תכונות שימושיות של זרעי אבטיח לגוף: האם יש התוויות נגד, הרכב כימי, מה וכיצד ניתן לרפא אותן, כמה טעים אפשר לבשל אותו. מישהו אוהב אבטיח, חלק לא, אבל הוא אוכל אותו הרבה (במיוחד בקיץ ובסתיו) והוא אינו פרי אקזוטי (קרא על התכונות המועילות של האבטיח). בבשר הסוכר העסיסי האדום שלו תמיד יש הרבה זרעים גדולים וחומים כהים. רק ללעוס אותם בעיסת אבטיח זה לא נעים ולא טעים. האם עלי לזרוק אותם? האם ניתן לאכול אותם? האם יש להם תכונות ריפוי? בואו להבין את זה.
תכונות של זרעי אבטיח
כל החומרים שהופכים את האבטיח לשימושי נמצאים בעיסה, בזרעים ואפילו בקליפת האבטיח. למשל חומרים ביולוגיים המגבירים את הבסיסיות של השתן ומשפיעים על ניקוי האזור האורוגניטלי: רעלני מלח מתמוססים בכליות ומופרשים בשתן. כמו כן, בנוסף לאפקט המשתן, לגרעיני האבטיח יש השפעה אנטי דלקתית מחטאת. אין להם טעם יותר גרוע מגרעיני חמנייה, אפשר גם לטגן, לייבש ולמלוח. אז, אנחנו יכולים לדבר בבטחה על התכונות הרפואיות והקולינריות של זרעי אבטיח.
אגב, בפעם הראשונה אכלתי בתאילנד זרעי אבטיח מיובשים, שם הם נמכרים כמו גרעיני דלעת בכל חנות! אבל ברוסיה ובאוקראינה הם נזרקים משום מה.
ההרכב הכימי של זרעי אבטיח
התמונה על האריזה עם זרעי אבטיח קלופים מציינת את תכולת הקלוריות למנה של 25 גרם - 150 קק"ל, אך ב -100 גרם מסתבר - כל 600 הקק"ל נעים יותר לאכול גרעיני אבטיח מיובשים. יחד עם זאת, הם אינם מאבדים את תכונותיהם: ויטמינים ומיקרו -אלמנטים נשמרים. הם אפילו מכילים שומנים בריאים - רב בלתי רוויים (כולל אומגה 6), חד בלתי רוויים ורוויים.
תכולת הקלוריות של זרעי אבטיח ל -100 גרם היא 560-600 קק"ל, כך שיש:
חלבונים - 28, 3 גרם שומנים - 47, 4 גרם פחמימות - 15, 29 גרם חומצות שומן רוויות - 9, 78 גרם מים - עד 5 גרם אפר - עד 4 גרם סיבים אינם כלולים כלל, אך ישנם ויטמינים רבים ואלמנטים מיקרו ומקרו שימושיים.
ויטמינים:
ויטמין B1 תיאמין - 0.2 מ"ג B2 ריבופלאבין - 0.15 מ"ג חומצה ניקוטינית B3 - 0.35 מ"ג B6 פירידוקסין - 0.9 מ"ג פולית B9 - 58 מיקרוגרם RP - 3.5 מ"ג
מקרונוטריאנטים:
זרחן - 750 מ"ג סידן - 55 מ"ג אשלגן - 650 מ"ג מגנזיום - 514 מ"ג נתרן - עד 100 מ"ג
רכיבי עקבות:
ברזל - 7.3 מ"ג מנגן - 1.62 מ"ג נחושת - 690 מיקרוגרם אבץ - 7.3 מ"ג
זרעי אבטיח גולמיים מכילים hemicellulose, השם הנפוץ יותר הוא תאית למחצה, ולכן הוא מכיל פוליסכרידים שאינם מתמוססים במים ומשפרים את תכונות הניקוי של הזרעים. למרות שאנו יודעים שאבטיח אינו יבול זרעי שמן, שמן הזרעים שלו עדיין מכיל 20-40 אחוז. תכונותיו דומות לשקדים.
היתרונות והנזקים של זרעי אבטיח
הרפואה המסורתית מעריכה את מוצר האבטיח הזה מכיוון שהוא מסיר באופן מושלם חומצת שתן מהגוף. תכונת ריפוי זו מונעת הופעת אורוליתיאזיס. זרעים שימושיים במיוחד לגברים, מכיוון שהם תומכים בתפקוד בלוטת הערמונית, ובשל תכולת הסלניום והאבץ, הם מונעים התפתחות אדנומה, מנרמלים את התפקוד המיני.
תכולת החלבון (כ -35%) מצביעה על תכולת חומצת אמינו מספקת לשמירה על מסת השריר ולחידוש האנרגיה שהגוף מוציא. בזרעי האבטיח ישנן ארבע חומצות אמינו שימושיות: טריפטופן, חומצה גלוטמית, ליזין וארגינין. האחרון תומך בשריר הלב ומנרמל את לחץ הדם, מפחית את הסיכון להתקף לב.
פחות יעיל, אך עדיין עוזר לחומרים המועילים של זרעי אבטיח לשיפור הראייה, שמירה על בריאות העיניים, הציפורניים, העור, השיער. הם משפרים את חילוף החומרים, את תפקוד מערכת העצבים ומוכרים היטב כסוכן אנטי -מינטי.אבטיח, כולל כל מרכיביו (עיסה, זרעים, קליפה), מכיל חומצת אמינו שנויה במחלוקת, ציטרוללין. העובדה היא שכאשר הוא נכנס למערכת העיכול, הוא הופך ל- L-arginine, שגופנו מסוגל לסנתז בכוחות עצמו. היתרונות של citrulline כוללים את היכולת להוריד את לחץ הדם, להרחיב את כלי הדם, הם מטפלים באימפוטנציה, זה משפיע על רמת הגלוקוז בדם. אבל יש גם צד שנוי במחלוקת - פגיעה באנשים עם לקות בסינתזה של ציטרוליין.
מחקרים הראו כי ציטרולליין בגוף מתפרק עם שחרורו של מוצר "רע" - אמוניה. הוא מופרש בשתן, אך עובדה זו היא המוכיחה את מזיקות העיסה וזרעי האבטיח לחולים עם ציטרולינמיה, הקשורה למחזור האוריאה.
איך לבשל זרעי אבטיח
המתכון הפופולרי ביותר הוא לטגן אותם. לפני הבישול שוטפים את הזרעים ומייבשים אותם על מגבת, למשל. לאחר מכן, שופכים אותם למחבת יבשה מחוממת ומטגנים כ -6 דקות, עד שהם מתחילים להחשיך. ממיסים כפית מלח? כוס מים ויוצקים את התערובת הזו למחבת. ממשיכים לצלות עד שהנוזל נעלם. מכבים את האש, מקררים את גרעיני האבטיח ומגישים.
מתכון אנתלמינטי:
לפני הכנת המוצר מייבשים את זרעי האבטיח בתנור, ואז מועכים ומערבבים ביחס 1:10 עם חלב דל שומן. ה"קוקטייל "שנוצר הוא שיכור במהלך היום לפחות 2 כוסות. הם שותים על בטן ריקה.
מתכון עממי ליתר לחץ דם:
מייבשים את הזרעים וקליפת האבטיח ואז טוחנים אותם לאבקה. קח את זה חצי כפית 2 r. ביום. אם אתה לוקח את האבקה כל הזמן במשך חודש אחד, אז הלחץ יחזור לקדמותו. כמו כן, המתכון משמש כסוכן כולרטטי, אך עליך להשתמש באבקה ב -2 או 3 כפיות בבוקר ולפני השינה.
באופן כללי, בבישול של מדינות אחרות, זרעי אבטיח משמשים באופן פעיל יותר. הסינים, למשל, מטגנים אותם עם תבלינים שונים, טוחנים אותם באפריקה ומוסיפים אותם למרקים ורטבים.
