מאוד טעים ומשביע, מסתבר שלא ממש בורשט רגיל - בורשט עשוי מרק ברווז. המנה הראשונה הארומטית והלבבית הזו תרשים כל אחד, אפילו את גורמי הטעם המתוחכמים ביותר.
תוכן המתכון:
- רכיבים
- בישול צעד אחר צעד
- מתכון וידאו
בורשט אוקראיני הוא אחת המנות הבהירות ביותר של המטבח האוקראיני. אוכל מסורתי זה הפך נפוץ במטבחים הלאומיים של אומות אחרות, כמו הפולנים, רומנים, ליטאים ומולדובים. המרכיב העיקרי של כל בורשט הוא סלק. הוא יוצר את הצבע, הטעם והניחוח של המנה, ולכן המנה שייכת למרקי ירקות. בנוסף, יש לה הרבה זנים ושיטות הכנה. הוא מוכן בצורה שונה בכל אזור, וההבדל נעוץ בסוג המרק ובמערכת הירקות. היום נבשל בורש אוקראיני מיוחד עם ברווז תוצרת בית, שיעניק לאוכל טעם מעניין.
המתכון עצמו אינו שונה מהמתכון הקלאסי, רק בשל השימוש במרק ברווז, לבורשט יש טעם וארומה שונים לחלוטין, השונים מאוד מסוגיו האחרים. עם עופות, טעם המרק קרוב יותר למרקי ציד. בורשט כל כך דשני ו"מלוח "ניתן למצוא לעתים קרובות בכפרים באוקראינה או בקרב תושבי הקיץ. למרות שמעריצי העיר של הברווז אינם שוללים מעצמם הנאה כזו. כי בורשט מבושל במרק ברווז הוא תענוג של ממש.
- תכולת קלוריות ל 100 גרם - 80, 4 קק"ל.
- מנות - 6
- זמן בישול - שעה ו -30 דקות
רכיבים:
- ברווז - 0.5 פגרים
- סלק - 1 יח '.
- תפוחי אדמה - 2-3 יח '.
- כרוב - 250 גרם
- גזר - 1 יחידה.
- בצל - 1 יח '.
- שום - 2 שיני שיניים
- רסק עגבניות - 2 כפות
- מלח - 1 כפית
- פלפל שחור גרוס - קורט
- עלה דפנה - 3 יח '.
- חומץ שולחן 9% - 1 כף
- אפונה פלפל אנגלי - 4 יח '.
- ירוקים (אוהבים) - חבורה
בורשט ברווז ברווז:
1. אין צורך להשתמש בברווז לחלוטין. להיפך, זה רציונלי לחתוך את פגר העופות, להשאיר את הפילה הרך לאפייה, ולהכניס את הרגליים והכנפיים לתוך הבורשט. בנוסף, למרק זה מספיק כדי לקבוע את שלד הברווז מתוך שאריות עיסה, צוואר, לב או קיבה. אם הברווז אינו שמן במיוחד, שלח את העור גם למרק. אם יש הרבה שומן, כמו שלי, אז במקומות שבהם הוא מצטבר, הפרד אותו מהפגר בעת חיתוך הברווז. טובלים את נתחי הברווז המוכנים לסיר בישול ומוסיפים את הבצל הקלוף, עלה הדפנה וגרגירי הפלפל.
2. ממלאים את הבשר במי שתייה ומניחים על הכיריים לבישול. לאחר הרתיחה מורידים את הטמפרטורה למינימום וממשיכים לבשל את המרק כשעה.
3. בינתיים מקלפים את הסלק עם גזר ומגרדים אותם בפומפייה גסה. שמים את המחבת על הכיריים, מוסיפים שמן צמחי ומחממים. שלחו את הגזר עם הסלק למחבת, יוצקים פנימה את החומץ, כמה מצקות מהמרק שבו מבשלים את הברווז ומבשלים מתחת למכסה על אש נמוכה במשך 20 דקות.
4. מערבבים את הסלק מספר פעמים ומוסיפים מרק לפי הצורך.
5. בשלב זה יהיה לך המרק מוכן, אז הכנס לתוכו את תפוחי האדמה הקלופים והבינוניים שלך.
6. מרתיחים את תפוחי האדמה 15 דקות ומניחים את הסלק המבושל עם גזר בתבנית.
7. לאחר מכן מניחים את הכרוב הלבן הקצוץ.
8. מוסיפים לסיר את רסק העגבניות. מתבלים את הבורש במלח ופלפל גרוס.
9. מרתיחים את החמין עוד 7-10 דקות ומוציאים את הבצל המבושל מהתבנית. היא נתנה למנה את טעמה, הארומה והיתרונות שלה. לאחר מכן מוסיפים ירקות קצוצים דק, שניתן להשתמש בהם טרי או קפוא. מרתיחים את החמין במשך 5 דקות ומוציאים אותו מהתנור. עוטפים בשמיכה חמה ומניחים להזרקה במשך 20-30 דקות. מגישים אותו עם סופגניות שום, לחם שחור עם חרדל, בייקון ושום.
ראו גם מתכון וידאו על אופן בישול בורשט ברווז.
