איך מכינים שום כבוש לחורף עם ציפורן ושלמה? מתכונים TOP-5 להכנת שימורים בבית. סודות הכנה ומתכוני וידאו.
שום כבוש הוא ממצא אמיתי. הוא יוסיף תווים חריפים למנות, ובצורתו הוא טעים ובריא מאוד. מתאבן מלוח שכזה בהחלט יהפוך לשיא החגיגה החגיגית. ישנן דרכים מעניינות רבות לכבוש שום, בעוד שכולן קלות להכנה ולא לוקחות הרבה זמן. העיקר עבור החסר הוא לבחור שום באיכות גבוהה ולבחון את הדקויות של הבישול, ואז המתאבן יתגלה כטעים, יפה ובריא.
שום כבוש - סודות בישול
- לא מתאים לכבישה צעירה מדי, כמו גם לשום מיושן ישן. מה שצריך הוא אמצעי הזהב. יורה שום (חיצים) ירוקים כפופים גם לכבישה.
- בחר לקציר שיני שום ללא נזק. הם צריכים להיות יציבים וגמישים, ואז התברר שהשום פריך. ציפורן רופפת במרינדה תתפרק, ואני לא אראה יפה.
- יש להשרות את הפלחים כל עוד מצוין במתכון. אם תוציא אותם מוקדם יותר, הם לא יספגו ויצאו יבשים. אם יחשפו יתר במי מלח, יתברר שהוא מימי.
- אין להוסיף הרבה סוכר למרינדה, אחרת החטיף ישיג טעם מתקתק.
- השום כבוש בשלמותו ובפרוסות. לעתים קרובות יותר הם מעדיפים ציפורן מקולפת, אך לפעמים הם כבושים ולא קלופים. המרינדה משמשת עם תמיסת מלח חמה וקרה.
- ישנן דרכים רבות להכין שום כבוש: עם חומץ, מיץ לימון, רוטב סויה, עם תבלינים, בקוריאנית, בארמנית, בגרוזינית.
- ניתן להשלים מתכונים לכבישת שום בפרחי ציפורן, כוסברה, זרעי שמיר ואפילו מיץ ענבים.
- כדי לתת לשום צבע אדום, הוסיפו לסלק לאחר החומץ סלק קצוץ או מגורר, או סחטו מהם לגמרי מיץ.
- להכנה עדיף להשתמש בצנצנות קטנות על מנת שתוכלו לאכול את החטיף במהירות לאחר הפתיחה.
- כדי למנוע מהכהים של השום הכבוש, יש להשרות אותו במים קרים כמה שעות לפני השימורים.
- אתה יכול להגיש שיני שום כבושות יפות כחלק ממבחר עם ירקות כבושים אחרים או לבד בצלחת נפרדת.
שום כבוש עם ציפורן
שיני שום כבושות נשארות יציבות ופריכות, בעודן רכות ורכות יותר מאשר טריות. ניתן להגיש אותם לא רק כמנה ראשונה, אלא גם להכנת מגוון רטבים על בסיסם.
ראה גם כיצד מבשלים במהירות שום כבוש עם עירית.
- תכולת קלוריות ל 100 גרם - 226 קק"ל.
- מנה - 1 ק"ג
- זמן בישול - 30 דקות
רכיבים:
- שום - 1 ק"ג
- מים - 1 ליטר
- שמשיות שמיר - 3 יח '.
- חומץ (9%) - 3 כפות
- סוכר - 1/2 כף.
- מלח - 1, 5 כפות
בישול שום כבוש עם שיניים:
- מפרקים ראשי שום חזקים וטובים לציפורן ומקלפים אותם.
- צרבו אותם במים רותחים וצננו אותם במהירות במים קרים.
- למרינדה, לשים מים על האש ולהמיס בה את המלח והסוכר. מוסיפים חומץ ומביאים לרתיחה.
- מניחים את מטריות השמיר בצנצנות סטריליות וממלאים את שיני השום עד הכתפיים.
- יוצקים את המרינדה החמה על השום.
- מכסים את הצנצנות במכסים סטריליים ומעקרים במשך 5 דקות.
- לגלגל אותם במכסים, לעטוף אותם בשמיכה חמה ולהשאיר להתקרר. אחסן את החטיף במקום קריר.
שום כבוש בצנצנת
שום כבוש בצנצנת פריך, חריף ומתוק וחמוץ. ניתן להשתמש בו להכנת כל מיני מנות ולקישוטן, כמו גם חטיף מלוח.
רכיבים:
- שום - 800 גרם
- מים - 1 ליטר
- מלח - 3 כפות
- סוכר - 3 כפות
- תמצית חומץ - 1 כף
בישול שום כבוש בצנצנת:
- מקלפים את השום ומשרים במים קרים.
- שמים אותו בצנצנות מעוקרות, יוצקים מעליו מים רותחים ומשאירים 10 דקות.
- מסננים את הצנצנת ומכינים עליה מרינדה.
- מוסיפים מלח וסוכר למים ומביאים לרתיחה.
- יוצקים את המרינדה לתוך צנצנות השום ומוסיפים את תמצית החומץ.
- מגלגלים את המיכל במכסים נקיים, עוטפים אותו בשמיכה חמה ומצננים. אחסן את הצנצנת במקום קריר.
שום כבוש עם סלק ללא עיקור
שום כבוש עם סלק מתגלה כיפה להפליא. יחד עם זאת, הוספת סלק למרינדה אינה משפיעה על טעם המתאבן בשום צורה, אלא רק משתנה בצבע.
רכיבים:
- שום - 2 ק"ג
- סלק - 300 גרם
- שמיר - 100 גרם
- מים - 2 ליטר
- חומץ 9% - 200 מ"ל
- מלח - 2 כפות
- ציפורן לפי הטעם
בישול שום כבוש עם סלק ללא עיקור:
- שוטפים את השום ביסודיות, חותכים את השורשים, שוטפים שוב ושופכים מעל עם מים רותחים.
- שוטפים את הירוקים, מקלפים את הסלק וחותכים לרצועות.
- שמים ירוקים, סלק וציפורן בצנצנות נקיות שטופות בסודה.
- לאחר מכן הניחו את ראשי השום היטב.
- מרתיחים מים ומלח, מוסיפים חומץ ומרתיחים 5-7 דקות. עבור 1 ליטר מים זה 1 כף. מלח (ללא עליון) ו -100 גרם חומץ.
- יוצקים מי מלח לתוך הצנצנות ומשאירים למשך 10-15 דקות לשחרור בועות אוויר. לאחר מכן, הוסף תמיסת מלח אם הכמות ירדה.
- סוגרים את הצנצנות במכסי ניילון, מצננים לגמרי ושולחים למרתף. לאחר 14 יום ניתן לצרוך שום כבוש עם סלק ללא עיקור.
שום כבוש לחורף
שום כבוש לחורף הוא מתאבן מתובל חריף שישלים היטב מנות בשר ודגים, ושום יוסיף חריפות מיוחדת למרקים, בורשט ומנות עיקריות.
רכיבים:
- שום - 300 גרם
- שמשיות שמיר - 1 יחידה.
- פטרוזיליה - צרור 1
- מים - 1 ליטר
- עלה דפנה - 1-2 יח '.
- גרגירי פלפל שחור - 3-5 יח '.
- תימין (מיובש) - 1 כפית
- ג'ינג'ר - 0.5 כפית
- מלח סלע - 1, 5 כפות
- חומץ שולחן - 3 כפות
- סוכר - 2 כפות
בישול שום כבוש לחורף:
- מקלפים את שיני השום, שוטפים במים, מניחים על מגבת ומניחים לייבוש.
- בתחתית הפחית, מעוקרת על אדים, מניחים מטריה של שמיר וענפי פטרוזיליה.
- מניחים מעל את שיני השום, ממלאים את הצנצנת עד הצוואר.
- למרינדה שמים עלי דפנה במים חמים, מוסיפים גרגירי פלפל שחור וטימין יבש. מוסיפים מלח וסוכר. לבסוף, מוסיפים חומץ וקורט ג'ינג'ר טחון.
- שמים את המרינדה על האש, מרתיחים 2-3 דקות ויוצקים את שיני השום עם מי מלח חמים.
- אוטמים את הצנצנות והופכים את צנצנות השום הכבוש. עטפו אותם בשמיכה חמה והשאירו במקום חמים עד שהם מתקררים לגמרי.
חיצים ירוקים כבושים של שום
ניתן לאכול חיצים כבושים של שום פשוט עם לחם או להגיש כתוספת לכל תבשיל בשר ודגים. אפשר לאכול שום כזה באמצע היום ולא לפחד שיהיה ריח חריף מהפה.
רכיבים:
- חיצי שום - כמה יתאים לצנצנת
- מים - 1 ליטר
- מלח - 50 גרם
- סוכר - 50 גרם
- חומץ שולחן 9% - 1 כף
בישול חיצים ירוקים כבושים של שום:
- שוטפים את חיצי השום ומניחים אותם בצנצנת נקייה.
- יוצקים מים לסיר, מוסיפים מלח וסוכר, מרתיחים ומסירים את המחבת מהאש.
- יוצקים את חיצי השום עם המרינדה החמה ויוצקים מעל חומץ.
- מגלגלים את הצנצנות במכסים נקיים, עוטפים אותם בשמיכה חמה ומניחים להתקרר.
- אחסן חיצים ירוקים כבושים של שום במזווה שלך בטמפרטורת החדר.
