הרכב, מרכיבים ותכולת הקלוריות של עגבניות כבושות. יתרונות, נזקים והתוויות נגד לשימוש במוצר. איך לבשל נכון ולאילו מנות להשתמש. התוויות נגד מוחלטות לשימוש בעגבניות כבושות:
- הֵרָיוֹן. עגבניות משומרות מכילות הרבה מלח, מה שמעמיס עוד על הכליות, שיכול להשפיע לא רק על בריאותכם, אלא גם על מצבו של הילד.
- חֲלָבִיוּת. חומץ ותבלינים יכולים להשפיע על הרכב החלב בצורה רעה. זה יכול להוביל לכך שהתינוק יסרב להניק בטרם עת.
- כל מחלה של מערכת העיכול. בשלב החמרה, מוצר זה יגרום להידרדרות ברווחה, ובמהלך הפוגה הוא עלול לעורר חזרה להחמרה.
- מחלות של הכליות והכבד. עם אבחנה כזו, יש להשליך כל מזון כבוש או מלוח מדי.
איך לבשל עגבניות כבושות
עגבניות כבישה יש לבחור על פי קריטריונים מסוימים:
- הגודל … ככל שהעגבנייה גדולה יותר כך היא תחדיר יותר זמן. נסו להתאים ירקות באותו גודל למרינדה אחידה.
- מִבְנֶה … העגבנייה צריכה להיות יציבה ולהכיל יותר עיסה מזרעים. לנוחותכם, תוכלו להשתמש בזנים כגון הומברט או סן מרזאנו.
- עור … על מנת שהעגבנייה לא תתפוצץ בזמן מזיגת מים רותחים, העור צריך להיות סמיך, ללא נזק, והקירות צריכים להיות צפופים.
- איכות … אתה לא צריך לקחת עגבניות בשלות מדי, גם לבדוק היטב אם אין אזורים רכים, אזורים מכוסות כפור או מחלות.
אפשר להשתמש בעגבניות שרי, הן נראות יפה במלח, ואפשר להגיש אותן לשולחן בלי הרבה הכנה.
להלן נסתכל על כמה מתכוני עגבניות כבושים בריאים וטעימים:
- מרינובקה ללא עיקור … שוטפים 2 ק"ג עגבניות, חותכים את הגבעולים, מכניסים במקומם לשן שום בינונית. שמים אותם בצנצנת שלושה ליטר, יוצקים מים רותחים במשך 10 דקות. מחממים ליטר מים בסיר, מוסיפים 2 כפות מלח, 5-6 כפות סוכר, אפונה פלפל אנגלי, ציפורן, עלי דומדמניות שחורות ושמשיות שמיר - לפי הטעם. מרתיחים את המלח במשך 10-15 דקות. מסננים את המים מהצנצנת, מוסיפים 1 כפית תמצית חומץ, יוצקים עם מי מלח כך שהעגבניות מכוסות לחלוטין. עקר את המכסה, גלגל אותו בעזרת מכונה או טוויסט. הופכים את הצנצנת הפוכה, עוטפים אותה בשמיכה, שומרים אותם קרירים במקום חמים עד שהם מתקררים לגמרי. לאחר מכן יש לאחסן במקום קריר וחשוך למשך שבועיים (לא במקרר).
- עגבניות אינסטנט כבושות … חותכים את העגבניות (500-600 גרם) לפרוסות. קוצצים 4 שיני שום לפרוסות, צרור בזיליקום וצרור פטרוזיליה בידיים. חותכים בצל (150 גרם) לחצי טבעות. למרינדה מערבבים שמן זית (50 מ"ל), רוטב סויה (1 כף), חצי כפית חרדל, כף וחצי סוכר, כף מלח, חצי כפית חרדל, חומץ יין לבן (2 כפות.). ניתן להוסיף פלפל אנגלי גרוס אם רוצים. בכלי עם מכסה מערבבים את העגבניות, הבצל, השום ועשבי התיבול, יוצקים על המרינדה. מכסים בגזה, שומרים בטמפרטורת החדר למשך שעה, מערבבים. סוגרים את המכסה, מכניסים למקרר, מערבבים לאחר שעה, ואחרי עוד שעה אפשר לאכול.
מתכוני עגבניות כבושים
כשאתה בוחר עגבניות שנרכשו למנות שלך, כדאי גם לדעת כמה סימנים של מוצר איכותי:
- מי מלח … מלוחים עכורים ומשקעים בתחתית מעידים כי סביר להניח שהמוצר מקולקל.
- הרכב … הוא לא אמור להכיל צבעים מיותרים, זיהומים וחומרים משמרים, רק עגבניות, חומץ, מים, מלח ותבלינים.
- כַּמוּת … נתח העגבניות במסה הכוללת בצנצנת צריך להיות לפחות 60%, אחרת קונים הרבה מלפפון חמוץ ותוספים במקום ירקות.
- חיי מדף … זה צריך להיות לא יותר משנתיים.
- נֵזֶק … בדוק חזותית את הצנצנת כדי לוודא שהעגבניות שלמות.
מתכונים באמצעות עגבניות כבושות:
- סלמון ורוד עם עגבניות כבושות … שוטפים 4 חתיכות סלמון ורוד, טובלים במגבות נייר, משפשפים עם מלח ופלפל אנגלי לפי הטעם. קולפים את העגבניות הכבושות (300 גרם), מועכים אותן בבלנדר. שמים את הדג בתבנית אפייה על קלף משומן בשמן זית, מפזרים מעל עלי בזיליקום ויוצקים מעל רסק עגבניות. חותכים עשרה זיתים מגולענים לפרוסות, מניחים מעל, מפזרים מוצרלה קצוצה או מגוררת. אופים בתנור בחום של 220 מעלות למשך 25-30 דקות. מפזרים מיץ לימון ומפזרים פטרוזיליה ובזיליקום לפני ההגשה.
- סלט עם עגבניות כבושות ואבוקדו … מקלפים את האבוקדו, חתוכים לחתיכות גדולות, מטגנים בשמן זית. קולפים את המלפפונים (450 גרם) והעגבניות הכבושות (450 גרם), חותכים אותם באותו אופן כמו אבוקדו. חותכים את הטופו (450 גרם) לקוביות בינוניות. חותכים 1 כיכר או בגט לקוביות, מייבשים בתנור. מערבבים את כל החומרים, מוסיפים 50 גרם אגוזי מלך קלופים, פטרוזיליה, תרד טרי, מיץ ליים, מלח לפי הטעם, מתבלים בשמן זית. אם תרצה, ניתן להחליף את קרוטוני הבגט באלו שנרכשו.
- "קדרה כפרית" … מחממים מעט שמן צמחי במחבת, ממיסים חמאה (50 גרם) באותו מקום, מטגנים את הבשר הטחון (1 ק"ג) עד להזהבה תוך ערבוב מדי פעם. קוצצים דק את הבצל (150 גרם), מטגנים אותם בנפרד במשך 2 דקות, מגררים את הגזר (150 גרם) על פומפיה גסה, מוסיפים לבצל ומטגנים עוד 4 דקות. שמים את הבשר הטחון עם גזר ובצל, מוסיפים רוטב עגבניות (150 גרם) או רסק עגבניות (70 גרם), 3 כפות מרק. מקלפים עגבניות כבושים (400 גרם), חתוכים לחתיכות קטנות, מכניסים לתערובת ומבשלים עד שהנוזל מתאדה (10-15 דקות). מוסיפים אפונה (100 גרם), מבשלים 3 דקות נוספות. מכינים פירה עם 350 גרם תפוחי אדמה, חלב וחמאה. מכינים תבנית אפייה: מברישים בחמאה, מפזרים מעט קמח. שמים 1/4 פירה בשכבה אחידה, ואז בשר טחון עם ירקות, את הפירה הנותר מעל. לנוחות, ניתן לפלס אותו בעזרת מרית. אופים בתנור שחומם מראש ל -180 מעלות למשך 20 דקות. לפני ההגשה אפשר לשפוך על רוטב שמנת חמוצה עם שום.
ניתן להכין עגבניות כבושות קשות בינוניות להכנת מגוון רחב של חטיפים. אז אם חתכתם בזהירות את ה"כובע "וחתכו את ליבת העגבנייה, תוכלו להכין סלסלה לכל מילוי. עבור הפשוטה ביותר, אתה יכול לקצוץ את הליבה, לערבב אותה עם שום כתוש, שמיר קצוץ ומיונז. המורכבים ביותר יכולים להיות מרכיבים מרובים: מצ'יפס ופטריות שונים ועד מילוי בשר. ניתן להגיש את הסלים הללו מצוננים או מפזרים גבינה ואופים בתנור.
עובדות מעניינות על עגבניות כבושות
בדרום אמריקה, שם נמצאו עגבניות הבר הראשונות, החלו לחשוף את הפוטנציאל של ירק זה, למרות הסתייגותן של מדינות שכנות, שהחשיבו אותו כרעיל. עגבניות הומלחו, כבושים, מיובשים.
ברוסיה מקובל שהעגבנייה היא ירק, אך באירופה, בשנת 2001, מדענים הגיעו למסקנה שהעגבנייה היא סוג של צללית.
המצב הנוכחי באירופה ביחס לעגבניות כבושות מעניין מאוד: קשה מאוד למצוא אותן בחנויות שם, מסיבה זו הן נחשבות כמעט למעדן, ושיטת ההכנה מסובכת מאוד.לכן, בגרמניה ישנם שירותי משלוחים מיוחדים של ירקות משומרים, כולל עגבניות, מרוסיה וממדינות חבר העמים.
איך לבשל עגבניות כבושות - צפו בסרטון:
יש הרבה סלטים ומתאבנים עם עגבניות כבושות, הם יכולים לגוון את השולחן החגיגי. עם זמינותו של מוצר זה, טעם נעים ומחיר נמוך, אתה רק צריך לכלול אותו בתפריט שלך.
