קרפיון כסף מטוגן הוא מנת דגים קלאסית, מכיוון שדג מסוג זה טוב לטיגון. בשר הפגר טעים מאוד, גם ללא קישוטים מיוחדים, יספיק רק להוסיף מעט מיץ לימון.
תוכן המתכון:
- רכיבים
- בישול צעד אחר צעד
- מתכון וידאו
מנות דגים אהובות על רבים. הם מוכנים הן לשולחן חגיגי והן לארוחת ערב רגילה מדי יום. ישנן מספר דרכים שונות לטגן דגים עד להזהבה. בעיקרון, עקרות בית רבות פונות ללחמים. אחרי הכל, קרפיון כסף משתלב היטב עם פירורי לחם, בלילת גבינה או ביצים, קמח, עמילן. עם זאת, אתה יכול לבשל דגים ללא מרינדות שונות, יהיה לו קרום טעים ופריך לא פחות.
המתכון לקרפיון הכסף המטוגן עצמו הוא בהחלט לא מסובך, הדבר הכי קשה ומגעיל בתהליך הזה הוא ניקוי הדגים. אבל אתה יכול לקנות אותו כבר מרוקן על ידי כך שתבקש מהמוכר לנקות את קרפיון הכסף. שירות זה אינו יקר. אם זה לא אפשרי, אז סבלנות ותתחיל לעבוד בעצמך. על היתרונות של קרפיון כסף, יש לציין כי לדגים מסוג זה יש שומנים בריאים המפחיתים את כמות הכולסטרול בדם. יחד עם זאת, הדג עדיין נשאר תזונתי והוא נכלל בתפריט של כל סוגי הדיאטות. לכן, בהתחשב בשאלת היתרונות והנזקים של קרפיון כסף, מסתבר שהיתרונות גדולים בהרבה מהתכונות המזיקות.
- תכולת קלוריות ל -100 גרם - 127 קק"ל.
- מנה לכל מיכל - פגר אחד
- זמן בישול - 20 דקות לטיגון, בתוספת זמן לניקוי דגים
רכיבים:
- קרפיון כסף - פגר אחד
- שמן צמחי - לטיגון
- תיבול לדגים - 1 כפית
- מלח - 1 כפית או לפי הטעם
- פלפל שחור גרוס - 1/3 כפית או לפי הטעם
בישול קרפיון כסף מטוגן ללא לחם
1. מערבבים בקערה קטנה מלח, פלפל שחור ותיבול דגים.
2. מנקים את פגר הדגים מהקשקשים. בקרפיון הכסף יש הרבה ממנו, והוא די קטן, אך עדיין עליך להסיר כל אבנית אחרונה, כי העונג באכילה לא יהיה שלם. לאחר מכן קרע את הבטן והוציא את כל החלק הפנימי. כדאי להיזהר עם כיס המרה כאן, כי אם היא תתפוצץ, המרה תדלוף החוצה ותקלקל את טעם הדג. חותכים את הסנפירים ואת הראש. ראש הקרפיון הכסוף הוא כמובן גדול ולוקח את רוב הדגים, אך ניתן לבשל בעזרתו מרק דגים מעולה. לאחר מכן שוטפים את הדג היטב במים זורמים ומייבשים אותו במגבת נייר. מכיוון שאם הוא יישאר רטוב, יהיו הרבה התזות במהלך הטיגון בעת שילוב השמן והמים. חותכים את הפגר המוכן לסטייקים במנות בעובי של 2-2.5 ס מ ומברישים כל צד בתערובת מלח.
3. מניחים מחבת גדולה עם דפנות עבות ותחתית על הכיריים. יוצקים שמן צמחי ומחממים היטב. מכיוון שהדג נאכל על משטח מחומם לחלוטין, הוא יידבק לתחתית התבנית. כשהשמן יתחיל לעשן, זה אומר שהוא כבר מחומם היטב, ואפשר לשלוח את הדג לטיגון. מסדרים את קרפיון הכסף, הופכים אותו על אש בינונית וצולים אותו ללא מכסה במשך כ-7-10 דקות. לאחר מכן הופכים את הדג לצד השני ומטגנים אותו זמן עד להזהבה.
4. מניחים את קרפיון הכסף המוגמר בצלחת ומגישים. לתוספת אפשר להגיש תפוחי אדמה מבושלים או אורז עם סלט ירקות טרי.
ראו גם את מתכון הווידאו כיצד לבשל קרפיון כסף מטוגן.
