איך לבשל בורשט טעים בבית? מתכון שלב אחר שלב עם צילום הכנת בורשט אדום החוצול מכרוב וסלק משומר. מתכון וידאו.
אין זה סוד שהבורשט האהוב נחשב בעיני רבים למנה רב לאומית. הזכות לעליונות בהמצאתו שנויה במחלוקת על ידי כמה עמים: פולנים, רומנים, ליטאים ורוסים. עם זאת, הפופולרי והמפורסם ביותר הוא הבורשט האוקראיני. יש הרבה מאוד מתכונים להכנתו. יחד עם זאת, סלק וכרוב נשארים תמיד מרכיב חובה. ועם מה שהם פשוט לא מבשלים את זה, ועם בשר, ועופות, פטריות, ודגים, ושעועית, ואפילו עם לפת ותפוחים. כל אומה מתאימה את המנה הזו לטעם ולמצב הרוח שלה. בכל אזור, המארחת יכולה להתפאר במתכון החתימה שלה לבורשט האהוב עליה. מנה זו פופולרית ראויה בקרב כל שכבות האוכלוסייה. במאמר זה, אני מציע לבשל את אחת האפשרויות הרבות לבורשט ממטבח החוצול, שהוא מותג של מערב אוקראינה, כלומר בורשט אדום עם כרוב וכרוב כבוש. מספר רב של מתכוני בורשט מאפשר לכל אזור באוקראינה להתגאות במאכל שלו, המאפיין רק את האזור הזה.
הייחודיות של מתכון זה טמונה בעובדה שהמארחות מכינות סלק סלק לשימוש עתידי. רוטב בורש זה מתווסף לסיר יחד עם מי מלח הסלק, מה שהופך את הבורשט לעשיר מאוד וטעים להפליא. הודות לשימור זה תוכלו להכין מנה ראשונה שלמה לכל המשפחה תוך דקות ספורות. המרק במתכון עשוי מעוף, אבל אם אתה רוצה מנה עשירה ומשביעה, השתמש בבשר על העצם במקום בעוף. עגל, חזיר, בקר, כבש הם אידיאליים.
- תכולת קלוריות ל -100 גרם - 189 קק"ל.
- מנות - 4
- זמן בישול - שעה ו -30 דקות
רכיבים:
- חזה עוף על העצם - 2 יח '.
- כרוב כבוש משומר - פחית אחת 0.5 ליטר
- כרוב לבן - 300 גרם
- עלה דפנה - 2 יח '.
- אפונה פלפל אנגלי - 4 יח '.
- תפוחי אדמה - 4-5 יח '.
- פלפל מתוק - 1 יחידה.
- פלפל שחור גרוס - קורט
- מלח - 1 כפית או לפי הטעם
- שום - 2-3 שיניים
- רסק עגבניות - 1 כף
שלב אחר שלב הכנת בורשט אדום חוצול מכרוב וסלק משומר, מתכון עם תמונה:
1. שוטפים את העוף במים זורמים, שמים אותו בסיר, ממלאים אותו במי שתייה ומניחים אותו על הכיריים.
2. מביאים לרתיחה ובעזרת כף מחוררת מסירים את הקצף שנוצר מפני המים. מתבלים במלח, מחממים עד נמוך ומבשלים מרק במשך 45 דקות. יש לרדת מעת לעת מהקצף כדי לשמור על המרק נקי.
3. כשהמרק מוכן והבשר מבושל, מוציאים את חזה העוף מהתבנית ומצננים מעט כדי לא להישרף. לאחר מכן מסירים את הבשר מהעצם וחותכים אותו לחתיכות או קורעים לאורך הסיבים.
4. מקלפים את תפוחי האדמה, שוטפים במים זורמים וחותכים לחתיכות מרובעות או מלבניות.
5. מסננים את המרק דרך מסננת דקה ויוצקים לסיר נקי. מניחים אותו על הכיריים ומרתיחים אותו. לאחר מכן שלחו את תפוחי האדמה הקצוצים לסיר. מערבבים, מבשלים, מבשלים ומבשלים מכוסה במשך 15 דקות.
6. שוטפים את הפלפלים, מייבשים במגבת, חוצים לשניים, מסירים את קופסת הזרעים, חותכים את המחיצות וחותכים את הפירות לרצועות או לקוביות. צבע הפלפל לא משנה, ולכן אתה יכול לקחת כל צבע: אדום, צהוב, ירוק.
7. מכניסים את הפלפלים הקצוצים לסיר עם תפוחי אדמה.
8. לאחר מכן מוסיפים מיד את כרוב החמוץ המשומר ויוצקים פנימה את כל המלח.לשימור טוב יותר של הגוון הבוהק של בורשט, הוסיפו למחבת 0.5 כפית. חומץ או חומצת לימון.
9. מרתיחים את הבורשט וטועמים ממנו. מוסיפים מלח, פלפל שחור, עלה דפנה, אפונה פלפל אנגלי.
10. שוטפים את הכרוב הלבן, מייבשים אותו וקוצצים אותו לרצועות דקות.
11. מוסיפים מיד את הכרוב לסיר ומוסיפים את רסק העגבניות. אם יש כרוב כבוש, החליפו בו חלק מהכרוב הטרי. אז יתברר שהבורש מתובל במיוחד עם חמיצות קלה.
12. מביאים את תכולת הסיר לרתיחה, מנמיכים את האש למינימום ומבשלים 5-7 דקות עד שכל המוצרים מבושלים. דקה אחת לפני סיום הבישול מתבלים את בורש האדום החוצול מכרוב וסלק משומר עם שום שהועבר דרך מכבש ועשבי תיבול טריים. מגישים חם עם סופגניות, שום ושמנת חמוצה, ומקשטים בעשבי תיבול.
מתכון זה מוכן ללא טיגון במרק עוף, כך שהתבשיל מתגלה כעשיר בקלוריות בינוני ולא שומני. אם אתה חובב מרק עשיר, קח בקר על העצם במקום עוף, ואם אתה אוהב מאכלים שמנים, הכין טיגון מבצל, גזר ושורש פטרוזיליה. בתום הטיגון אפשר להוסיף חומץ וסוכר לפי הטעם, כמו גם רסק עגבניות או עגבניות טריות מרוסקות.
