ברווז אפוי ממולא בתפוחים הוא מתכון קלאסי הקיים במטבחים רבים ברחבי העולם במשך מאות שנים. אבל כמה טעים לבשל את המנה הזו? את התשובה לשאלה זו תוכלו למצוא במאמר זה.
תוכן המתכון:
- איך לבשל ברווז כראוי בתנור
- רכיבים
- בישול צעד אחר צעד
- מתכון וידאו
היסודות של אופן בישול של ברווז אפוי ממולא בתפוחים בתנור
ברווז מבושל בחתיכות, יוצרים מוצרי בשר טחון, אך הוא נחשב לטעים ביותר - פגר שלם במילוי נאפה, ישנן וריאציות רבות. המילויים הפופולריים והמוכרים ביותר הם: תפוחי אדמה, אורז, לינגונברי, כוסמת עם פטריות, ירקות, קטניות, אגוזים, פירות, פירות יבשים ותפוחים.
לפני הבישול, הפגר נשטף היטב, מיובש, כבוש ושפשף מבפנים ומבחוץ עם מלח ותבלינים. אחר כך ממלאים אותו במילוי, תופרים את הקצוות בחוט ושולחים את הציפור לתנור. אפשר לאפות אותו על תבנית רגילה עם דפנות גבוהות, או בצלייה.
הדבר החשוב ביותר במתכון זה הוא לקבל טעם עסיסי, רך ועשיר. לכן, יש לחשב במדויק את זמן הבישול של הברווז. עבור 1 ק ג בשר ברווז, לוקחים 45 דקות של צלייה לאחר התחממות מלאה של התנור. לשם כך עליך להוסיף 25 דקות נוספות להשחמת הקרום. אם תבחר לבשל את העופות בתנור בפרוסות, זה ייקח כ -90 דקות. זה תלוי ברכות הראשונית של הבשר ובגודל הנתחים.
- תכולת קלוריות ל 100 גרם - 260 קק"ל.
- מנות - 6
- זמן בישול - כשעתיים לאפייה, 1.5 שעות למרינדה, 30 דקות להכנה
רכיבים:
- פגר ברווז - 1 יחידה.
- תפוחים - 5-7 יח '. תלוי בגודל
- מיונז - 100 גרם
- רוטב וואסבי - 1 כפית
- מלח - 1 כפית או לפי הטעם
- פלפל שחור גרוס - 0.5 כפית או לפי הטעם
בישול ברווז אפוי ממולא בתפוחים
1. מכינים את המרינדה. לשם כך יוצקים מיונז לקערה עמוקה, שמים רוטב ווסאבי, מלח ופלפל שחור. מערבבים היטב לפיזור התבלינים באופן אחיד.
2. שוטפים את הברווז, מסירים את כל השומן מהזנב, מייבשים במגבת כותנה ומנגבים היטב מבפנים ומבחוץ עם מרינדה.
3. עוטפים את הברווז בניילון נצמד ומכניסים למקרר למרינדה למשך 1.5 שעות לפחות. איתי במצב הזה, ברווז יכול לבלות את כל הלילה, ואני מבשל אותו למחרת לארוחת ערב. אין צורך לעטוף את הציפור בניילון נצמד, אני עושה זאת כדי לא להכתים את המקרר.
4. לאחר זמן מה מכינים את התפוחים. שוטפים ומייבשים אותם. בעזרת סכין מיוחדת מסירים את הליבה וחותכים לחתיכות בכל גודל. למרות שאפשר למלא עופות בתפוחים שלמים.
5. ממלאים את הברווז בתפוחים. עוטפים אותו בשרוול או בנייר כסף נצמד ואופים בתנור שחומם מראש למשך כשעתיים. זמן הבישול המדויק יהיה תלוי בגודל הפגר שלך. מניחים את העופות כשצד החזה כלפי מטה על תבנית האפייה למניעת התייבשות. הסר את השרוול 20 דקות לפני שהציפור מוכנה להשחים אותה.
מגישים את העוף המוגמר עם תוספת, רטבים חריפים, חטיפים חמצמצים, עשבי תיבול ויין אדום יבש.
ראה גם מתכון וידאו כיצד לבשל ברווז עם תפוחים:
