרת המרגרינה תימס, מה שימנע מכם להשיג את האפקט המתפורר הרצוי.
כשהבצק מוכן יוצרים ממנו כדור, עוטפים אותו בניילון נצמד ומכניסים למקרר לחצי שעה.
3. לאחר זמן זה, מוציאים את הבצק, מחלקים אותו ל -10 חלקים, שכל אחד מהם מגולגל לכדור. שמים את הכדור הזה בתבנית ומשטחים אותו בידיים, כפי שמוצג בתמונה.
4. בינתיים שמים את השמנת החמוצה עם הסוכר בכלי עמוק וטורפים במיקסר עד שנוצר קצף אוורירי.
5. ממלאים כל סל בדובדבנים מגולענים ומכסים בשמנת חמוצה מוקצפת. דובדבנים יכולים להיות טריים, קפואים או משומרים. שלחו את הסלים לאפייה בתנור מחומם עד 200 מעלות למשך 25-30 דקות. כשהן מוכנות, אל תמהרו להסיר אותן מהתבניות. מכיוון שהבצק רך מאוד, הוא יכול להישבר. יש לתת לה להתקרר מעט, ולאחר מכן ניתן להסיר את הטארטלטים ללא בעיות.
ראו גם את מתכון הווידיאו: טארטלטים של דובדבן.
