TOP 5 מתכונים לרגלי ברווז עם תפוזים. תכונות של בישול. מתכוני וידאו.
רגלי ברווז עם תפוזים הוא שילוב טעים במיוחד של מוצרים. מקורם של מתכונים המבוססים על מרכיבים אלה במערב אירופה, הודות לערכם התזונתי והתחכום, הם צברו במהירות פופולריות במדינות אחרות. השילוב של בשר ברווז עם טעם תפוז חמוץ מתוק כמעט תמיד לא משאיר אותך אדיש. ומה שווה הארומה המדהימה?! מנה זו יכולה להיות מבושלת, אפויה או מטוגנת. בכל מקרה, התוצאה היא יצירת מופת קולינרית הראויה לא רק לשולחן יומיומי, אלא גם לחגיגה חגיגית.
תכונות של בישול רגלי ברווז עם תפוזים
לברווז, כמו לעופות מים אחרים, יש בשר שומני יותר מקרוב משפחתו הרגיל - עוף. אבל עם הגישה הנכונה לבישול, החיסרון הזה די קל להפוך ליתרון. בשילוב עם ציפור זו, כל מיני פירות יער, פירות וירקות אינם לשווא. הסביבה החומצית שלהם לא רק מרעננת את הטעם הכללי של המנה, אלא מהווה חומר סופג טבעי המסייע לנטרול שומנים ולשיפור ספיגתם בגוף.
ניתן להרתיח את רגלי הברווז במים או לאדות, לאפות בתנור, לטגן בתבנית או לצלות על הגריל. אבל בכל מקרה, אחת האפשרויות הטובות ביותר תהיה לשלב אותן עם תפוז.
על מנת לקבל את המנה המושלמת כתוצאה מבישול, עליך לבחור בקפידה את המוצר. ישנם כמה קריטריונים שבאמצעותם תוכל לקבוע את מידת הטריות והאיכות של בשר הברווז, כלומר:
- אין דביקות על פני השטח;
- בלחיצה, הבשר חוזר במהירות לצורתו;
- לגזרה יש גוון חום כהה;
- הרגליים צריכות להיות מאוכלות היטב, עם היצע ניכר של בשר;
- אצל ברווזים צעירים, הסחוס רך ולא נוצר במלואו.
ראוי לציין כי אין הרבה שומן תת עורי ברגליים כמו בחלל האגן. לכן הם מבשלים הרבה יותר מהר ואין להם זמן להתייבש, כמו במקרה של ברווז שלם.
לברווז עור צפוף וסמיך, עקרות בית מנוסות כל כך פונות לכמה טריקים כדי לא לקלקל את המנה. אז, למשל, אתה יכול לכבוש את הרגליים מראש בחרדל, קפיר או החלקה, זה ייתן לבשר את העדינות והעסיסיות הדרושים.
אם נותר מעט מאוד זמן לבישול ואין דרך להמריא את המוצר, אז תחילה ניתן להרתיח מעט את רגלי הברווז על ידי זריקתם למים רותחים. מניפולציה זו תבטיח את בישולם האחיד, תעשה את העור רך יותר ולא תאפשר לטעם ולניחוח להיכנס למרק.
רגלי ברווז לא אוהבות טמפרטורות גבוהות בתנור. הטמפרטורה האופטימלית היא בין 140 ל -170 מעלות. במקביל, זמן הרתיחה יכול להגיע ל 2-3 שעות, תלוי במתכון.
אפשר להוסיף תפוזים לרגלי ברווז קלויות או אפויות כמרינדה. יחד עם זאת, מומלץ לטחון אותם יחד עם הקליפה, כי היא זו שמספקת את ניחוח ההדרים הבהיר ביותר.
במקרים מסוימים, ניתן להשתמש בקליפה עצמה בנפרד, ולמעוך את המוצר המוגמר על גבי מספר דקות לפני ההגשה. זה יגדיל את שימור כל התכונות המועילות של החלק החיצוני של התפוז.
עיגולי תפוז מטוגנים על גריל או בתבנית מצולעת נראים יפה מאוד כקישוט למנה.
היתרונות של בשר ברווז בשילוב תפוזים
ברווז הוא מקור טוב לחלבון בריא. הוא מכיל מינרלים רבים הדרושים לגוף האדם - סלניום, אבץ, נחושת, זרחן, ברזל. מוצר זה מכיל גם נתרן, אשלגן, מגנזיום, מנגן, סידן.
בין הויטמינים יש תכולה גבוהה של תרכובות מקבוצה B - חומצה ניקוטינית ופנטותנית, ריבופלבין, תיאמין, כולין, כמו גם B6, B12. בנוסף, בשר הברווז עשיר בוויטמינים A, E, K וחומצה.
היתרונות של מוצר זה נובעים גם מנוכחותם של בטאין (נגזרת של גליצין), חומצות שומן אומגה 6 ואומגה 3, חומצה אולאית, אנזימים המבטיחים מטבוליזם תקין וסילוק חומרים מסרטנים מהגוף.
הרכב זה מאפשר למנות ברווז להיחשב כמזין ובריא מאוד, במיוחד בשילוב עם תפוז. מוצר זה מומלץ במקרים של תשישות בעלת אופי פיזי או עצבי, במקרה של היחלשות המערכת החיסונית. רגלי ברווז עם תפוזים יהיו שימושיות לתלמידי בית ספר, אנשים העוסקים בפעילות מנטלית, ספורטאים או סובלים ממחלות של מערכת הלב וכלי הדם, חולי סרטן
TOP 5 מתכונים לרגלי ברווז עם תפוזים
ישנן אפשרויות רבות להכנת רגלי ברווז. הודות לשילוב המוצרים הנכון, מנה יכולה להיות לא רק משביעה, אלא גם בריאה להפליא. התפוז הוא זה שיעזור לבשר הברווז להתעכל ביתר קלות ולהרוות את הגוף במיקרואלמנטים הדרושים, כמו גם להעניק טעם משובח בלתי נשכח. אנו מביאים לידיעתך את המתכונים המוצלחים ביותר באמצעות מרכיבים אלה.
ברווז קונפי עם תפוזים ותבלינים
קונפי היא מנה צרפתית בעלת היסטוריה ארוכה. בתחילה הומצא המתכון לאחסון ברווז לטווח ארוך, אך עם הזמן התפשט למדינות אחרות, שם תפס מקום במטבחים מקצועיים וביתיים. הוא מוכן מכל חלקי הברווז, אבל הרגליים הכי טעימות.
- תכולת קלוריות ל 100 גרם - 250 קק"ל.
- מנות לכל מיכל - 3 מנות
- זמן בישול - שעתיים
רכיבים:
- רגלי ברווז - 3 יח '.
- תפוז - 1 יחידה.
- שומן ברווז - 200 גרם
- שמן זית - 1 כף
- הל טחון - 0.3 כפית
- פלפל חריף אדום - לפי הטעם
- קינמון - מקל אחד
- מיץ דובדבן - 50 מ"ל
- מלח - 1 גרם
שלב אחר שלב הכנת קונפי ברווז עם תפוזים ותבלינים:
- אנו מכינים את המוצרים: אנו שוטפים את רגלי הברווז, חותכים חצי מהתפוז בצורה של פירמידות קטנות.
- נגב היטב את הרגליים עם שמן ותבלינים. שמים אותם יחד עם פרוסות תפוזים ומקל קינמון במחבת ומטגנים אותן מתחת למכסה כ 3-5 דקות מכל צד. במהלך הזמן הזה אמורה להיווצר קרום זהוב.
- ממיסים את השומן במחבת. יוצקים לשם מיץ דובדבנים ומוסיפים לפי הטעם. זמן הרתיחה הוא 1, 5-2 שעות.
- לאחר סיום התהליך, אנו שולחים את הרגליים לגריל או מטגנים עד שהם פריכים במחבת.
- כאן, מטגנים קלות את החצי השני של התפוז, חתוך לפרוסות.
- כשהמנה מוכנה מגישים את רגלי הברווז עם אורז או תוספת אחרת.
רגלי ברווז מבושלות עם תפוזים ורוטב חרדל
תבשיל מתחשב במשך זמן רב הוא דרך מצוינת לבשל רגלי ברווז בשילוב תפוזים. ניתן להוסיף גרידה להגשה על ידי הגשת מנה עם חרדל דבש.
רכיבים:
- רגלי ברווז - 2 יח '.
- שומן ברווז לטיגון
- בצל - 1 יח '.
- גזר בינוני - 1 יחידה.
- שום - 2 שיני שיניים
- עלה דפנה - 2 יח '.
- תפוז - 2 יח '.
- אבקת סוכר - 2 כפות
- חמאה - 2 כפות
- פלפל שחור - 5 אפונה
- מים - 100 מ"ל
- מלח לטעימה
- חרדל דיז'ון - 2 כפות (בשביל הרוטב)
- דבש - 1 כף (בשביל הרוטב)
- שמן זית - 2 כפות (בשביל הרוטב)
- רוטב סויה - 1 כפית (בשביל הרוטב)
שלב אחר שלב הכנת רגלי ברווז עם תפוזים ורוטב חרדל:
- ממיסים את השומן במחבת עמוקה ומטגנים את הרגליים משני הצדדים עד להזהבה. מוציאים אותם לצלחת.
- חותכים את הבצל לקוביות בינוניות ואת הגזר לפרוסות. אפשר להעביר את השום דרך מכבש שום או לקצוץ דק.
- שמים הכל יחד במחבת עם שומן לאחר טיגון הרגליים. זמן צלייה - 3 דקות.
- לאחר מכן מוסיפים מים ורגליים. מנמיכים מעט את האש ומוסיפים עלה דפנה, פלפל, מלח.זמן בישול מתחת למכסה על אש נמוכה - בין 1 ל -1, 5 שעות.
- פורסים תפוזים לפרוסות בעובי 3-5 מ"מ. מפזרים עליהם אבקת סוכר ומטגנים מכל הצדדים בתבנית גריל משומנת.
- מניחים את כל מרכיבי הרוטב בקערה עמוקה ומקציפים קלות.
- להצגה יפה מניחים את הרגליים על צלחת רחבה, מניחים לידה כמה פרוסות תפוז וכפית רוטב.
מתכון קלאסי לרגלי ברווז מבושל עם תפוז
מנה זו טעימה ומשביעה למדי. הוא מושלם לשולחן חגיגי וגם לארוחת צהריים יומית.
רכיבים:
- רגלי ברווז - 6 יח '.
- תפוז - 2 יח '.
- בצל - 1 יח '.
- שמן זית - 2 כפות
- עמילן - 1 כפית
- מים - 200 מ"ל
- גרידת תפוז אחד
- מלח ופלפל לפי הטעם
הכנה שלב אחר שלב של רגלי ברווז מבושלות לפי המתכון הקלאסי:
- מתבלים את הרגליים במלח ומפזרים פלפל. מטגנים היטב בשמן זית חם עד להזהבה מכל הצדדים. לטיגון כדאי לבחור סיר או תבנית עם צדדים גבוהים. בסוף התהליך מסירים את הרגליים על צלחת.
- מטגנים את הבצל באותו כלי, ואז מוסיפים את העמילן ומערבבים.
- מניחים שוב את הברווז על הבצל, מכסים במיץ תפוזים ומים. מבשלים מכוסה על אש קטנה עד שהבשר רך. מסירים את המכסה ומכבים עוד כמה דקות.
- כשהרוטב הופך סמיך, יש להפריד אותו לסיר, זרוע קליפה.
- לקישוט המנה מניחים את הרגליים בצלחת, מכסים עם גרידה ומגישים עם הרוטב.
רגלי ברווז אפויות עם קוניאק וכתום
על פי מתכון זה, רגלי הברווז ריחניות ועסיסיות להפליא. השפעה זו ניתנת בשל נוכחותם של תבלינים וקוניאק בין המרכיבים, אשר מספיגים את סיבי הבשר. תהליך הבישול פשוט למדי, כך שגם טבח טירון יכול להפתיע את האורחים.
רכיבים:
- רגלי ברווז - 4 יח '.
- תפוז - 2 יח '.
- קוניאק - 120 מ"ל
- רוזמרין - ענף אחד
- מלח ותבלינים לפי הטעם
שלב אחר שלב הכנת רגלי ברווז אפויות עם קוניאק ותפוז:
- הפרד את השומן מהרגליים. משרים עם קוניאק, תבלינים, מוסיפים ענף רוזמרין. מכסים ומקררים במשך 8-12 שעות, או בטמפרטורת החדר למשך 1, 5 או יותר שעות.
- חותכים את התפוז לפרוסות מבלי להסיר את הקליפה.
- מניחים את הרגליים על תבנית, מניחים מעל את התפוז, מכסים בנייר כסף ומכניסים לתנור בחום של 150 מעלות. זמן צלייה - כשעה.
- מגישים רגלי ברווז אפויות עם אורז, תפוחי אדמה, ירקות מבושלים או טריים.
רגלי ברווז עם תפוזים בסיר איטי
בישול במרכב רב מאפשר לך למקסם את שימור האלמנטים השימושיים ואת ניחוח הבשר והפירות, וגם מקטין את הזמן המושקע בתהליך הבישול.
רכיבים:
- מקל ברווז - 6 יח '.
- תפוז - 1 יחידה.
- חבוש - 1 יחידה.
- אפל - 1 יחידה.
- חמוציות (פירות יער טריים או קפואים) - 50 גרם
- דבש - 4 כפות
- שעועית חרדל או אבקה - 2 כפות
- שמן צמחי לטיגון
- תבלינים לפי הטעם
שלב אחר שלב בישול של רגלי ברווז עם תפוזים בסיר איטי:
- שוטפים היטב את הרגליים ומטגנים מעט בתוספת שמן.
- לפני הכנת רגלי הברווז שופכים על הפירות במים רותחים. הסר בורות פנימיים מחבוש ותפוח. חותכים הכל, כולל התפוז, לרצועות.
- הניחו את פרוסות הפירות המתקבלות על הבשר המטוגן. שופכים שם חמוציות שטופות, ממליחים, מוסיפים חרדל והתבלינים האהובים עליכם.
- הזז בזהירות את המסה המתקבלת והפעל את מצב האפייה למשך 60 דקות.
- דבש מוסיפים לאחר הבישול, ישירות על בשר חם, כך שהוא נמס, אך אינו רותח. מצננים מעט וניתן להגיש עם תוספת או ירקות.
מתכוני וידאו לרגלי ברווז עם תפוזים
כפי שמראה בפועל, השילוב של ברווז ותפוז לא ישאיר אכילה גורמה.המרכיבים במתכונים אלה נבחרים על מנת לאזן את החומרים המזינים ולהפיק מהם את המקסימום. עם מעט מיומנות ודמיון, תוכלו להפתיע את יקיריכם לא רק בשולחן החגיגי, אלא גם לגוון את האוכל היומיומי שלכם. כל עקרת בית תוכל לבחור באפשרות שתתפוס את מקומה הראוי בספר הבישול שלה.
