וואו, שמפיניונים! איך לבשל אותם בצורה טעימה? לטגן, לתבשיל, לאפות? לא! המתכון הכי טעים הוא ג'וליאן. בנוסף, פשוט אין אפשרות למצוא פטריות במחירים נוחים יותר למנה זו. והטכנולוגיה של בישול המנה הזו, קראו את המאמר שלהלן.
תוכן המתכון:
- רכיבים
- בישול צעד אחר צעד
- מתכון וידאו
ג'וליאן היא מנה צרפתית נהדרת, המוגשת בחגיגה חגיגית. למרות שזה די פשוט להכנה, זה מאפשר לך להגיש את הג'וליאן בערבי משפחה של חול המועד. ראוי לציין כי הודות לשימוש ברוטב שמנת חמוצה, המנה מתגלה כעילונית למדי. לכן, אתה לא צריך להשתמש בו לעתים קרובות בערבים.
ג'וליאן פטריות אמיתי מוכן בו זמנית מפטריות טריות ומיובשות, משומרות או קפואות. יש להשרות פטריות מיובשות במים חמים, לחכות שיתנפחו ולסחוט, יש לזרוק שימורים במסננת לניקוז המלח, ולשטוף אותם עם קפוא. עם זאת, הג'וליאן הנפוץ ביותר עשוי מפטריות טריות. יתר על כן, הם יכולים להיות יער וגדלים באופן מלאכותי.
להכנת ג'וליאן משתמשים בדרך כלל במכיני קוקטות, בהם מגישים אותם על השולחן. אם מנות כאלה אינן זמינות, ניתן להשתמש בתבניות מאפינס או סירים חרס קטנים. להגשה חגיגית מניחים את יצרני הקוקיות על צלחות מכוסות במפיות. אפשר גם להשתמש בטארטלטים או בלחמניות מצות עם עיסה מקולפת לז'וליאן.
- תכולת קלוריות ל 100 גרם - 112 קק"ל.
- מנות - 2
- זמן בישול - 50 דקות
רכיבים:
- שמפיניון - 500 גרם
- בצל - 1 יח '.
- שום - 2 שיני שיניים
- שמנת חמוצה - 150 מ"ל
- גבינה קשה - 100 גרם
- חמאה - 30 גרם
- קמח חיטה - 1 כף
- שמן צמחי - לטיגון
- מלח - 1 כפית או לפי הטעם
- פלפל שחור גרוס - קורט
- תיבול פטריות - 1 כפית
- אבקת ג'ינג'ר - 1/3 כפית
- אגוז מוסקט טחון - 1/3 כפית
בישול שמפניון ג'וליאן
1. העיקרון של חיתוך מוצרים לג'וליאן הוא רצועות דקות. לכן שוטפים את הפטריות, קולפים וחותכים לרצועות. מקלפים את הבצל וקוצצים אותם לחצאי טבעות. מוציאים את הקליפה מהשום וחותכים לרצועות דקות.
2. מחממים מחבת עם שמן צמחי ומכניסים פטריות לטיגון. מביאים לחום בינוני ומבשלים תוך ערבוב מדי פעם. הרבה לחות תשתחרר מהן, שצריך להתאדות לגמרי, או להשתמש בכף כדי לאסוף אותה בקערה לשימוש בצלחת אחרת.
כאשר לא נותר נוזל במחבת עם פטריות, מוסיפים לבצל קצוץ ושום קצוץ לפטריות.
3. מערבבים את האוכל, מוסיפים שמן במידת הצורך ומטגנים על אש בינונית.
4. מתבלים את הפטריות במלח, פלפל, תבלינים ומערבבים מדי פעם עד שהם כמעט מבושלים.
5. יוצקים קמח למחבת נקייה ויבשה נוספת.
6. יוצקים פנימה שמנת חמוצה וחמאה.
7. מערבבים היטב את רוטב השמנת החמוצה. מוסיפים מלח, פלפל וכל התבלינים. מרתיחים ומבשלים 1-2 דקות.
8. בחרו כלי אוכל נוחים לג'וליאן ומלאו אותו 2/3 מלא בפטריות מטוגנות.
9. יוצקים מעל את הפטריות ברוטב שמנת חמוצה.
10. מגררים את הגבינה בפומפייה בינונית ומפזרים ג'וליאן.
11. מחממים את התנור ל -180 מעלות צלזיוס ושולחים את החטיף האפוי למשך 5-10 דקות להמסת הגבינה. אתה יכול גם לבצע תהליך זה במיקרוגל. מגישים מיד לאחר האפייה, כשהגבינה חמה ומתוחה. אם אינך מתכוון לטפל בג'וליאן מיד, שלח אותם לאפות מיד לפני ההגשה.
ראה גם מתכון וידאו כיצד לבשל ג'וליאן משמפניון וחזה עוף.
