בערב חגי השנה החדשה, כל עקרות הבית נדהמות מהכנת התפריט לשולחן השנה החדשה. אנשים רבים מעדיפים מנה - ברווז אפוי עם תפוחים. אבל היום אני מציע לאפות את הציפור הזו עם תפוזים. נסה, אתה לא תצטער!
תוכן המתכון:
- סודות בישול של ברווז
- רכיבים
- בישול צעד אחר צעד
- מתכון וידאו
ברווז נחשב למנה חגיגית. באופן מסורתי, הוא נאפה בתנור לקרום פריך שכולם אוהבים. עכשיו אתה יכול לקנות ברווז כמעט בכל סופרמרקט, שם הוא נמכר טרי וקפוא. אתה יכול לקנות כל דבר, הדבר היחיד עם ציפור קפואה ייקח יותר זמן, מכיוון שהוא חייב להיות מופשר כראוי. ראשית, הוא נשמר במקרר עד שהוא רך, ולאחר מכן הביאו להפשרה מלאה בטמפרטורת החדר. בשיטת הפשרה זו, הבשר לא יאבד את טעמו ותכונותיו השימושיות.
סודות בישול של ברווז
- לפני אפיית העופות ליד הזנב, הקפד להסיר את כל השומן הצהוב.
- אם אתה מבשל ברווז ללא שרוול או נייר כסף, אז במהלך הבישול יש לשפוך אותו עם שומן, שנמס במהלך תהליך האפייה.
- להכנת הבשר עסיסי יותר, השתמשו במילוי עסיסי. אלה יכולים להיות פירות יער ופירות - תפוזים, תפוחים, שזיפים מיובשים, לינגונאנים וחמוציות. אם הציפור ממולאת בדגנים, הם ייקחו את כל המיצים לתוכם והבשר יתגלה כייבש.
- כדי לקבל בשר רך, טעים וארומטי, יש לבשל ברווז בתרנגול, קדרה, קרמיקה, תבניות ברזל יצוק או זכוכית, או בשרוול או ברדיד מזון. כלומר, הברווז חייב להיות אטום הרמטית כך שניתן יהיה לאדות אותו על ידי הקיטור שנוצר בפנים.
- תכולת קלוריות ל 100 גרם - 310 קק"ל.
- מנה לכל מיכל - עוף אחד
- זמן בישול - 20 דקות עבודת הכנה, שעתיים למרינדה, שעתיים לאפייה
רכיבים:
- פגר ברווז - 1 יחידה.
- תפוזים - 3 יח '.
- מיונז - 100 גרם
- ג'ינג'ר טחון - 1 כפית
- מלח - 1 כפית או לפי הטעם
- פלפל שחור גרוס - 0.5 כפית או לפי הטעם
ברווז מבושל במילוי תפוזים
1. מכינים את המרינדה. לשם כך, יוצקים מיונז לכלי עמוק, שמים מלח, פלפל וג'ינג'ר טחון. אתה יכול גם להוסיף כל אחד מהתבלינים ועשבי התיבול שלך.
2. מערבבים היטב את המיונז לפיזור התבלינים באופן אחיד.
3. שוטפים את הברווז ומייבשים אותו במגבת נייר. אם נותרו נוצות שאינן נקטפות, הסר אותן. מורחים את המרינדה מכל הצדדים ובתוך הציפור.
4. עוטפים את הברווז בניילון נצמד ומעבירים למקרר לשעתיים. אין צורך לעטוף אותו בניילון. נוח לי לעשות זאת כך שהפגר יתפוס פחות מקום במקרר.
5. לאחר זמן זה שוטפים ופורסים את התפוזים.
6. ממלאים את הציפור בתפוזים ומניחים אותה בשרוול הפתילה, המאובטח בעזרת קליפס משני הצדדים. מחממים את התנור ל -200 מעלות ושולחים את הציפור לאפייה של כשעתיים. חישוב זמן הבישול של העופות הוא כדלקמן - 1 ק ג פגר נאפה במשך שעה. לכן הציפור תתבשל לפי משקלה.
הניחו את הברווז המוגמר על צלחת והגישו. אם תרצה, אתה יכול לשים פרוסות תפוז טרי סביב הציפור.
ראה גם מתכון וידאו כיצד לבשל ברווז עם תפוחים ותפוזים:
טיפים ועקרונות וידאו לבישול של ברווז מלזרסון:
