הדבר הטוב ביותר שאפשר לעשות לגוף בעונה הקרה הוא לרצות אותו עם מנה חמה עם ירקות טריים, למשל, בורש עם חומץ. כדי לשמר עשב זה נכין אותו לקראת החורף. שקול במתכון כיצד להקפיא כראוי חמתית.
החומץ הוא עשב בריא בעל טעם מקורי. העונה שלו, טרייה וצעירה, קצרה למדי, כשבועיים. ואז העלים הופכים גסים, שממנו איכות החמצת הופכת גרועה יותר. אך יש לזכור כי זרעי הצמח נטועים בקיץ במשך זמן רב. יש לקצור את החמצת עד שמתחילים להיווצר חיצים על הצמח. אם לא ניתן לשתול חמצת במהלך הקיץ, יש להכין אותה לשימוש עתידי על מנת להכין איתה מנות מסורתיות בחורף, רשימה שמפתיעה עם המגוון שלה. מדובר במרקים, מרק כרוב, בורשט ירוק, סלטים, רטבים, מילויים של פשטידות … חומץ מעשיר את הטעם ומעניק חמיצות טבעית ייחודית למנה.
חומץ משומר בצנצנות, אך יותר נוח להקפיא אותו. אי אפשר להשוות בין ירקות קפואים לשמרים, כי כל הויטמינים נשמרים בצורה קפואה והטעם לא הולך לאיבוד. בנוסף, זה מאוד קל לביצוע. העיקר שיהיה מקום פנוי במקפיא. להקפאה, אתה יכול להשתמש בחמץ שגדלה בר, אך מתורבת טוב יותר, כי העלים שלו גדולים ורכים יותר. לכן, אם יש לכם יבול גדול של חומץ, ואתם לא יודעים מה להכין ממנו, אני מציע להקפיא אותו לשימוש עתידי.
- תכולת קלוריות ל 100 גרם - 19 קק"ל.
- מנות - כל כמות
- זמן בישול - 15 דקות זמן בישול פעיל
רכיבים:
חומץ - כל כמות
שלב אחר שלב הכנה של חומץ קפוא, מתכון עם תמונה:
1. מיין את העלים. אם לעלים יש גבעולים ארוכים, קרע אותם. אם לנתק את הגבעולים או לא תלוי בבישול. כמו שיש הטוענים שצריך לנתק אותם ולזרוק אותם. אחרים אומרים שטעמם אינו שונה מהעלים וניתן לאכול אותו.
מניחים את העלים במסננת ושוטפים היטב במים קרים זורמים. אם החמצת מלוכלכת מדי מאדמה וגרגירי חול, הניחו אותה בכלי מים גדול. צריך להיות הרבה מים להליך זה, כך שגרגירי החול יתיישבו לתחתית המנה.
2. מניחים את העלים השטופים על מגבת כותנה לייבוש. הניחו מעל מגבת יבשה וספגו אותם. פשוט לנער את הירוקים מהמים זה לא מספיק, אחרת הקפיאו הרבה נוזלים עודפים.
3. חותכים את הצמח היבש לרוחב לחתיכות קטנות, כ -4 ס מ. אם העלים קטנים, אין צורך לחתוך אותם.
4. מניחים את החמאה הקצוצה בשקית ניילון מיוחדת.
5. הוציאו את כל האוויר מהתיק וקשרו אותו. אל תשכח לצרף או לצרף תווית חתומה, כמו לאחר זמן מה יהיה קשה להבין איזה ירקות מאוחסנים: בצל, שמיר, תרד, חומץ …
שלח את החמאה להקפיא במקפיא בטמפרטורה לא נמוכה מ -15 מעלות צלזיוס. אחסן אותו עד הקציר הבא.
ראו גם מתכון וידאו כיצד להקפיא חומץ.
