ויטמינים, רכיבי מיקרו ומקרו, חומצות שומן בהרכב של פלפל שחור ארוך. יתרונות, פגיעה ותופעות לוואי של פיפאלי. איך מכינים תבלין. אמצעי זהירות וטיפים לשימוש בתיבול. התכונות המועילות של פלפל פיפאלי מופיעות רק כאשר אוכלים אותו נא או לאחר טיפול חום מינימלי. לכן מומלץ להוסיף את התבלין לתבשיל, במידת האפשר, לפני הוצאתו מהתנור.
פגיעה ארוכה בפלפל שחור
בעת השימוש בתבלין, אל תשכח את תכונות הצריבה שלו, שבגללן הוא יכול להוביל לכוויות של הריריות של הקיבה והמעיים. לאור זאת, לא ניתן לאכול את התבלין בצורתו הטהורה, ואף יותר מכך ללא מים. לאחר מכן, הפה יכול להיות חם מאוד, כך שתצטרך לשתות הרבה נוזלים. לפעמים זה גורם לצרבת וכאבי בטן.
יש לציין התוויות נגד כאלה עבור פלפל פיפאלי:
- צמא מוגזם … מרכיב מזרחי זה יכול לשפר אותו עוד יותר בשל טעמו וריחו החריף והחריף.
- וֶסֶת … בנות ב"ימים קריטיים "לא צריכות לאכול אף אחד מהמוצרים שמגבירים את זרימת הדם. זה יכול להוביל לאובדן דם גדול וכתוצאה מכך להידרדרות בריאותית עד לאובדן הכרה.
- הֵרָיוֹן … אמהות לעתיד רגישות מאוד להתפתחות תגובות אלרגיות, אשר עשויות לנבוע משימוש בפלפל. כמו כן, חשוב שבדרך זו, בשל ההשפעה של חיזוק שמנים אתריים, הם מסתכנים להתעצבן אפילו יותר מאשר בעמדה מעניינת, ולכן יש בעיות.
- תכנון ילדים … מי שרוצה להתחיל אותו צריך להימנע ממוצר זה בשל תכונות המניעה הבולטות שלו. הוכח כי הסיכוי להיכנס להריון במקרה זה מצטמצם ביותר מ -30%.
- חֲלָבִיוּת … במהלך ההנקה, יש צורך להגביל ככל האפשר את השימוש בכל פלפל שיכול להקנות מרירות לטעם החלב. סיכון זה כרוך בנטישת הילד ממנו, מה שיוביל להשלמה מוקדמת של ההנקה.
פלפל חריף חריף לא מומלץ לצרוך מיד לפני השינה, לאחר מכן אמורות לעבור לפחות 2-3 שעות. אחרת, הכל יכול להפוך לנדודי שינה ולמיגרנות בבוקר.
איך לבשל פלפל שחור ארוך
יש לשטוף את הפירות שנאספו תחילה היטב, לתת להם להתנקז, ולאחר מכן יש לייבש בעונה החמה בשמש 2-3 ימים במשך 5-6 שעות ביום, ובקור-בתנור לכל הפחות טֶמפֶּרָטוּרָה. כאן יש לשמור אותם כ-40-60 דקות בגישה אחת, הפעם מספיקה מספיק כדי להסיר מהם לחות. פירות יבשים נמעכים בעזרת מטחנת קפה או מרגמה לאבקה, שעדיף לטגן במחבת ללא שמן לפני הכנת המנה. לפיכך, האוכל בטעמו יראה ארומטי יותר. לא מומלץ להשתמש בהרבה פירות בבת אחת, מספיק לעבד אותם לבישול 1-2. הבעיה היא שהאבקה סופגת במהירות לחות, ולאחר מכן היא מאבדת את טעמה הפיקנטי, ואיתה גם חלק מחומרי המזון שלה.
מתכוני פלפל מפיפל
ברוב המקרים, תבלין זה משמש להכנת מרינדות שונות לבשר, פטריות, דגים ואפילו ירקות. התבלין משלים בצורה מושלמת את טעם הכורכום, הג'ינג'ר, הכוסברה, השמיר המיובש והבזיליקום. מנות איתו מתגלות כעיקריות, אך נעימות בתחושות, בעוד שהן יכולות להיות גם הראשונה וגם השנייה.בדרך כלל מספיק להוסיף 1 או 2 קורט תבלין בכל פעם לאוכל מוכן.
בחרנו את המתכונים הפשוטים והסקרנים ביותר עם פלפל פיפאלי, שלא ייקח הרבה מזמנכם:
- מרינדה … עבור 500 גרם בשר, הוא צריך כ -250 מ"ל. שלב כוס חומץ עם פלפל קצוץ (0.5 כפית), עלה דפנה (3 יח '), בצל מצלצל (1 יח), מלח ים לפי הטעם וצרור פטרוזיליה. מערבבים היטב את המסה וטובלים בה את המוצרים הרצויים.
- סלט הקיסר" … משרים פילה עוף (300 גרם) בתערובת של מיץ לימון (1 כף), רוטב סויה (150 מ"ל), פיפאלי (3 קורט), מלח לפי הטעם ושום (2 שיני). לאחר 60 דקות, קוצצים את הבשר, חותכים לקוביות הלחם הלבן של אתמול (250 גרם) ומטגנים אותן אחת אחת בשמן זית עד להזהבה. לאחר מכן מניחים על צלחת בשכבות עלי חסה (100 גרם), עוף, יוצקים מעליה רוטב קיסר. לאחר מכן מוסיפים פרמזן מגורד (75 גרם), עגבניות שרי (50 גרם) ומפזרים פלפל גרוס.
- דג אפוי … שוטפים, ממליחים ומפלפלים ומניחים 3 פילה ביצה בינונית בתבנית אפייה עמוקה. לאחר מכן שופכים אותם עם מיץ לימון ורוטב שמנת חמוצה (5 כפות) ומיונז (3 כפות), מפזרים גזר מגורד (3 יח ') ותפוחי אדמה פרוסים (5 יח'). טוחנים ירקות במלח ופלפל פיפאלי, מניחים טבעות בצל (2 ראשים) ויוצקים בעדינות את הרוטב שנותר. מכניסים את התבשיל לתנור למשך 40-50 דקות ושומרים את הדג שם עד שהוא רך.
- מרצ'ו מרק … מרתיחים את הבקר (300 גרם) ב -3 ליטר מים ומכניסים לתוך המרק את האורז הארוך הטבול (150 גרם). לאחר מכן מטגנים את הבצל (1 יח '), הגזר (1 יח'), השום (3 שיניים) והעגבניות (2 יח ') יחד עם הקליפה. לאחר מכן מקלפים את תפוחי האדמה (3 יח '), חותכים אותם לקוביות, מערבבים את כל החומרים ומוסיפים אותם לאורז. מבשלים את המרק במשך 20 דקות, ואז מפזרים פלפל פיפאלי, פטרוזיליה, כוסברה, שמיר ומלח לפי הטעם.
עובדות מעניינות על פלפל שחור ארוך
פלפל שחור ארוך במטבח הרוסי, כמו גם באירופה אחרת, לא השתרש היטב. יותר מכל הוא עדיין נצרך על ידי תושבי הודו, סרי לנקה, אתיופיה ומדינות אפריקה אחרות. עבור חבר המדינות, זהו תבלין אקזוטי למדי, שהוא גם יקר, פי 2-3 יותר מאותו פלפל שחור גרוס. כמעט בלתי אפשרי למצוא בשוק פלפל פיפאלי הודי ארוך בצורתו הטהורה. לרוב מוצעים קומפוזיציות מוכנות, למשל, בצורת אבקת טריקאטו, המוכנות על פי מתכונים איורוודים ישנים. בדרך כלל הוא ארוז באריזות של 10 גרם, וכולל גם ג'ינג'ר טחון ופלפל אדום.
התבלין קיבל את שמו מצורתו הסגלגלה המוארכת. אתיופיה נחשבת למובילה בייצור שלה, ומשם הסחורה נמסרת לרוב החנויות. ניתן לאחסן אותו יותר משנה בהיעדר לחות גבוהה. לשם כך מומלץ לטחון אותו מיד ולשפוך אותו לצנצנות. צפו בסרטון על פלפל פיפאלי:
פלפל שחור ארוך פיפאלי הוא עוד מוצר אקזוטי להכנת מנות מקוריות בימי חול ובחגים. הוא מתמקד בתכונות הטעם שלהם ומאפשר לך ליהנות מניחוח עשיר באמת.
