כל עקרת בית מנסה לסגור את השימורים לחורף, להכין ריבה ולגמור ויטמינים. בעת הכנת ציוד חורף, אל תשכח כזה ברי כמו לינגונברי. הוא שימושי מאוד, וההכנה ממנו מתגלה כטעימה מאוד.
תוכן המתכון:
- אופן בישול הלינגונים לחורף - דקויות הבישול
- לינגונרי עם סוכר ללא בישול
- לינגונרי עם סוכר מבושל
- ריבת לינגונרי לחורף
- מתכוני וידאו
לינגונברי הוא פירות יער טעימים מסורתיים בקווי הרוחב שלנו, הגדל ברוב ארצנו ביערות מחטניים ונשירים, כמו גם ביצות כבול. עכשיו הוא בדיוק הזמן שבו יש צורך לאסוף אותו ולהכין ריקים לשימוש עתידי! חלק זה מכיל מתכונים להכנתו בבית, סודות השימוש ודקויות הבישול. תלמד כיצד להכין בקלות ובמהירות לינגונברי לחורף. ריבות, שימורים, ויטמינים לא ניתן לאכול רק בכוחות עצמם, אלא גם לשמש כבסיס לאפיית פשטידות או להכנת רטבים לבשר ועופות. אתה יכול לקנות lingonberry טרי בשוק, אבל בסופרמרקטים הם בדרך כלל מוצגים קפואים.
אופן בישול הלינגונים לחורף - דקויות הבישול
לימון מכיל הרבה חומצה בנזואית, שהיא חומר משמר מצוין שעוצר את תהליכי הריקבון. הודות לכך, ניתן לשמור אותו טרי עד מספר חודשים. וכשמכינים ריבה טרייה, לא ניתן להוסיף סוכר כלל. מספיק רק לשפוך את הגרגרים עם מים מקוררים מבושלים, לתוכם, אם תרצה, להוסיף מעט ציפורן או קינמון. שיעור המים הוא בדרך כלל כדלקמן: עבור 0.5 ליטר - 1 ק ג של פירות יער.
החלק המסורתי של סוכר ופירות יער הוא 1.5: 1, בהתאמה. אבל עבור lingonberries, ניתן להפחית את המידה 1: 1, כי ברי עצמו הוא חומר משמר מצוין. לפעמים, מטעמי בטיחות, הריבה מכוסה בשכבת סוכר בגודל 1-1.5 ס מ מלמעלה ליצירת פקק המגן על הריבה מפני תסיסה. את הגרגרים בדרך כלל קוצצים בעזרת בלנדר, מסובבים אותם דרך מטחנת בשר או קוטעים במעבד מזון. אבל אתה יכול להשתמש בשיטה הישנה: מרגמה.
כמובן שניתן להכין קומפוט מלנגונז לחורף, אולם במהלך הטיפול בחום רוב חומרי המזון נהרסים, במיוחד ויטמין C. לכן הוא משומר, מכינים ריבה או מכינים ריבות. אבל ניתן גם להקפיא את הלנגונרי ולשמור אותם במקפיא עד הקציר הבא, או לייבש בתנור. לשיטה השנייה, פירות היער מונחים בשכבה אחת על תבנית אפייה יבשה ונקייה ומכניסים לתנור. הם מיובשים בטמפרטורה הנמוכה ביותר כשהדלת פתוחה בכמה שלבים. כאשר הגרגרים מפסיקים להידבק זה לזה, יש לקפל אותם במיכל עם גישה לאוויר ולאחסן במקום קריר ויבש.
כדי שהריבה המוגמרת לא תתסוס במהלך האחסון ולא תהפוך ליקר תוצרת בית, יש להקפיד על 3 כללים:
- פירות יער נקיים, טריים, בשלים. צבע אדום (פחות ורוד) אופייני, שלם, יבש ולא רך. כמעט בשל.
- צנצנות אחסון סטריליות.
- אחסנו ריבה גולמית - במקום קריר: מקרר או מרתף. בתקופת הסתיו-חורף הבנקים חשופים למרפסת או לאכסדרה. בשל כמות הסוכר הגדולה הריבה לא תקפא.
לינגונרי עם סוכר ללא בישול
לינגונברי הוא המוביל בתכולת הוויטמינים, ולכן הוא משמש לעתים קרובות לא רק בבישול, אלא גם למטרות רפואיות. פירות יער שלא בושלו שימושיים במיוחד. לינגונברי זה נקטף משתי סיבות. הראשון טעים, כי סוכר מנטרל את טעמו המר של פירות היער. השני שימושי כי כל הנכסים היקרים נשמרים.וקל לאחסן את המוצר, אם כמובן פעל לפי כללי האחסון וטכנולוגיית הבישול.
- תכולת קלוריות ל 100 גרם - 220 קק"ל.
- מנות - פחית אחת
- זמן הבישול הוא כ -15 שעות, אך לרוב הריבה תהיה חדורה בסוכר
רכיבים:
- לינגונרי - 1 ק"ג
- סוכר - 1-2 ק"ג
בישול שלב אחר שלב:
- מיין את הגרגרים, ניקה אותם מפסולת יער.
- שוטפים את הלינגונים על ידי הנחתם במסננת. הניחו למים לנקז ולייבש את הגרגרים בזהירות. זה יגדיל את בטיחות הריבה המוגמרת. שופכים אותו על מגבת ומגבת.
- קוצצים את הלינגונים בצורה הנוחה ביותר. למשל, בעזרת מטחנת בשר, בלנדר או ביד, לחיצה של פירות היער דרך מסננת מתכת דקה בעזרת כף עץ. השיטה הפשוטה ביותר היא להעביר את הגרגרים בריסק, המיועד לפירה.
- מפזרים את הלינגוויס המגוררים בסוכר.
- מכסים את המיכל במסה של גרגרי יער בגזה דקה כדי שלא יכנסו אמצעים, והשאירו למשך הלילה.
- בבוקר שוטפים צנצנות זכוכית בסודה ומעקרים.
- מערבבים את הלינגונים וממלאים את המיכלים. מכסים ומאחסנים בקור.
לינגונרי עם סוכר מבושל
לינגונרי טרי הם פירות יער מעט מרירים, אולם הם טובים בצורה יוצאת דופן לרטבים ולמילויים. לכן, כדאי להכין כמה מהצנצנות שלה לשימוש עתידי.
רכיבים:
- לינגונרי - 1 ק"ג
- סוכר - 1.5 ק"ג
בישול שלב אחר שלב:
- מיין את הלינגונים הבשלים, שטוף היטב במים קרים זורמים ויבש.
- מעבירים לסיר בישול ומוסיפים סוכר. מערבבים ומלחים בעזרת כף עץ או מרגמה לתערובת אחידה.
- השאירו את הגרגרים לעמוד 12 שעות, ולאחר מכן לחמם ל 95 מעלות צלזיוס, אך אל תביאו לרתיחה.
- מעבירים את הגרגרים עם סוכר לצנצנות נקיות ומעוקרות ואוטמים אותן במכסי מתכת.
- Lingonberries שעברו עיבוד כזה ניתן לאחסן במקרר במשך שנתיים, ובחדר קריר בטמפרטורה של 16 ° C - עד חודשיים.
ריבת לינגונרי לחורף
ריבת לינגונרי ניחנת בטעם נפלא ותכונות ריפוי, שבגללן המתיקות מבוקשת ביותר בכל רחבי העולם. "תרופה" אמיתית כזו תפנה לילדים ולמבוגרים כאחד, כי ברי, בשילוב עם סוכר, מקבל טעם מסקרן להפליא.
רכיבים:
- לינגונברי - 970 גרם
- סוכר - 1280 גרם
- מים - 210 מ"ל
בישול שלב אחר שלב:
- מיין את הלינגונים, הסר את העלים, דחה פירות יער מקולקלים ובלתי שמיש.
- מניחים אותם במסננת ושוטפים בכמה מים.
- מורחים על משטח מרופד בנייר בשכבה אחידה לייבוש מלא.
- מניחים את הגרגרים היבשים בקערה עמוקה ומכסים במים רותחים כך שיכסה לחלוטין את הלינגונים. לאחר מספר דקות מסננים את הנוזל.
- יוצקים מים לכלי רחב ומחממים.
- מוסיפים סוכר, מערבבים ומבשלים עד להמסה.
- יוצקים לינגונברי לכלי עם סוכר ומים ומרתיחים.
- מניחים בצד להזרקה במשך 7-10 שעות.
- בצעו את הגישה השנייה ומבשלים את הריבה עד שהיא סמיכה, כעשרים דקות.
- מעבירים את הריבה לכלי שטוף ומעוקר.
- שמור על מתיקות קרה עם מכסי פלסטיק.
מתכוני וידאו:
