מאפי שמרים קטנים תמיד טעימים, ובכל מילוי. לדוגמה, בייגל שמרים על בסיס מי גבינה הם רכים, אווריריים ונפחים. ולמילוי אפשר להשתמש בכל מה שאוהבים, אבל היום יש לי ריבת סקווש.
תוכן המתכון:
- רכיבים
- בישול צעד אחר צעד
- מתכון וידאו
בייגל ממולא בריבה אינה המצאה קולינרית חדשה. עם זאת, הם אף פעם לא משתעממים, כי ניתן להכין אותם מסוגי בצק שונים: עלים, חמאה, שמרים, מחבת … המלית יכולה להיות שונה מאוד, מתוקה ומלוחה כאחד. הדבר החשוב ביותר למתכון זה הוא להכין בצק איכותי, במקרה זה שמרים. בצק שמרים מוכן בספוג ובלי אדים. אם יש לכם זמן פנוי אפשר להכין בצק שמרים. אך יש לומר כי זהו תהליך מייגע. הבצק עולה ורוטב מספר פעמים, אבל כמובן שהמאמץ שווה את זה! עם זאת, במתכון זה, אני מציע להשתמש באפשרות הבטוחה. תחסוך הרבה זמן, בעוד שהבייג'לים אותו אוורירי, רך ונמס בפה.
ניתן להשתמש בכל שמרים לאפייה, אך רוב השפים מציינים כי טמפרטורת האחסון אינה חשובה לשמרים יבשים. אתה יכול ללוש את הבצק עם כל נוזל: חלב, מים, מי גבינה. מוצרים מוגמרים תמיד מתגלים כבבי, טעימים ושופעים. מדובר במאפים ממש טעימים ומושקים מהפה שיהוו תוספת טובה לקפה. בנוסף, בייגל עם פירות או ריבת פירות יער תגוון בצורה מושלמת את תה הבוקר שלך.
- תכולת קלוריות ל 100 גרם - 357 קק"ל.
- מנות - 20-25 יח '.
- זמן בישול - שעה 45 דקות
רכיבים:
- קמח - 400 גרם
- סרום - 200 מ"ל
- ביצים - 1 יח '.
- שמרים יבשים - 11 גרם (שקיק)
- דבש - 2 כפות
- חמאה - 50 גרם
- כל ריבה - 100 גרם
בישול בייגל שמרים עם ריבה
1. שמים חמאה חתוכה לסיר ומוסיפים דבש.
2. ממיסים חמאה באמבט מים ומערבבים עם דבש עד לקבלת מרקם חלק.
3. יוצקים פנימה את הגבינה ומקציפים פנימה את הביצה. להקציף את החומרים הנוזלים לתערובת אחידה.
4. מוסיפים שמרים יבשים למוצרים נוזליים ומערבבים עד להמסה מלאה. יחד עם זאת, ודא שהטמפרטורה של רכיבי הנוזלים מעט חמימה, כי כשקר השמרים לא ישחקו כמו שצריך.
5. מוסיפים למאכל קמח מנופה דרך מסננת.
6. ללוש את הבצק עד גמישות. זה צריך להיות מאחורי קירות המנות. מכסים את הבצק במגבת ומניחים לתפוח כחצי שעה.
7. לאחר זמן זה, מחלקים את הבצק לחתיכות ומרדדים כל אחד מהם לעיגול בעובי 3 מ מ. חותכים את הבצק ל -8 חתיכות כפי שמוצג בתמונה.
8. על כל חלק גדול מהבצק הקצוץ מניחים ג'לי או ריבה.
9. מרדדים את הבצק לגלילים, נותנים מראה מעט עיגול ומניחים אותם על תבנית משומנת בשמן צמחי. מניחים להם לנוח 10 דקות עד שהבצק ינוח.
10. מחממים את התנור ל -180 מעלות ושולחים את הבייגל לאפייה במשך חצי שעה עד להזהבה.
11. מצננים את הבייגלס המוגמרים, מסירים מתבנית האפייה ומאחסנים במקום יבש. כדי לשמור על רכות ויבשות, אני ממליץ לשמור את המאפים שלך בשקית ניילון.
ראו גם מתכון וידאו כיצד להכין בייגל מבצק שמרים מהיר עם ריבה.
