קישואים, איזה מוצר נפלא זה. הם מטוגנים, מבושלים, אפויים, ממולאים, מכינים ריבה, מאפים נאפים, משומרים ועוד. עם זאת, היום אני רוצה לספר לכם מתכון מתוק יוצא דופן - קישואים מיובשים.
תוכן המתכון:
- רכיבים
- בישול צעד אחר צעד
- מתכון וידאו
בחיי היומיום, בוודאי, רבים שמעו את הביטוי "מוצרים מיובשים". יחד עם זאת, אנו אפילו לא חושבים מה ההבדל בין מוצר מיובש למוצר מיובש. התשובה די פשוטה. ייבוש הוא סוג של עיבוד קולינרי הקרוב לייבוש. אבל הוא נבדל ממנה בשתי אופנים.
- היעדרות מוחלטת או חום נמוך בתהליך הייבוש.
- ייבוש איטי, הדרגתי, אך לא שלם, אך חלקי. מכיוון שהמוצר היבש שומר על גמישותו ועקביותו הרכה, בניגוד למוצר המיובש, בו המוצרים הופכים שבירים, קשים ושבירים.
בעבר, מוצרים היו מיובשים בחוץ עם רוחות עזות. כיום תהליך זה מתבצע במתקני חימום כגון תנורי ייבוש, תנורי חשמל וגז או תנור רוסי. אם השנה הנוכחית הייתה פורייה ואין דרך לעבד את כל הירקות והפירות, אז הייבוש הוא מה שאתה צריך. הדבר העיקרי שיש לזכור כאן הוא שרק מוצרים עסיסיים מיובשים שלא יכולים להתייבש לגמרי.
תהליך הייבוש מתבצע על ידי הפרדת מיץ ממוצרים טריים, והיתר מיובש בטמפרטורה של לא יותר מ 65 ° C. כתוצאה מכך יוצאות שתי חתיכות: מיץ ומוצר מיובש. חשוב שעיבוד כזה של מוצרים ישמור על כל החומרים היקרים שלו, כי לא חשוף לטמפרטורות גבוהות.
- תכולת קלוריות ל 100 גרם - 124 קק"ל.
- מנה - 1 קישוא
- זמן בישול - 50 דקות, יבש 7 שעות
רכיבים:
- קישואים - 1 יחידה.
- לימון - 1 יחידה.
- סוכר - 100 גרם
שלב אחר שלב בישול של קישואים מיובשים
1. שוטפים ומקלפים את הקישואים. בדרך כלל מומלץ לקלף פירות ישנים, אך בשביל המתכון הזה צריך לקלף גם ירקות צעירים.
2. בעזרת כף מקרצפים את כל העיסה בזרעים מחלל הקישואים. אין צורך לבצע תהליך זה עם פירות צעירים, כאשר הזרעים קטנים, רכים ואינם נראים כלל.
3. חותכים את הפירות לחתיכות בגודל של כ -1, 5X2 ס מ. אין לקצוץ את הקישואים דק במיוחד, כיוון שהם יורדים בגודלם בעת הייבוש.
4. מניחים את הקישואים בסיר בישול ומכסים בסוכר.
5. מערבבים את הקישואים ונותנים להם לשבת במשך 20 דקות. במהלך הזמן הזה הסוכר יתמוסס, הקישואים יתחילו מיץ ויווצר סירופ.
6. קולפים את הלימון, שוברים אותו לפרוסות, מהן מסירים את הסרט, מפרידים את העיסה.
7. מוסיפים עיסת לימון וקליפת לימון לסיר הקישואים בסיר.
8. מערבבים את הקישואים ומבשלים 20 דקות עד שהם רכים. החלקים לא יאבדו את צורתם, כי יש חומצה במחבת, שמונעת מהם להתייבש.
9. מרפדים תבנית בנייר אפייה ומניחים את המשאבות. שלח אותו לתנור שחומם מראש ל -100 מעלות צלזיוס למשך 7-8 שעות.
10. שמים את הקישואים המיובשים בשמש בכלי זכוכית ושומרים בטמפרטורת החדר. השתמש בהם לאפייה או צרך אותם בעצמך.
ראו גם מתכון וידאו כיצד לבשל קישואים מיובשים.
