שמיר מיובש הוא מרכיב אידיאלי של רטבים רבים והוא עשיר במגוון רחב של תכונות שימושיות בעלות ניחוח עדין, טעם קליל, משלים כל מנות, משולב עם מוצרים רבים. לומדים כיצד לייבש את העשב הזה כראוי.
תוכן המתכון:
- רכיבים
- בישול צעד אחר צעד
- מתכון וידאו
שמיר טרי, כמה עקרות בית קופאות, אבל כולם יכולים גם לייבש אותו. שמיר מיובש הוא תבלין פשוט ובמחיר סביר בעל ניחוח חריף חזק. כאשר הוא מיובש כראוי, הוא ישמור עד שליש מוויטמין C, חומרים מזינים וקרוטן, ואת העשב ניתן לאחסן כמעט כל השנה. ארומה של שמיר מיובש עשירה בהרבה מזו של עשבי תיבול טריים. לכן, הוא מתווסף למנות בזהירות בכמויות קטנות. חלק קטן ממנו יעזור לתת פתק פיקנטי ספציפי וטעם עשיר לכל המרקים, התבשילים, מנות הבשר והירקות. זה דורש כמות קטנה של ירקות מיובשים - ממש קמצוץ.
אי אפשר שלא להזכיר את היתרונות של שמיר מיובש. הוא, כמו כל ירקות, עשיר בויטמינים ומינרלים רבים, ובשל מחסור בלחות ריכוז התכונות הללו עולה. לשמנים אתריים של ירקות יש חומר חיידק ונוגד חמצון, לכן מומלץ להשתמש בו לשפעת, הצטננות וסתם לשמירה על הנוער. עם זאת, יש לזכור כי שמיר מיובש יש להשתמש בזהירות בחולים היפוטוניים, נשים בהריון ומניקות. הוא מכיל חומר שמוריד את הלחץ. לשמיר יש גם השפעה משתן חזקה, ולכן לא מומלץ לאנשים עם אבנים ואי ספיקת כליות לצרוך אותו בכמויות גדולות.
- תכולת קלוריות ל 100 גרם - 40 קק"ל.
- מנות - כל דבר
- זמן בישול - 15 דקות עבודת הכנה בתוספת זמן ייבוש
רכיבים:
שמיר - כל כמות
מתכון שלב אחר שלב להכנת שמיר מיובש:
1. מניחים את השמיר במסננת ושוטפים מתחת למים זורמים קרים. לאחר מכן מעבירים למגבת או נייר נקי ויבש ויובשים מלחות.
2. אוספים את כל העלים דמויי המחט יחד עם הגבעולים הקטנים. ניתן לייבש גם גבעולים גדולים. אבל זה צריך להיעשות בנפרד (על תבנית אפייה אחרת), כי לוקח להם יותר זמן להתייבש מאשר עלים.
3. מורחים את עשבי התיבול על תבנית ומכניסים אותם לתנור למשך 1-2 שעות בחום של 80 מעלות. במקביל יש להשאיר את דלת החדר פתוחה כך שאדים יימלטו ולהפוך את השמיר מספר פעמים. ניתן גם לייבש אותו תוך כמה ימים בחדר יבש, למשל על האנטרוז של הארון או על המרפסת, אך ודא כי הוא לא נופל על אור שמש ישיר. במקרה זה, אל תשכח להפוך גם את הירוקים.
4. לאחר הייבוש השמיר יקטן בגודלו מספר פעמים ויקבל צבע ירוק כהה. מניחים עשב יבש בכלי מכוסה. אם אתה שומר אותו באור, אז קח מיכל אטום. אחסן שמיר מיובש במקום יבש.
ראו גם מתכון וידאו כיצד לייבש שמיר באיכות גבוהה.
