נמאס לכם מתבשילי הקוטג 'הקלאסיים? אחר כך אני מציע להכין קינוח אמריקאי אופנתי בשם "עוגת גבינה", כאשר המרכיב העיקרי הוא אותה גבינת קוטג 'או גבינה רכה.
תוכן המתכון:
- אופן הכנת עוגת גבינה - סודות המנה
- עוגת גבינה מגבינת קוטג '
- עוגת גבינה תוצרת בית
- עוגת גבינה קלאסית עם גבינת קוטג '
- מתכוני וידאו
עוגת גבינה היא קינוח אמריקאי יפהפה ומפורסם, העשוי מעוגיות וגבינת פילדלפיה צעירה ואוורירית, או מהאנלוגים שלה. העקביות של המוצר היא משהו בין תבשיל לקרם ועוגת סופלה. השלימו את העוגה בתוספים שונים כגון פירות יער, פירות, שוקולד, אגוזים, קינמון וכו '. כל מתכוני עוגת הגבינה מוכנים בשתי דרכים עיקריות: במלית אפויה או גולמית.
רצוי לצנן את עוגת הגבינה האפויה לטמפרטורת החדר ולשמור במקרר 8-12 שעות. אז הוא ייחתך בצורה מושלמת ובעיקר יחשוף את הטעם במלואו. עוגות גבינה גולמיות ולא אפויות הן מוס העשוי גבינת קוטג 'או גבינת שמנת. הם שומרים על צורתם הודות לג'לטין או חומר ג'ל אחר. לפעמים מוסיפים שוקולד לבן למילוי כדי לשמור על צורתו.
אופן הכנת עוגת גבינה - סודות המנה
- חשוב שכל המרכיבים יהיו בטמפרטורת החדר, לכן הוציאו אותם מהמקרר זמן רב מראש.
- קרום עוגיות נאפה בדרך כלל כבסיס. הוא משמש כתחתית למוצר וסופג לחות עודפת ממילוי הקריפה.
- גבינת שמנת לפשטידה יכולה להיות מהזנים הבאים: "פילדלפיה", "ריקוטה", "מסקרפונה", "בוקו". עם זאת, הקינוח טעים לא פחות מגבינת קוטג 'דלת שומן.
- מקציפים את מסת הקלפה לזמן קצר ובמהירות נמוכה. אחרת, פני הקינוח יתפשטו כאשר רווי יתר באוויר.
- השתמשו בתבנית אפייה עם חישוקים נשלפים. אז אתה יכול להיות בטוח שעוגת הגבינה תצא ממנה ללא כאבים ללא נזק.
- בעיה נפוצה בהכנת עוגות גבינה אפויות היא פיצוח כשהוא מתקרר. כדי למנוע זאת, העוגה נאפית באמבט מים, זה יבטיח חימום אחיד. דרך נוספת להפחית את מתח הפנים היא לשמור על הטמפרטורה נמוכה למשך חצי שעה. הטמפרטורה האופטימלית היא 160 מעלות, המקסימום הוא 175. רצוי להפוך את הפלטה למצב התחתון, ולהגדיר את התבנית לרמה האמצעית. אם שיטות אלה נכשלות, ענו את עוגת הגבינה בפירורי עוגיות, פירות או קצפת.
- אמבט המים מתבצע כדלקמן. התבנית עטופה בנייר כסף ומניחה בכלי גדול אחר מלא במים רותחים כך שיגיע לאמצע דפנות תבנית העוגה.
- חשוב לא לחשוף יותר מדי את המוצר בתנור, אחרת הוא ייסדק כאשר הוא מקורר. מוכנות העוגה נקבעת על ידי הקשה בעזרת כף על דופן התבנית: רק אמצע הקינוח המוגמר זז.
- מצננים את המוצר לאט. ראשית, כשהתנור כבוי והדלת פתוחה, 15 דקות. לאחר קצה העוגה, יש להפריד מקירות התבנית בעזרת סכין ולהשאיר להתקרר לגמרי.
עוגת גבינה מגבינת קוטג '
עוגת גבינת קוטג 'עשויה ממוצרים שניתן למצוא בחנות בקלות. זה לא דורש הרבה זמן, והעיקר תמיד טעים.
- תכולת קלוריות ל -100 גרם - 267 קק"ל.
- מנות - 8
- זמן בישול - שעה 15 דקות
רכיבים:
- עוגיות חלב אפויות - 400 גרם
- גבינת קוטג ' - 800 גרם
- חמאה - 150 גרם
- קרם 20% שומן - 100 גרם
- ביצים - 3 יח '.
- סוכר - 200 גרם
- ונילין - אריזה
- שמנת חמוצה - 250 גרם
- כל פרי - 400 גרם
בישול שלב אחר שלב:
- ממיסים את החמאה בכיריים או במיקרוגל ויוצקים לקערת עוגיות.
- מערבבים היטב את המסה וטוחסים אותה עם קרום לתבנית עם דפנות נשלפות מכוסות קלף. אני ממליץ לך לא לחתוך את קצה הנייר במעגל. זה יקל על העברת המוצר לצלחת ההגשה. יוצרים דפנות בגובה 5-7 ס"מ מהעוגיות. עובי שכבת העוגה צריך להיות 1 ס"מ. שלחו את הבסיס למקרר.
- משפשפים את גבינת הקוטג 'במסננת או מקציפים בעזרת בלנדר עד לקבלת קרם.
- מוסיפים שמנת לקרם וטורפים שוב עד שהם רכים.
- מכניסים למסה ביצים, סוכר, ונילין וטורפים שוב. במקביל, הזז את הבלנדר בתוך התערובת מבלי להביא אותו אל פני השטח.
- ממלאים את תבנית העוגה במסת הקלפה ודופקים אותה על השולחן מספר פעמים, כלומר הרם את הטופס 5-10 ס"מ ושחרר אותו על השולחן. חזור על פעולה זו 5 פעמים. זה יעזור לכל האוויר לצאת מהקרם.
- מכניסים את עוגת הגבינה לתנור למשך 50 דקות בחום של 170 מעלות. אין לפתוח את התנור.
- בינתיים מקציפים את השמנת החמוצה עם 2 כפות. סוכר עד לקבלת מרקם חלק ויוצקים על עוגת הגבינה לאחר 50 דקות.
- שלח את המוצר בחזרה לתנור, בטמפרטורה של 200 מעלות צלזיוס. משרים קינוח במשך 7 דקות.
- מקשטים את הפשטידה המוגמרת בכל פירות יער ומקררים למשך הלילה.
עוגת גבינה תוצרת בית
עוגת גבינה תוצרת בית מסוגלת לסבול את האלתור של כל עקרת בית, מכיוון שניתן להכין אותה על ידי התאמתה לטעם של משפחתך. נסו להפתיע את משפחתכם עם מתכון פשוט למאפים נהדרים.
רכיבים:
- קמח - 250 גרם
- חמאה - 125 גרם
- סוכר - 1 כף
- גבינת קוטג ' - 500 גרם
- סוכר - 3 כפות
- ביצים - 2 יח '.
- שמנת חמוצה - 125 גרם
בישול שלב אחר שלב:
- חותכים את החמאה לחתיכות, מוסיפים סוכר, קמח ומועכים לפירורים בעזרת הידיים.
- מכסים את תחתית תבנית האפייה בנייר אפייה, מברישים בשמן ומחלקים את הבצק בצורת קרום לצדדים.
- מכניסים את העוגה לתנור שחומם ל -200 מעלות למשך 15 דקות.
- בינתיים טוחנים את הקלתית דרך מסננת.
- מוסיפים ביצים, סוכר וטורפים בעזרת בלנדר.
- מוסיפים שמנת חמוצה ומפריעים שוב.
- מורחים את מילוי הקריסה באופן שווה על העוגה.
- שלח את המוצר לתנור שחומם ל -160 מעלות למשך שעה. לאחר מכן מעלים את הטמפרטורה ל 200 ° ואופים במשך 10 דקות עד שהעוגה מזהיבה. לאחר כיבוי התנור, פתח את הדלת והחזק את עוגת הגבינה למשך 15 דקות.
- מצננים היטב את הפשטידה המוגמרת עד שהיא מתקררת לגמרי ומניחים במקרר למשך 5-6 שעות.
עוגת גבינה קלאסית עם גבינת קוטג '
בבית, הקינוח הזה מוכן רק מסוגי גבינת שמנת נבחרים. עם זאת, במדינות מסוימות, גבינה חלקית או מלאה מוחלפת בגבינת קוטג 'עם שומן רך, שממנה נראה הקינוח דומה מאוד למקור, והטעם אינו גרוע יותר.
רכיבים:
- גבינת קוטג ' - 600 גרם
- עוגיות יובל - 250 גרם
- חמאה - 100 גרם
- ביצים - 3 יח '.
- שמנת חמוצה - 100 גרם
- סוכר - 150 גרם
- ונילין - חבילה אחת
- גרידת לימון - פרי אחד
בישול שלב אחר שלב:
- שוברים את העוגיות לפירורים בעזרת עוזרי מטבח (בלנדר, מעבד מזון, מערוך). מוסיפים חמאה מרוככת ולשים עד לקבלת מרקם חלק.
- שמים את המסה בתבנית משומנת, מחליקים את פני הבצק ושולחים למקרר לחצי שעה.
- משפשפים את גבינת הקוטג 'במסננת. מוסיפים ביצים, סוכר, ונילין ומערבבים היטב.
- יוצקים פנימה את השמנת החמוצה, מוסיפים את גרידת הלימון ומקציפים שוב את האוכל.
- יוצקים את מילוי הקורם לתבנית מעל הקרום ומחליקים היטב.
- מכניסים את המוצר לתנור שחומם מראש ל -170 מעלות למשך 50 דקות.
- מצננים את הפשטידה המוגמרת לטמפרטורת החדר, ואז מצננים במקרר במשך 6 שעות ומגישים.
מתכוני וידאו:
