זרעי שמיר: הרכב חומרים מזינים ותכולת קלוריות, יתרונות בריאותיים וערך בבישול, פגיעה אפשרית והתוויות נגד, מתכוני גורמה. אז זרעי שמיר עוזרים להתמודד עם הצטננות, להקל על הפרשת כיח, עם קיכלי וקנדידה, דלקת שלפוחית השתן, דלקת הלחמית, מחלות במערכת העיכול, כולל לחימה בטפילים.
נשים משתמשות לעתים קרובות בזרעי שמיר כדי לטפל במראה שלהן ולרדת במשקל. אחרי הכל, הם לא רק משפרים את העיכול, מדמים ניקוי של הגוף, מסירים עודף נוזלים, אלא גם מפחיתים את התיאבון אם הם נצרכים בצורה טהורה על בטן ריקה. אמבט עם מרתח של פירות שמיר לא רק ירגיע את מערכת העצבים, אלא גם יפחית את מראה הצלוליט.
שיטת השימוש - חיצונית או פנימית - נקבעת בהתאם לבעיות הקיימות. זרעי השמיר הפעילים ביותר כמובן, כאשר הם נכנסים למערכת העיכול. עם זאת, ישנם יוצאים מן הכלל כאשר נדרש שימוש חיצוני - למחלות עיניים ולחיסול מחלות עור.
פגיעה והתוויות נגד לשימוש בזרעי שמיר
כל מוצר מזון בטוח בתנאים מסוימים. כדי להגן על עצמך מפני השלכות שליליות, עליך להכיר את ההגבלות האפשריות על השימוש בזרעי שמיר. צריכה לא נכונה או הזנחה של המלצות המומחים יכולים להוביל להתפתחות תגובות אלרגיות, אובדן כוח, אובדן הכרה, דימום מוגבר, בעיות עיכול וירידה בתפקוד הראייה.
ההתוויות העיקריות לזרעי שמיר הם כדלקמן:
- אלרגיה לכל אחד ממרכיבי פרי השמיר;
- לחץ דם, כלומר לחץ דם נמוך;
- הפרעות בקרישת דם, דימום, כולל ימים קריטיים בנשים;
- ירידה בחומציות הקיבה.
מתכוני זרעי שמיר
בבישול המודרני, ישנם מתכונים רבים המשתמשים בזרעי שמיר. השכיחות הנפוצה של תבלין זה בכל רחבי העולם ועלותו הנמוכה, בשילוב מאפייני הטעם שלו, מספקים לו פופולריות עצומה. במתכונים זרעי שמיר נמצאים לא פחות מאשר הירוקים של צמח זה. יתר על כן, הם משמשים גם טריים ומיובשים. הם לא רק נותנים ניחוח נעים להפליא, אלא גם משפרים משמעותית את הטעם של כל מנה ומוצר. האפליקציה רלוונטית בהכנת מרקים, רטבים, סלטים, מנות שנייה רבות, כמו גם בשימור ירקות, בייצור בצק ומילוי לקונדיטוריה. פירות שמיר משולבים בצורה הטובה ביותר עם בקר, חזיר, עוף, קטניות, כרוב, ביצים, גבינת קוטג ', גבינה, דגים.
אנו מציעים לכם להכין כמה מנות נהדרות באמצעות פירות שמיר:
- פורל עם תבלינים … זו מנה טעימה וקלה להכנה. המרכיבים העיקריים: פורל (4 יח '), שמן זית (60 מ"ל), לימון (1 יח'), עלה דפנה (3 יח '), זרעי כוסברה (7 יח'), זרעי שמיר (3 גרם), קורנית (1) גזע), מלח, פלפל שחור גרוס לפי הטעם. הבישול מתחיל בעיבוד הדג. יש לשטוף ולייבש אותו. לאחר מכן, שלבו זרעי כוסברה, שמיר, טימין ועלה דפנה ודרשו אותם במכתש. מפזרים את הפורל מכל הצדדים בשמן זית ומפזרים תבלינים, מלח ופלפל. זמן מרינה - שעה. מחממים את התנור. לאחר מכן, עוטפים את הדג בנייר כסף ושולחים אותו לתנור למשך 20 דקות. המנה המוגמרת מקושטת בפלחי לימון ומוגשת עם יין לבן.
- בשר חזיר עם יין ורוטב דובדבנים … הטעם המעולה של מנה זו מסופק לא רק על ידי דובדבנים ויין, אלא גם על ידי תבלינים, ביניהם פירות שמיר.רשימת המרכיבים המלאה היא כדלקמן: סינטה חזיר (1-1, 2 ק"ג), שמן זית (40 מ"ל), שאלוט (6-7 יח '), יין אדום יבש (700 מ"ל), דובדבנים מיובשים (200 גרם), סוכר (120 גרם), זרעי שמיר (10 גרם), מלח (2 כפיות), גרגירי פלפל שחור (8-12 יח '), רוזמרין טרי (1-2 יח'). מחלקים את בשר החזיר לשני חלקים ומגררים אותם בתערובת של זרעי שמיר כתושים, פלפל שחור גרוס ומלח. בזמן שהבשר כבוש, חוצים את שאלוט. מחממים במחבת גדולה את שמן הזית ומוסיפים את הבצל והבשר. האש צריכה להיות עזה במידה. מטגנים כחצי שעה. הטמפרטורה בתוך נתח חזיר צריכה להגיע ל-68-70 מעלות. אתה יכול לקבוע את הנכונות באמצעות מדחום למטבח. מניחים את הבשר המוגמר על קרש חיתוך ומכסים אותו בנייר כסף, מניחים להתקרר לגמרי. במהלך הזמן הזה, מוסיפים יין למסת הבצל שנותרה במחבת לאחר טיגון הבשר ומרתיחים תוך ערבוב נמרץ. לאחר דקה, מעבירים את התערובת מהמחבת לסיר בנפח של 2 ליטר לפחות ועם תחתית עבה. מוסיפים דובדבנים מיובשים, רוזמרין, סוכר ומרתיחים שוב. זמן הבישול לאחר הרתיחה - עד 20 דקות. במהלך תקופה זו, המסה תרד לנפח של כ -500 מ"ל. מוציאים רוזמרין ומסירים מהאש. לאחר מכן, השתמש במעבד מזון לטחינת התערובת היטב. רוטב יין דובדבנים זה נוסף חם למנה עם בשר צונן, שנחתכה בעבר לפרוסות. ישנה אפשרות הגשה נוספת: הבשר מחולק לפרוסות דקות, מהן נוצרות קרניים ומחזיקות אותן יחד על ידי גבעולי רוזמרין, החרוט המתקבל מתמלא ברוטב דובדבן, יין ובצל ומוגש על צלחת גדולה כנשנוש קר.
- סלמון יווני ברוטב צזיקי … ההצגה היפה להפליא של המנה מעוררת ללא ספק את התיאבון, והמרכיבים המשמשים מבטיחים הנאה מהטעם המעודן. המרכיבים העיקריים: פילה סלמון (800 גרם), יוגורט טבעי (200 מ"ל), מיץ לימון (40 מ"ל), מלפפונים (1 יח '), שמן זית (100 מ"ל), זרעי שמיר (1/4 כפית), מלח ופלפל תערובת, קצוצה לפי הטעם. זה ייקח בערך 40 דקות לבשל. הגדירו את התנור לחמם מראש ל -230 מעלות. מכסים תבנית בנייר כסף ומברישים במעט שמן. שמים את יתרת שמן הזית על פילה הסלמון, מוסיפים את תערובת הפלפלים ומניחים על תבנית אפייה. זמן אפייה - עד 15 דקות. להכנת הרוטב, מערבבים את שאר המרכיבים (יוגורט, מיץ לימון, מלפפון קצוץ, זרעי שמיר ומלח), מקציפים ומצננים. דג מוגמר מוגש עם רוטב צזיקי על כרית אורז.
- שום בקר … רכיבים: סטייק בקר (4 יח '), מיץ עגבניות (200 מ"ל), עגבניות רומיות (1 יח'), שום (4 שיניים), ליים (1 יח '), בצל (1 יח'), סוכר חום (5 ד ')), זרעי שמיר (5 גרם), שקדים קצוצים (30 גרם). ממליחים את הבשר, מטגנים אותו במשך 7 דקות בשמן זית מכל הצדדים. מוסיפים את השום הקצוץ ופירות השמיר. מוסיפים מעט קלות, יוצקים מיץ עגבניות. מבשלים על אש קטנה עד 15 דקות. בשלב זה חותכים את העגבנייה לקוביות, קוצצים את הבצל, משלבים אותם עם גרידת הליים המוכנה, המיץ הסחוט, השקדים, המלח והסוכר. רוטב זה מוגש יחד עם בשר מבושל.
- סרטן מסאלה מטוגן … רכיבים: סרטן (2 יח '), שמן צמחי (3 כפות), בצל (240 גרם), זרעי כמון (10 גרם), זרעי כוסברה (20 גרם), עלי כוסברה או כוסברה (2 כפות).), פלפל אדום מיובש. (1 יח '), גרגירי פלפל שחור (6 יח'), ג'ינג'ר מגורר (20 גרם), שיני (2 יח '), שום טחון (3 שיני), רסק עגבניות (180 גרם), זרעי שמיר (5 גרם), כורכום (5 גרם), מלח לפי הטעם. ראשית, מחממים כף שמן במחבת עד שהוא רותח. מוסיפים בצל קצוץ (1 כף), כוסברה, כמון, פלפלים מיובשים, שום, ג'ינג'ר, ציפורן וגרגירי פלפל שחור. מטגנים במשך 5 דקות. מכבים את האש, מוסיפים את גרעיני השמיר. לאחר מכן טוחנים בבלנדר. יוצקים שמן למחבת נקייה, מחממים, מוסיפים בצל. מערבבים במשך 6 דקות על אש בינונית.מוסיפים רסק עגבניות, מרתיחים ומבשלים על אש נמוכה במשך 5-6 דקות. מערבבים פנימה את משחת הכורכום והתיבול שהכנתם בעבר. מערבבים ומבשלים עד שהחמאה נפרדת מעל התערובת. כדי להימנע מהדבקה של העיסה, הוסיפו מים לפי הצורך. לאחר מכן מניחים מעל את הסרטנים וממליחים. מניחים עליהן כמות קטנה של רוטב, מכסים במכסה למשך 5 דקות. מערבבים ומבשלים עוד 10 דקות. אל תשכחו לשפוך את הרוטב על הסרטנים. לבסוף מפזרים מעל עלי כוסברה. התוספת הטובה ביותר היא טורטיות או אורז.
עובדות מעניינות על זרעי שמיר
זרעי שמיר הם מוצר רב תכליתי. הוא משמש לא רק לשיפור הבריאות, לשמירה על הגוף, כתבלין במנות רבות. בנוסף למשמעות הקולינרית, הפופולריות שלהם ברפואה ובקוסמטיקה, הם מוערכים גם בחיי היומיום, כי במדינות רבות, בפרט אלו מדינות אירופה, פירות השמיר משמשים כתרופה לזבובים ועשים.
אם היוונים כללו את זרע השמיר בחליטות מרפא, הרי שלרומאים הקדמונים היו המטריות והירוקים של צמח זה בעלי ערך אסתטי, ולכן השתמשו בהם לקישוט בתיהם.
בימי קדם, זרי שמיר עם תפרחת זרעים נלבשו על ראשם כאות לכבוד ולניצחון.
שמיר נחשב לצמח אקזוטי ברומא העתיקה, ולכן, אפילו מטריות עם זרעים נוספו לזרי פרחים שהוצגו לנשים אהובות.
צפו בסרטון על זרעי שמיר:
זרעי שמיר נשארים אחד התבלינים הפופולריים ביותר עד היום. אנשים רבים משתמשים בהם רק כתוסף לארוחות תוצרת בית. אבל, כפי שאתה יכול לראות, טווח היישומים רחב יותר מבישול. לכן, בכל יום יותר ויותר אנשים שמים לב לתכונות ותועלות אטרקטיביות אטרקטיביות אחרות של מוצר מזון זה.
