תיאור גרגירי פלפל שחור, כמה קלוריות ואילו חומרים הוא מכיל. תכונות שימושיות של התבלין והשפעתו על הגוף. נזק אפשרי והתוויות נגד לשימוש.
מתכוני גרגר פלפל שחור
תבלין זה נפוץ כמעט בכל מטבחי העולם, אך הוא אהוב במיוחד באסיה. היא אהבה את הטורקים, הטורקמנים, הסינים, היפנים, ההודים. אפשר לקרוא לזה אוניברסלי, כי הוא "החבר הכי טוב" של כל ירקות משומרים, סלטים ראשונים ושניים. השימוש במרכיב זה מאפשר לך להשיג חדות של טעמם, לשפר את הארומה ולהעניק להם מקוריות. על בסיסו, אנלוגי טחון מוכן לעתים קרובות.
שימו לב למתכונים הבאים
- מרק פטריות פורצ'יני … ראשית, יש לשטוף אותם (350 גרם) היטב במים חמים, לספוג אותם במשך שעה, לייבש, לחתוך לפרוסות ולרתוח. לאחר מכן מטגנים את המרכיב הזה ומקלפים תפוחי אדמה (3), גזר (1), בצל (2). עכשיו חותכים הכל לקוביות או לרצועות ומבשלים על אש קטנה. לאחר מכן, מטגנים את הפטריות ומוסיפים למרק. לאחר מכן ממליחים אותו, יוצקים פנימה שמנת חמוצה (2 כפות), עלה דפנה (3 יח ') ופלפל שחור (3 אפונים). כשהמרק כמעט מוכן מפזרים עליו שמיר וגבינה מעובדת מגוררת (2 יח ').
- פטריות חלב כבוש … נקו, שטפו והשאירו אותם (2 ק"ג) במים למשך שעתיים. כאשר הזמן הזה חלף, מרתיחים אותם. לאחר מכן חותכים 3 בצלים ושום (3 טריזים) לחצי טבעות. לאחר מכן ממיסים את המלח בחומץ תפוחים בשילוב עם מים. המרכיב הראשון צריך 2 כפות. l., והשני - 1 l. לאחר מכן יש לעקר צנצנות של 0.5 ליטר, ומבלי לחכות שיתקררו, לשים כאן את המסה המוכנה ולמלא אותה במי מלח. אז פשוט גלגל אותם או סגור אותם עם מכסי פלסטיק רגילים, אם אינך מתכוון לשלוח את החומרים המשומרים למרתף.
- כְּרוּב כָּבוּשׁ … חותכים אותו (3 ק"ג) לרצועות קטנות ככל האפשר. לאחר מכן מגררים את הגזר (3 בגודל בינוני) וקוצצים את הבצל (1 יח '). מערבבים את כל זה, מועכים עם הידיים, סוכר (1 כוס) ומלח (2 כפות ל '). כעת מוסיפים 2 עלי דפנה, כוסברה וכוסברה לפי הטעם, פלפל שחור (5 אפונה), חומץ (3 כפות) ומים (2 ליטר). מעבירים את התערובת הזו לצנצנת של 3 ליטר, מכסים ומניחים לעמוד במשך 3 ימים. כל הזמן מערבבים אותו היטב מדי פעם.
- סלמון מלוח קל … להכנתו, קחו דג טרי ומצונן (סטייק במשקל 350-450 גרם). משפשפים אותו היטב עם מלח, שצריכתו תהיה כ -1, 2 כפות. l. לאחר מכן מעבירים את הדג לכלי מזון, מוסיפים עלי דפנה (3 יח '), סוכר (1.5 כפית) וגרגירי פלפל (6 יח'). השאירו את הסלמון למשך 2-3 ימים מתחת למכסה, הפעם מספיקה להמלחה אחידה.
- בייקון מבושל … סובב אותו (1 ק"ג) עם שכבת בשר טובה במטחנת בשר. לאחר מכן מוסיפים עמילן תירס (חצי כפית), גרגירי פלפל (5 יח '), חמאה (2 כפות), שהומסה בעבר באמבט מים. אז אל תשכחו להוסיף את השום הכתוש (6 שיני שיניים). ממליחים את המסה המתקבלת ומכניסים לשקית קטנה ושקופה, אותה יש לקשור ולהרתיח במים מומלחים למשך 30 דקות. באמצעות מתכון זה עם גרגירי פלפל שחור, תקבלו מנה ראשונה טעימה למנות הראשונות שלכם!
- מקרל אפוי … לשטוף ולנקות אותו (2 יח '). לאחר מכן מגררים גבינה קשה (120 גרם), מרתיחים וקוצצים ביצי עוף (2 יח '), שום (5 שיני) וגרגירי פלפל שחור (3 יח'). קוצצים צרור פטרוזיליה אחד, מערבבים את כל החומרים, ממליחים אותם, מוסיפים שמנת חמוצה (2 כפות). לאחר מכן ממלאים את הרינג במילוי זה, קושרים אותו בחוטים לכל אורך כך שלא יתפרק, ומניחים אותו על תבנית משומנת.אתה צריך לאפות דגים בטמפרטורה נמוכה, לא גבוהה מ -180 מעלות. לנכונותו, 30 דקות יספיקו.
- מלפפונים חמוצים … שוטפים אותם (1 ק"ג) וחותכים ל 2-4 חתיכות, תלוי בגודל הירקות. מקפלים את הירקות בכלי פלסטיק עמוק, שבתחתיתו צריך לשפוך שום קצוץ (7 שיני), עלי דומדמניות (3 יח '), פלפל (6 אפונה), מלח (3 כפות ל') וסוכר (1 כף ל ') … לאחר מכן, מכינים את המלח על ידי ערבוב מים רותחים (1.5 ליטר) מקוררים עם חומץ תפוחים (3 כפות). יוצקים עליהם מלפפונים ומשאירים במקרר למשך 3 ימים. לאחר מכן, ניתן לאכול אותם מיד, או לשמר אותם בצנצנות מעוקרות ולשמור עד החורף.
- מרק אפונה … משרים את האפונה לילה במים רתוחים (1 ליטר) מעורבבים עם סודה לשתיה (1 כף), זה יהפוך אותו לרך יותר. למחרת, לשים אותו לבישול ולאחר רתיחה, במשך כ -15 דקות, להוסיף טיגון למחבת. כדי להכין אותו, אתה צריך לטגן צלעות בקר מעושנות (250 גרם), בצל (2 יח ') וגזר (2 יח') בכמות חמאה גדולה. הירקות חתוכים כמה שיותר קטנים ומטגנים עד להזהבה. לאחר מכן מקלפים את תפוחי האדמה (2 יח ') ושמים אותם על האפונה, לאחר 10 דקות יוצקים את כל שאר המרכיבים לתוך המרק. השאירו את המרק למשך 15 דקות נוספות, ולאחר מכן הוסיפו פלפל שחור (5 אפונה), קצוץ בעבר במכתש, מלח ועלה דפנה.
במידת האפשר עדיף להוסיף גרגירי פלפל שחור למנות מוכנות או קרוב יותר לרגע ההסרה מהתנור. זה ישמור על ניחוחם הבהיר וטעמם הקל לזכור.
עובדות מעניינות על פלפל שחור
השיח עם הפירות האלה עדיין גדל בר בהודו ובמדינות אסיה אחרות. אגב, אולי בזכותו התגלתה אמריקה, כי אומרים שקולומבוס יצא להפלגה המפורסמת הזו רק בשביל התבלין הזה. באלכסנדריה, 176 לספירה למשל, בתקופת שלטונו של מרקוס אאורליוס הוא נסחר בצורה כל כך פעילה, כי דמי הייבוא שולמו בפלפל. בימי קדם שימשו גרגירי פלפל במקום משקולות בעת שקילת סחורות. הם איפשרו לקבוע את המשקל המדויק ביותר, מאז 1000 חתיכות. שוקל 460 גרם בדיוק. בשנת 1511 החלה פורטוגל להיות מונופול על מכירת תבלין זה, שנשאר עד 1611. במאה ה -18 אנשים רבים באמריקה עשו מזה הון.
צפו בסרטון על גרגרי פלפל שחור:
גרגירי פלפל שחור הם תבלין מאוד פופולרי ובריא שתמיד ימצא שימוש בבישול. זה מאפשר לך באמת להדגיש את הטעם של מגוון מנות ולהעניק להן מקוריות.
