דמלאמה היא מנה אוזבקית מסורתית המוכנת מבשר, מלווה בהרבה ירקות. אני ממליץ לכולם לבשל את המנה הזו, כי אני בטוח שהוא יישאר לנצח בבנק המתכונים שלך.
בתמונה דמלה מבושלת תוכן המתכון:
- רכיבים
- בישול צעד אחר צעד
- מתכון וידאו
מאכלים לאומיים אוזבקים הם צבעים בהירים של טבע, ארומה ומסורות עתיקות של המזרח, אוכל שישמח כל גורמה ואניני טעם אמיתיים. אחת המנות הלאומיות והמיוחדות הנהדרות האלה היא דומלאמה. במולדתה, באוזבקיסטן, לאוכל יש כמה שמות של דמלאם, דימליאם, עשן או דמליאם. אבל איך שלא תקראו לזה, המתכון נשאר ייחודי וללא שינוי. הייחודיות של המנה טמונה בעובדה שהמוצרים מבושלים במיץ המשוחרר, מה שמעניק להם ניחוח וטעם ייחודיים. למרות שבאופן כללי, להבנתנו, דומלאמה היא תבשיל ירקות עם בשר.
המנה מוכנה בפשטות רבה - ירקות חתוכים, מוערמים בשכבות ומבשלים על אש נמוכה. במתכון זה, אני מציע ליישם במטבח שלי גרסה של דומלאמה העשויה מבשר חזיר. למרות שכמובן ניתן להשתמש בגרסה הקלאסית, בה נהוג להשתמש בכבש.
- תכולת קלוריות ל 100 גרם - 56 קק"ל.
- מנות - 4
- זמן בישול - שעתיים
רכיבים:
- בשר חזיר - 800 גרם
- תפוחי אדמה - 2 יח '.
- קישואים - 1 יחידה.
- גזר - 2 יח '.
- פלפל מתוק - 2 יח '.
- עגבניות - 2 יח '.
- שום - ראש אחד
- כרוב - 5-6 עלים
- שמן צמחי - לטיגון
- מלח - 1 כפית או לפי הטעם
- פלפל שחור גרוס - 0.5 כפית או לפי הטעם
בישול דומלאמה
1. קודם כל מכינים את כל האוכל. קולפים את הבשר מסרטים, ורידים ושומנים, שוטפים, מייבשים מלחות וחותכים לקוביות קטנות.
2. מכינים גם ירקות. קולפים את תפוחי האדמה עם גזר, שוטפים וחותכים לפרוסות בעובי של כ 3-5 מ מ.
שוטפים את הקישואים וגם חותכים - 3-5 מ מ כל אחד. אבל אם אתה משתמש בפירות הישנים שלו, אז קלף את הקליפה הצפופה והסר את הזרעים.
קורעים את הזנב מהפלפלים, חותכים את הפירות לשניים ומסירים את הזרעים עם מחיצות. שוטפים את העיסה במים זורמים, מייבשים בעזרת מגבת כותנה וחותכים לרצועות של 5-7 מ מ.
שוטפים את העגבניות, מייבשים וחותכים לטבעות, כמו כל המוצרים הקודמים.
מקלפים את השום, שוטפים ומייבשים.
3. כאשר כל המרכיבים מוכנים, מתחילים להכין את המנה עצמה. מרימים סיר עם תחתית עבה, ברזל יצוק או קדרה. יוצקים שמן צמחי ומחממים היטב כך שיתחיל לעשן. לאחר מכן הניחו את נתחי הבשר לצלוי, תוך קביעת טמפרטורה גבוהה יותר, כך שהבשר יתכסה בקרום חום זהוב. תביא את זה באמצע הדרך.
4. לאחר מכן, מסירים את התבנית מהכיריים ומניחים את כל הירקות בזה אחר זה. קו ראשון את שורת תפוחי האדמה, מתבלים במלח ופלפל.
5. מניחים מעל פרוסות גזר, שגם הן לא שוכחות להמליח ולפלפל.
6. ואז מגיעה שורת קישואים, מתובלת במלח ופלפל.
7. מסדרים את הפלפל והשום בכל סדר שתרצו. אתה יכול לבחור את כמות השום לפי טעמך.
8. אחרי זה מגיעה השורה המוקדמת לסיום - עיגולי עגבניות.
9. ומכסים את כל מבנה הירק הזה עם עלי כרוב. בדרך כלל מספר העלים ממוקם ככל שיהיו אוכלים. מכיוון שהדומלאמה מוגשת לשולחן כדלקמן. ראשית, עלה כרוב מרופד בצלחת, שעליה מונח האוכל.
10. מכסים את האוכל במכסה, מניחים את הסיר על הכיריים ומביאים לרתיחה. לאחר מכן מנמיכים את האש לנמוכה מאוד ומבשלים כ -1.5 שעות.
לאחר זמן זה, לפרק בזהירות את הדומלאמה.ראשית, מסירים את עלי הכרוב ומניחים בצד.
11. מערבבים את הירקות לאט אחד עם השני כדי לא לפגוע בצורה. מניחים את עלי הכרוב על הצלחת, עליהם מניחים את תבשיל הירקות. דומליאמה מוכן ואתה יכול להזמין את המשפחה שלך לאכול.
ראו גם את מתכון הווידאו כיצד לבשל דומלאמו: