קלילה, עדינה ואוורירית … קרם עוגות נפוליאון. רשימת המרכיבים והשימושים למגוון רחב של קינוחים. מתכון לבישול שלב אחר שלב.
קרם עוגת נפוליאון … אני זוכר את ילדותי, ראש השנה, עוגות אדומות ופריכות יפות ושרידי קרם הגורדים מדפנות התבנית. זהו חומר טעים ועדין להפליא עם טעם קליל ואוורירי. כיום, רכישת קונדיטוריה באיכות טובה היא בעייתית ביותר. עם זאת, רבים אפילו לא מבינים שהמעדן המלכותי האמיתי הזה לא קשה להכין בבית. העיקר הוא להקפיד על הכללים, להקפיד על הפרופורציות של המוצרים ולהשתמש במרכיבים הטריים והאיכותיים ביותר. אז לא יהיו טריקים מלוכלכים ומעצבנים.
מתכון הקרם המוצע נמצא בשימוש נרחב עבור נפוליאון. אך ניתן ליישם אותו בהצלחה שווה על מוצרים אחרים. למשל לחמניות, עוגות, סלים, אקלרים, עוגות דבש, לביבות. הקרם משתלב היטב עם בצק עלים, בצק קציר ובצק צ'וקס. אם אתה מקפיא את זה, אתה מקבל גלידה אמיתית, והוספת ג'לטין תעשה ג'לי טעים. למרות שזה טעים לאכול עם לחמניה רגילה או ביסקוויטים.
ראו גם איך מכינים קרם קרם.
- תכולת קלוריות ל -100 גרם - 325 קק"ל.
- מנה - 1.5 ליטר
- זמן בישול - 30 דקות
רכיבים:
- חלב - 1 ליטר
- קמח - 4 כפות ללא מגלשה
- סוכר - 150 גרם
- חמאה - 100 גרם
- סוכר וניל - 1 כפית
- ביצים - 4 יח '.
הכנה שלב אחר שלב של פודינג לעוגת נפוליאון, מתכון עם תמונה:
1. שוברים את קליפות הביצים ויוצקים את התכולה לסיר בישול.
2. יוצקים סוכר על הביצים.
3. טורפים ביצים וסוכר במיקסר במהירות גבוהה עד שנוצר קצף אוורירי וצבע לימון.
4. מוסיפים קמח למסת הביצים ומנפים במסננת דקה. אם יוצקים אותו בשקופית, יכולים להיווצר גושים בשמנת.
5. טורפים את מיסת הביצים בקמח בעזרת מיקסר עד לקבלת תערובת חלקה וחלקה. עוצמת הקול תפחת באופן מיידי פי 1.5.
6. יוצקים חלב בטמפרטורת החדר לסיר. אם אינכם בטוחים לגבי איכותו, קודם כל הרתיחו ומצננים לטמפרטורת החדר. מכיוון שאם הוא לא טרי, אז במהלך הבישול הוא יקרש, הקרם לא יעבוד וכל המוצרים יתדרדרו.
אין לשפוך חלב חם למסת הביצים, כי הביצים יתכרבלו, יתבשלו וגם השמנת לא תעבוד.
7. מניחים סיר מזון על הכיריים ומדליקים אש נמוכה. מבשלים את השמנת ללא הרף תוך ערבוב בעזרת כף או מטרפה, כך שלא ייווצרו גושים. ברגע שאתה רואה את הבועות הראשונות על פני הקרם, הסר את התבנית מהאש. שמים חמאה בשמנת החמה המוגמרת.
8. מערבבים את השמנת במהירות להמסת החמאה וממיסים לאורך כל התערובת.
9. לאחר מכן מוסיפים סוכר וניל.
10. מערבבים שוב את קרם העוגות של נפוליאון ומניחים לצינון לטמפרטורת החדר. לאחר מכן השתמש בו בכל קינוח.
ראו גם את מתכון הווידאו כיצד להכין פודינג לנפוליאון.
