כדורי בשר בתנור הם מנה ביתית אמיתית אליה התייחסו אלינו בילדות, הן בבית והן בגני הילדים. כולם זוכרים ואוהבים אותם! אז למה לא לבשל ולפנק את המשפחה שלך עם קולובוקים ריחניים כאלה?
תוֹכֶן:
- עקרונות בישול קציצות
- סודות עיקריים
- רכיבים
- בישול צעד אחר צעד
- מתכון וידאו
עקרונות כלליים לבישול קציצות בתנור
קציצות - כדורי בשר ריחניים טעימים מבושלים בעגבנייה, שמנת חמוצה או רוטב מעורב! בישולם בתנור פשוט למדי, והכי חשוב במהירות. רק 30-40 דקות, ומנה דשנה ובריאה מוכנה. הבסיס לקציצות הוא בשר, העשיר בחלבון חיוני לתפקוד מלא והתחדשות של גוף האדם. בנוסף, כדורי הבשר מתווספים דגנים, מה שמעלה את ערכם התזונתי והאנרגטי.
ניתן להשתמש בכל בשר לקציצות: חזיר, בקר, עופות … מדגנים משתמשים בעיקר באורז. אבל זה יכול להיות מוחלף עם כוסמת או שעורה פנינה. קציצות בדרך כלל מוגשות מסודרות עם הרוטב שבו הן נבשלו.
הסודות העיקריים של בישול קציצות
- כדי שהקציצות יהיו טעימות במיוחד, מבשלים אותן עם בשר טרי, לא קפוא ורזה.
- כדי לשפר את טעמם, אתה יכול לשים כל ירקות בבשר הטחון: פלפלים, קישואים, עגבניות, שעועית, אפונה. הם ייצרו גוון של טעם, יוסיפו עסיסיות וירפאו את המבנה, שבגללו המנה תתבשל מהר יותר.
- כדי לשמור היטב על הקציצות, מוסיפים מוצרי כריכה - עמילן, ביצים, קמח, פירה.
- צור את הקציצות בידיים הרטובות במים קרים, ואז הן לא יידבקו לכפות הידיים שלך.
- אורז בכדורי בשר ניתן לשים גולמי או מבושל. במקרה הראשון, בתהליך בישול הקציצות האורז יתנפח והאורז שלו יבלוט מהקציצות, הדומה לקיפודים.
- מכינים קציצות ומנות בעלות צדדים גבוהים כך שניתן להניח אותן בשכבה אחת. מיכל זכוכית עמיד בחום מתאים לבישולם בתנור.
- תכולת קלוריות ל 100 גרם - 170 קק"ל.
- מנות - 12
- זמן בישול - שעה 20 דקות
רכיבים:
- חזיר - 1 ק"ג (מכל סוג)
- אורז - 150 גרם
- בצל - 1 יח '.
- שום - 2-3 שיניים
- רסק עגבניות - 3 כפות
- עגבניות - 4 יח '.
- עלה דפנה - 3-4 יח '.
- אפונה פלפל אנגלי - 5-6 יח '.
- מלח לטעימה
- פלפל שחור גרוס - לפי הטעם
- אגוז מוסקט טחון - 0.5 כפית
- ג'ינג'ר טחון - 0.5 כפית
בישול קציצות בתנור
1. שוטפים את החזיר מתחת למים זורמים, מייבשים וחותכים את כל הוורידים ומסרטים. הסר שומן, אם קיים, אם תרצה. מניחים טוחן עם גריל רשת בינונית ומעבירים דרכו את הבשר.
2. קולפים את הבצלים, שוטפים ומסובבים דרך מטחנת בשר ודרך אותו רשת.
3. מתבלים את הבשר הטחון בתבלינים, פלפל ומלח. הוסיפו גם אורז גולמי שנשטף היטב במים והחליפו אותו כ 3-4 פעמים. במקרה זה, השתמשתי באורז גולמי, אך ניתן להרתיח אותו עד לבישול חצי אם רוצים.
4. מערבבים היטב את הבשר הטחון.
5. יוצרים כדורים קטנים ומניחים בתבנית עמידה בתנור. זה יכול להיות זכוכית, כלי חרס או תבנית קרמיקה.
6. עכשיו מכינים את הרוטב. מניחים במחבת את העגבניות שטופות ורבעות, שום קלוף וקצוץ דק, רסק עגבניות, עלי דפנה, גרגירי פלפל, מלח ופלפל שחור.
7. ממלאים הכל במים, מניחים על הכיריים ומרתיחים כרבע שעה.
8. יוצקים את הרוטב המוכן על הקציצות. מכסים את התבנית במכסה או עוטפים בנייר כסף. מחממים את התנור ל -200 מעלות ושולחים את הקציצות לאפייה במשך 40-45 דקות.מגישים את הקציצות המוכנות חמות. אין צורך לבשל להם שום תוספת, מכיוון שהקציצות משביעות למדי בשל העובדה שהן מכילות אורז.
צפו במתכון וידאו להכנת קציצות בתנור:
