תיאור פלפל שחור גרוס. תוכן קלורי ומאפיינים של הרכיבים. פעולה מועילה ופגיעה אפשרית. מתכוני מנה. חָשׁוּב! כדי לשמור על היתרונות המרביים של פלפל שחור גרוס, רצוי להוסיף אותו למנות מיד לפני האכילה.
פגיעה והתוויות נגד לשימוש בפלפל שחור גרוס
תבלין זה פעיל ביולוגית, ולכן לא מומלץ להשתמש בו בלילה. הוכח כי נדודי שינה עלולים להטריד כתוצאה מכך. אם אתה נסחף עם זה חזק, אז הופעת צרבת, בחילות וכאבי בטן יתאפשרו. זה נכון במיוחד לילדים מתחת לגיל 10-12 שנים. לכן אין להכניס לתפריט פלפל שחור גרוס בכמות של יותר מ -10 גרם ליום.
מכל התוויות נגד, יש להדגיש את הדברים הבאים:
- אלרגיה למוצר … היא מופיעה לעיתים קרובות מאוד, ובעיקר בקרב קשישים, נשים בהריון וילדים, כולל תינוקות. במקרה זה, אתה לא יכול לאכול את התבלין הזה, אפילו בכמויות קטנות.
- אֲנֶמִיָה … עליך להיזהר כאן כיוון שלעתים קרובות מחלה זו מתרחשת כתוצאה מדימום במעיים או בקיבה הנגרמת על ידי כיב. עם בעיה כזו עלולים להתרחש כאבי בטן עזים.
- תהליכים דלקתיים חריפים בגוף … אנחנו מדברים כאן על דלקת בכליות, בשלפוחית השתן, בלבלב, בכבד, בבטן ובמעיים.
- כיב בתריסריון ובטן … פלפל שחור יכול להחמיר את מהלך המחלה ולהוביל לפתיחת דימום. זה משפיע באגרסיביות על הקירות הפגועים של איברים אלה, ומרגיז אותם.
התוויות נגד קשות לפלפל שחור גרוס חלות על השימוש בו בצורתו הטהורה, זה יכול להוביל לכוויות של רירית הקיבה והגרון.
מתכוני פלפל שחור
תבלין זה נפוץ במטבחים אסיאתיים, אם כי הוא אהוב גם באירופה. הוא משמש להוספת מגוון למנות הראשונות והשניות, תוספות, כריכים. בעזרתו תוכלו להדגיש את טעמם יוצא הדופן ולהוסיף להם תבלין. אפילו בורשט, מרק, פילאף, תפוחי אדמה מבושלים, קטשופים, נקניקים לא יכולים להסתדר בלעדיו. על בסיסו מכינים מרינדות שונות לברביקיו.
שימו לב במיוחד למתכונים הבאים:
- קוויאר סלק … קולפים אותו (5 יח '), מגררים אותו דק ככל האפשר, מפזרים מלח לפי הטעם, מועכים בידיים ומשאירים מתחת למכסה למשך 2-3 שעות. במהלך תקופה זו, היא חייבת להפעיל את המיץ, ואז יהיה צורך לנקז אותו. לאחר מכן מחממים את המחבת, יוצקים לתוכה שמן תירס, יוצקים פנימה את הסלק ומבשלים על אש נמוכה במשך 20 דקות. לאחר מכן מוסיפים שום טחון (3 טריזים), חומץ תפוחים (1 כף) ופלפל שחור לפי הטעם. וודאו כי המנה לא מרירה.
- חציל בסגנון קוריאני … שוטפים אותם (5 יח '), מקלפים, חותכים לרצועות, משפשפים במלח ונותנים להם לעמוד במשך 2-3 שעות. בשלב זה מגררים את הגזר (3 יח '), קוצצים את הבצל (2 יח'), שום (5 שיניים) ופלפל חריף (1 יח '). מערבבים את כל המרכיבים האלה, ממליחים ומפלפלים שוב את המסה לפי הטעם, יוצקים 2 כפות. l. חומץ ומיץ לימון (10 טיפות). עכשיו מטגנים אותו בכמות גדולה של שמן צמחי, ואז מוסיפים כוסברה טחונה (2 קורט) וחצי כפית סוכר. ועכשיו המנה מוכנה לאכילה! ניתן גם לשמר אותו בצנצנות על ידי עיקורם מראש יחד עם המכסים.
- אדג'יקה … שוטפים ומקלפים את העגבניות (1 ק"ג). ואז לסובב אותם במטחנת בשר. עשו את אותו הדבר עם שום (3 ראשים), צ'ילי (3), פלפלים (2) וצרור כוסברה. מערבבים את כל זה, מוסיפים מלח (2 כפות ל '), סוכר (1, 5 כפיות) ופלפל לפי הטעם.בסיום ניתן להניח אדג'יקה בצנצנות מעוקרות, לגלגל ולשלוח למרתף עד החורף.
- פילאף … משרים אורז חום ארוך (1 כוס) ולאחר מכן מביאים לרתיחה. בינתיים מטגנים גזר מגורד (2 יח '), בצל (1 יח'), בשר עם צלעות בקר מעושנות (350 גרם) בשמן. לאחר מכן מערבבים את כל החומרים ויוצקים אותם לסיר הדייסה. לאחר מכן יוצקים לתוכו שמן צמחי (250 גרם) ומבשלים את התערובת במשך 30 דקות על אש נמוכה, תוך ערבוב מתמיד. 10 דקות לפני הכיבוי מוסיפים מלח ופלפל לפי הטעם.
- קישואים-תפוחי אדמה זרעים … להכנתם מגררים 3 חלקים כל אחד. ירקות מתאימים ללא העור. לאחר מכן מערבבים אותם, ממליחים, מתבלים בשמנת חמוצה (2 כפות) וטורפים בביצה אחת. לאחר מכן מוסיפים מעט קמח ליצירת דייסה דמוית פנקייק ומפלפלים אותה. לאחר מכן מחממים את המחבת, יוצקים לתוכה שמן ומורחים את המסה בעזרת כף. מטגנים את "הקציצות" עד להזהבה, הופכים וממתינים עד שהם מבושלים לגמרי. לאחר מכן מוציאים אותם על צלחת ומברישים בשמנת חמוצה, מתובל בפלפל ושום לפי הטעם.
- מרק … חותכים את הפטריות השטופות (300 גרם), מטגנים אותן יחד עם גזר קצוץ (1 יח ') ובצל (2 יח'). לאחר מכן שמים את הכל בסיר, מכסים במים נקיים, ממליחים ומבשלים עד שהם רכים. לפני כיבוי המבער מוסיפים פלפל לפי הטעם, שמיר וקצת שום מגורד.
ניתן לשלב פלפל שחור עם סוגי תבלינים אחרים. הוא משלים הל, אספואטידה, בזיליקום, ג'ינג'ר, קינמון, כורכום ועוד.
עובדות מעניינות על פלפל שחור גרוס
תבלין זה ידוע מאז המאה החמישית לספירה. הוא נראה לראשונה בטבע בהודו, שם הוא גדל לאורך החוף. עם הזמן, הם החלו לייבא אותו למדינות אירופה.
היא נהנתה מפופולריות עצומה בקרב מלכי רומא העתיקה ויוון העתיקה. זה אפילו הגיע למצב שהוא שימש כקלף מיקוח במהלך המסחר. סחר חליפין בהשתתפותה התקיימו בשווקים באופן קבוע. החל מהמאה ה -15, היה מונופול על ייצוא פלפל שחור גרוס לאירופה. זה נבע מהעובדה שזה נחשב למעדן ולכן לא התאים לייצוא. האיסור עליה בוטל רק במאה ה -18. ברוסיה תבלין זה נבחר רק לאחר 100 שנים. יש לומר כי עליו עשו מיליונרים רבים של אמריקה.
הפלפל הזה מאוד נוח לשימוש בבישול, מכיוון שניתן לאחסן אותו לאורך שנים. לשם כך יש להסיר אותו מהאריזה מיד לאחר הרכישה ולשפוך אותו למיכל מיוחד. צנצנות זכוכית מתאימות ביותר לכך, פלסטיק לא תמיד שומר היטב על לחות.
מוצר יכול להיחשב כמפונק אם הוא נרטב. לאחר מכן, האבקה נדבקת יחד ויוצרת גושים, שלגמרי אין טעם לשבור אותם. אתה יכול להשיג פלפל שחור גרוס בעצמך מאפונה מוכנה. לשם כך עליהם לטחון במעבד מזון או במטחנת קפה. אם אין אחד כזה או אחר, יהיה מספיק לשים אותם בכוס ולמעוך אותם היטב בעזרת מרגמה. צפו בסרטון על פלפל שחור גרוס:
מכיוון שכמעט אף מנה לא יכולה בלי התבלין הזה, היא תמיד רלוונטית במטבח. כאן גם חשוב מאוד שהמחיר עבורו, אפשר לומר, הוא סמלי, כך שזה יהיה פשוט מוזר לא לקנות אותו. לאחר התבלין הזה, אתה בהחלט יכול למצוא מגוון מתכונים עם פלפל שחור גרוס ולהכין מנות ראשונות ושניות טעימות להפליא, חטיפים שונים.
