ברווז הוא מאכל חגיגי עבור עקרות בית רבות. קלאסית הוא ממולא בתפוחים ונאפה בתנור עם פגר שלם. אני מציע אלטרנטיבה מצוינת - תן לברווז ממולא בתפוז להופיע על השולחן שלך.
תמונת הברווז המוגמר תוכן המתכון:
- רכיבים
- בישול צעד אחר צעד
- מתכון וידאו
מכיוון שברווז לא מופיע על מדפי החנויות לעתים קרובות כל כך, עקרות בית רבות אינן מכירות היטב את הכללים והדקויות של הכנתו. במאמר זה אנסה לדבר על הניואנסים החשובים ביותר של בישול של ברווז פריך.
- ראשית, אנשים רבים משווים בטעות ברווז לעוף. ההבדל בין הציפורים הללו הוא שהברווז שמן יותר ויש לו יותר קלוריות. לכן, הנקודה העיקרית בבישול ברווז היא הסרה יסודית של שכבת השומן.
- שנית, אם הברווז קפוא, יש להפשירו בשלבים: ראשית, במהלך היום במקרר, ולאחר מכן בטמפרטורת החדר.
- סוד נוסף - יש לבשל את הפגר מספר שעות, ואז השומן ימס היטב והעור ירכוש קרום מטוגן.
- אם הציפור לא נקטשה מספיק ושערות נשארו עליה, יש להסיר אותן על ידי צריבה מעל האש של תנור גז - השערות והנוצות יישרפו במהירות.
- תמיד יש לשלוח ברווז לתנור כשהוא מחומם היטב.
- כדאי לבחור ברווז מבוגר יותר לבישול, יש לו יותר גווני טעם ובשר. משקל הציפור הממוצע הוא כ -2 ק"ג. לברווז הצעיר והקטן יותר יש עור בהיר יותר.
- על מנת שבשר העוף יזכה לטעם וארומה עדינים יותר, ניתן לגרר את הפגר עם תבלינים ותבלינים שונים. לדוגמה, יין לבן יבש, רוטב סויה, או אבקת ג'ינג'ר.
- אתה יכול למלא ציפור לא רק בתפוחים או תפוזים רגילים, מוצרים אחרים מתאימים גם: אגסים, דגנים, ירקות, פירות יבשים, פירות יער חמוצים, כרוב כבוש, לינגונרי ספוג, אגוזים.
- עשבי התיבול הטובים ביותר לברווז הם ירוקים: שמיר, טימין, בזיליקום, פטרוזיליה ואחרים לפי הטעם.
- בהכנת ברווז אפוי, העיקר הוא להשיג בשר עסיסי ורך עם טעם עשיר. לכן, עליך לחשב נכון את זמן האפייה - 45 דקות לכל 1 ק"ג בשר ברווז, בתוספת 25 דקות נוספות להשחמת הפגר.
- כדי לקבוע את נכונות הברווז, אתה יכול לנקב את החלק העבה ביותר שלו בעזרת סכין. אם הסכין נכנסת בקלות, המיץ משתחרר ללא דם, אז הברווז מוכן.
- תכולת קלוריות ל 100 גרם - 230 קק"ל.
- מנה לכל מיכל - ציפור אחת
- זמן בישול - שעתיים למרינדה, 2-2.5 שעות לאפייה, בתוספת זמן הכנה
רכיבים:
- ברווז - פגר אחד
- תפוזים - 2 יח '.
- דלעת - 150 גרם
- מיונז - 150 גרם
- מלח - 1 כפית או לפי הטעם
- פלפל שחור גרוס - 0.5 כפית או לפי הטעם
- כל תבלינים לפי הטעם
ברווז מבושל עם תפוזים
1. מכינים את המרינדה. לשם כך, יוצקים מיונז לקערה ומוסיפים את כל התבלינים האהובים, פלפל ומלח. מערבבים היטב את התבלינים.
2. מכינים את המלית. שוטפים, מייבשים וחותכים את התפוז לקוביות, למרות שאפשר לקלף ולפרק אותו לפרוסות - זה עניין של טעם. מקלפים את הדלעת, שוטפים וחותכים לחתיכות בינוניות.
3. מכינים את הציפור. אם הוא קפוא, יש להפשיר אותו כמתואר לעיל. אם יש שערות, שיר אותם. לאחר מכן, הסר את כל השומן, במיוחד הרבה בזנב, שטוף את הציפור, ייבש אותה במגבת נייר ודחוף בתפוזים ודלעת.
4. מברישים את העופות במיונז מתובל.
5. עוטפים שרוול אפייה על הפגר ומשרים כ- 2 שעות. לאחר זמן זה, מחממים את התנור ל -200 מעלות ושולחים אליו את הציפור למשך כשעתיים, שכן זמן הבישול הספציפי תלוי במשקלו - 45 דקות אפייה של 1 ק ג.
6.הניחו את הברווז המוגמר על צלחת, הניחו סביבו את המלית והגישו לשולחן.
ראו גם את מתכון הווידאו כיצד לבשל ברווז כבוש בתפוחים, תפוזים ודבש.
