דג מטוגן בפירורי לחם, כך נראה, מה יכול להיות קל יותר? עם זאת, טיגון זו אמנות שלמה. לעקרות בית אמיתיות יש סודות מיוחדים של הכנתה, שהופכים את המנה לבריאה וטעימה להפליא.
תמונת הקרפיאן הקרוצי המטוגן תוכן המתכון:
- רכיבים
- בישול צעד אחר צעד
- מתכון וידאו
דג מטוגן הוא חלק בלתי נפרד מהמטבח הלאומי שלנו. הוא קיים על שולחנות חגיגיים רבים, וחוץ מזה, הוא כלול ב -12 מנות חובה בתפריט חג המולד. אך האם קל לבשל אותו כפי שהוא נראה במבט ראשון?
אז, אם הדג קפוא, אז, כמובן, אתה צריך להפשיר אותו, שבו העומס נחשב לאויב העיקרי. להפשיר אותו במים קרים או בטמפרטורת החדר, וזה לא כל כך מהיר. זירוז תהליך ההפשרה במים חמים רק יקלקל את הטעם. מים חמים ירתחו אותו. השלב החשוב ביותר הבא הוא ניקוי. לשם כך עדיף להוריד את הדג לכיור ולנקות את הקשקשים במגרד מתחת למים זורמים. לאחר מכן מוסרים את הקרביים מהדג. אבל זה צריך להיעשות בזהירות רבה כדי לא לפגוע בכיס המרה, אחרת זה יתגלה כמריר. אבל אם זה עדיין קורה, אז מלח יעזור להציל את המצב, בעזרתו אתה משפשף את המקומות שבהם הגיע המרה. אם לדג יש ריח ספציפי לא נעים, ניתן לטפל בבעיה זו על ידי החזקת הפגר כשעה בחומץ או בחלב.
כאשר הדג מוכן, כדאי להתחיל את תהליך הטיגון. על מנת שהפגר ישמור על צורתו ולא יידבק למחבת, יש להלחישו תחילה: לגלגל אותו בקמח, בפירורי לחם, או להכין פירוי רב שכבתי של פירורי לחם וקמח, כשהם מחזיקים את המוצרים יחד עם ביצה טרופה. קליפה זו תשאיר את הדג עסיסי. מטגנים אותו במחבת ומחוממת היטב ושמן. כשהשמן מתחמם, הוא יתחיל לבעבע ולעשן, רק אז הם מניחים את הדג לטיגון. אין להם את זה קרוב אחד לשני, אחרת זה יתאדה, אבל הם לא משאירים מרחק גדול בין החלקים, כי שמן יישרף בשטח פתוח. ובכן, להלן כל הסודות המרכזיים לבישול דגים מטוגנים, כעת נעבור למתכון.
- תכולת קלוריות ל 100 גרם - 281 קלוריות.
- מנות - 2
- זמן בישול - 30 דקות
רכיבים:
- כל דג - 2 יח '. (יש לי קרפיון טרי)
- פירורי לחם - 100 גרם
- ביצה - 1 יחידה.
- שמן צמחי - לטיגון
- מלח - 1 כפית או לפי הטעם
- פלפל שחור גרוס - 1/3 כפית או לפי הטעם
- תיבול לדגים - 1 כפית
בישול דגים מטוגנים בפירורי לחם
1. אם הדג קפוא, יש להפשירו תוך שמירה על כל הכללים המתוארים לעיל. לאחר מכן, פתח בזהירות את הבטן והסר את כל החלק הפנימי. לשטוף את הפגרים על ידי הסרת הסרט השחור שבתוכו. לאחר מכן, עשה עם הדג על פי שיקול דעתך. אפשר לחתוך אותו למנות, לחלק אותו לפילות מהרכס, או להשאיר שלם אם הפגרים קטנים. האפשרות השנייה כרוכה בהסרת חובה של זימים. גם אם הסנפירים גזומים או לא, זה גם עניין של טעם. אם אתה אוהב לקרוס, אתה יכול לעזוב אותם.
2. עכשיו מגיעים ללחם. יוצקים פירורי לחם לצלחת אחת, וטורפים פנימה ביצה לשנייה, אליה מוסיפים מלח, פלפל ותיבול לדגים.
3. מערבבים היטב את בלילת הביצים כך שכל התבלינים יחולקו באופן אחיד.
4. כעת התמודדו עם הלחם בזה אחר זה. ראשית, טובלים את הדג משני הצדדים לתוך מסת הביצה, ולאחר מכן מעבירים אותו לקרקרים, שעליהם צריך להיות מכוסה לחלוטין.
5. שמים את המחבת על הכיריים, מוסיפים שמן ומחממים היטב על אש גבוהה. לאחר מכן מוסיפים את הדג ומטגנים אותו עד להזהבה. מכיוון שהקרפיאן הקרוסי מתבשל מהר מאוד, מספיק לטגן אותם מכל צד במשך 7 דקות.
6.כשהדג שחום הופכים אותו ומבשלים באותה פרק זמן. זמני הטיגון עשויים להשתנות בהתאם לסוג הדג ולגודל הנתחים.
7. הניחו את הדג המוכן על צלחת, אם תרצו, תוכלו לפזר עליו מיץ לימון. לתוספת, תפוחי אדמה מבושלים או סלט ירקות מתאימים.
ראו גם מתכון וידאו לטיגון דגים בצורה טעימה:
