מה הערך התזונתי של תפוחי אדמה צעירים, מדוע הם כה פופולריים בקרב הצרכנים? תכונות שימושיות של ירק שורש, פגיעה אפשרית בעת צריכתו. מתכונים פשוטים לתפוחי אדמה צעירים, מידע מעניין על ירק כל כך מוכר. בעזרת מיץ תפוחי אדמה ניתן לטפל במיגרנות - הוא מכיל אצטילכולין, אשר מפחית את לחץ הדם. לשימוש חיצוני בתפוחי אדמה יש אפקט משכך כאבים ומרכך, מיץ תפוחי אדמה הוא חומר חיטוי ומקדם ריפוי של עור פגום.
פגיעה והתוויות נגד לאכילת תפוחי אדמה צעירים
היתרונות והנזקים של תפוחי אדמה צעירים תלויים במידה רבה בתנאי הגידול. פקעות עם עיסת ירקרק מסוכנות לבריאות. צבע ירקרק מופיע בהשפעת אור - סולנין, חומר רעיל, מצטבר. בכמויות קטנות הוא אינו מזיק, אך כבר בכמות של 100 גרם ליום יכול להתחיל שיכרון הגוף.
תפוחי אדמה צעירים אינם קבורים עמוק כדי להבשיל מהר יותר, ולכן שורשים ירקרקים נפוצים יותר ויש להניח אותם בצד ולהשתמש בהם לשתילה.
עם השמנה, יש להגביל את כמות תפוחי האדמה בתזונה. כמו כן, אתה לא יכול לטפל בדלקת קיבה וכיב פפטי על רקע של חומציות נמוכה עם מיץ תפוחי אדמה.
בשל תכולת העמילן הגבוהה לאחר החמרה של הלבלב, לא מומלץ להכניס תפוחי אדמה לתפריט היומי.
מנות תפוחי אדמה מבושלות מגבירות את העוצמה וכפי שכבר צוין התשוקה המינית, ולכן אין להשתמש בהן יתר על המידה בטיפול בזיהומים המועברים במגע מיני.
אתה לא צריך להיות מטופל במיץ של תפוחי אדמה צעירים עבור cholelithiasis ו nephrolithiasis, זה יכול לעורר את הסרת calculi.
אין לאכול תפוחי אדמה צעירים עם נטייה לשלשולים - זה מזרז תהליכים מטבוליים במעיים, והמצב מחמיר.
אלרגיה לתפוחי אדמה צעירים יכולה להתרחש אצל אנשים עם חוסר סובלנות למשפחת Solanaceae. עם זאת, במקרה זה ייתכנו יוצאי דופן: תגובות אלרגיות מתפתחות למיץ טרי, למגע עלים, אבקת פרחים ומיץ פירות יער. לאחר עיבוד קולינרי, שינויים שליליים בגוף אינם נצפים עוד.
מתכוני תפוחי אדמה חדשים
אם המתכונים מתפוחי אדמה צעירים מסודרים במקומות ביחס לתועלתם לגוף, אז תחילה יגיעו פירה נוזלי ותפוחי אדמה מאודים, ואז פקעות מבושלות, אותן עדיף לאכול עם קליפות, ואז ירקות שורש קלופים. הרשימה תושלם עם תפוחי אדמה אפויים בנייר כסף. מלכתחילה ברשימת המנות הבריאות ודלות הקלוריות פירה דק במים ותפוחי אדמה מאודים. לאחר מכן מגיעים תפוחי האדמה הצעירים, מבושלים בקליפתם, ומומלץ לאכול אותם עם הקליפה שלהם, כמו גם תפוחי אדמה בקליפתם, אפויים בנייר כסף.
למנות בחמאה ולפרוסות צ'יפס מטוגנות אין שום קשר לאוכל בריא. יש להם מעט מאוד חומרים מזינים והרבה קלוריות.
כך תוכלו לבשל תפוחי אדמה צעירים כדי ליהנות מהטעם ולא להשמין:
- תפוחי אדמה מבושלים … פקעות קטנות נשטפות, מניחות בסיר ומבשלים עד שהן רכות, ומוסיפות מלח לפי הטעם. לאחר מכן המים מתרוקנים, חתיכה קטנה של חמאה נזרקת לתוך המיכל ומערבבת כך שנספג לחלוטין. לאחר מכן מפזרים את השורשים בעשבי התיבול האהובים עליך - בזיליקום, שמיר, פטרוזיליה … ניתן לאדות את אותה המנה.
- תפוחי אדמה עם שום ושמיר … המנה הזו לא מאוד בריאה, אבל יש לה טעם של אביב.כ- 0.5 ק"ג של פקעות צעירות בגודל בינוני נשטפות בצורה נקייה מאוד, נסו להסיר את הקרום ולאחר מכן ייבשו במגבת נייר. מחממים מחבת, יוצקים עליה כ 1 כף שמן חמניות, מחממים ומניחים את תפוחי האדמה, מכסים את המיכל במכסה. הפקעות מומלחות לפי הטעם ובוחשות ללא הרף בזמן שהן מטוגנות. בשלב זה הם עוסקים בשום - 2-3 שיניים נחתכות לפרוסות, שמיר - בערך צרור קצוץ דק. יוצקים את החומרים הקצוצים למחבת 2-3 דקות לפני סיום הבישול. אפשר גם להגיש בו.
- צ'יפס קל … לשם כך, עליך לבשל 5-6 פקעות של תפוחי אדמה צעירים, 1-2 ביצים, קורט מלח, זרעי קימל, פפריקה, אבקת שום. בזמן שהתנור מתחמם חותכים את הפקעות לרצועות, טורפים את הביצים בתבלינים, ואז יוצקים את תפוחי האדמה עם תערובת הביצים ומערבבים. מורחים נייר כסף על תבנית, מניחים תפוחי אדמה בשכבה אחת, מכניסים לתנור ואופים 20-25 דקות בחום של 180-200 מעלות. מפזרים עשבי תיבול לפני ההגשה. יש לציין כי צ'יפס מתפוחי אדמה צעירים נאפה ללא שימוש בשמן.
- מרק דיאטה ירקות … הדרך הקלה ביותר לבשל אותה היא לפי המתכון הקלאסי. הוא כולל: תפוחי אדמה - 2-3 חתיכות, גזר, בצל, עגבנייה קטנה ושורש פטרוזיליה. מקלפים את תפוחי האדמה, חותכים ל -4 חלקים, מרתיחים אותם ב -1.5 ליטר מים קרים. בזמן שהפקעות מבושלות עד שהן חצי מבושלות, העגבניות קצוצות דק, הגזר ושורש הפטרוזיליה משתפשפים בפומפיה גסה ו -7 דקות לפני הבישול מניחים אותם בסיר ומוסיפים בצל שלם. מלח לטעימה. עם טעם של מרק ירקות מתפוחי אדמה צעירים, אפשר לאלתר, להוסיף כמה תפרחות של כרובית או ברוקולי, חופן כרוב לבן קצוץ. אם אין מטרה לרדת במשקל, ירקות מבושלים במחבת עם חמאה. במקרה זה הבצל כתוש. לפני ההגשה מפזרים פטרוזיליה ושמיר טרי על כל צלחת.
- מרק פירה … המוצרים הבאים משמשים: תפוחי אדמה 4-5 חתיכות, קמח חיטה - כף, קצת פחות מכוס חלב, חצי ביצה, חמאה - כף, מים - 1.5 כוסות. מרתיחים את תפוחי האדמה, חותכים לפרוסות, לאחר 20 דקות, כשהן מבושלות, מוסיפים קמח ומערבבים הכל בעזרת מטרפה או בלנדר לתערובת אחידה. מביאים שוב לרתיחה, טורפים את הביצה עם חלב. מסירים את הסיר עם המרק מהאש ומוסיפים את תערובת הביצים חלב, טורפים שוב. את החמאה מוסיפים לפני ההגשה.
- תפוחי אדמה צעירים ברוטב שמנת חמוצה … קולפים תפוחי אדמה (5-6 פקעות), יוצקים מים קרים ומניחים בצד. מוסיפים כפית קמח לשמנת חמוצה (2 כפות), פלפל ומלח לפי הטעם, שום מועבר במגרסה. גבינה קשה - חתיכה של כ -50 גרם - נשפשפת, פרוסות תפוחי אדמה, מיובשות בעבר במגבת נייר, מונחות בתבנית, יוצקות רוטב שמנת חמוצה ומפזרים גבינה מגוררת. הוא נאפה בטמפרטורה של 180-190 מעלות כחצי שעה.
באופן מסורתי, מנות תפוחי אדמה צעירות מוגשות עם עשבי תיבול - פטרוזיליה ושמיר, אך אפשר להשתמש בנענע, כוסברה ובזיליקום.
עובדות מעניינות על תפוחי אדמה צעירים
בטבע, תפוח האדמה נמצא כצמח רב שנתי - הוא חד -שנתי רק במצב מעובד. בתפוחי אדמה פראיים, שעדיין גדלים בדרום אמריקה, הפקעות קטנות, בקושי מתבטאות, הן מתרבות על ידי זרעים. קשה להפיץ צמח מעובד על ידי זרעים.
בתחילה השימוש בתפוחי אדמה צעירים לא היה פופולרי - פקעות בעלות עור דק גרמו לחוסר אמון במדינות אירופה, בהן העדיפו גידולי שורש בשלים. ברוסיה תפוחי האדמה לא היו פופולריים באותה תקופה - האיכרים לא ידעו איך לגדל אותם, הם ניסו לאכול פירות יער או פקעות צעירות, שהתפתחו כמעט על פני הקרקע, וכבושים.אבל בזכות אותם איכרים הם החלו להשתמש בתפוחי אדמה צעירים, למרות שזה קרה קצת מאוחר יותר מ"תקופות של פיטר ".
האיכרים, שנאלצו לזרוע תפוחי אדמה, חפרו פקעות ומכרו אותם למפעלי השתייה הקרובים "בשביל וודקה". ובעלי הפונדק החלו להכין מתאבן מ"תפוחי אדמה ", ומגלים את טעמם הגבוה.
תפוחי אדמה צעירים הם מחסן של חומרים מזינים, בעוד שהם טריים, הם מכילים פי 3 יותר אשלגן, מגנזיום, ויטמין C וסיבים מאשר שורשים בוגרים. פקעות צעירות נטולות כולסטרול לחלוטין, וניתן להשוות את היתרונות שלהן לבננה בעלת משקל זהה. יש לציין שהבננה רוויה בעמילן, שהוא מינימלי בתפוחי אדמה צעירים.
עדיף לאכול תפוחי אדמה צעירים עם קליפה, תחתיו נמצאים כל החומרים השימושיים.
בעזרת תפוחי אדמה צעירים ניתן לבצע ימי צום. 2-3 ימים בשבוע מספיקים להיפטר 1.5-2 ק ג לחודש, ללא כל מאמץ. יש לזכור - תזונת הצום היא עונתית. תפוחי אדמה צעירים הגדלים בחממה עם הרבה דשן אינם מתאימים לירידה במשקל.
אתה יכול לגדל תפוחי אדמה עם טווח רחב של טמפרטורות חיוביות - זה משפיע באופן משמעותי על התשואה, אך הצמח נשאר בר קיימא. הודות לעמידות הטמפרטורה ניתן להשיג תפוחי אדמה צעירים בתחילת מאי.אם אתה שותל את הפקעות הנבטות בהפשרה הראשונה של פברואר ומכסה את הגן באגרופייבר, תוכל ליהנות מהיבול הראשון בחודש מאי.
אבל לאחסן גידולי שורש צריך להיות רק בשל, "ישן" עם עור צפוף, ובטמפרטורה של 6-16 מעלות צלזיוס. לא ניתן לאחסן שורשים צעירים אפילו במקרר יותר משלושה שבועות. בנוסף, הם מאבדים לחלוטין את תכונותיהם המועילות.
תפוחי אדמה הם צמח המאביק את עצמו, כך שאם מוצעים דבש תפוחי אדמה בבזאר, לא כדאי לקנות אותו.
לאחר זריעת הפקעות באדמה, הנבטים מופיעים תוך 4-7 שבועות, 4-6 שבועות עוברים מהפריחה לנבילה של הצמרות. קציר לאחר שהצמרות יבשות. תפוחי אדמה צעירים מהזנים המוקדמים ביותר מתחילים להיחפר 40-45 ימים לאחר השתילה. רק אל תסיר לגמרי את השיח - הפקעות נבחרות אחת בכל פעם, וטומנות בזהירות את שאר הנותרים.
בבחירת תפוחי אדמה למנה מסוימת, כדאי לשאול לגבי התכונות הטמונות במגוון זה או אחר. לבישול, אתה צריך לקחת פקעות פריך עם תכולת עמילן גבוהה, לטיגון - צפוף, לא מתפרק במהלך טיפול בחום, יש להם פחות עמילן. תפוחי אדמה אדומים מכילים יותר בטא קרוטן, צהובים וסגולים מכילים יותר ויטמין C.
עם סוכרת ניתן להכניס לתפוח רק תפוחי אדמה צעירים עמילניים נמוכים.
אתה יכול לבשל את אותן המנות מתפוחי אדמה צעירים כמו מ"ישנים ", אך לטגן אותן אינו רצוי. כשמבשלים אותו בדרך זו הוא הופך להיות קשה. אבל אם אתה רוצה תפוחי אדמה מטוגנים, ואין אפשרות אחרת, אתה יכול להשתמש בירקות שורש עם קליפה דקה ועדינה. אגב, אנשים רבים מעדיפים פרוסות אלסטיות, שאם מטוגנים היטב נוגסים כמו צ'יפס של מקדונלד'ס.
איך לבשל תפוחי אדמה צעירים - צפו בסרטון:
אינך יכול לאכול תפוחי אדמה צעירים אם, כאשר אתה מנסה לקלף את הקליפה באצבעך, הוא מתחיל להתקלף או אם המיץ משתחרר מהעיסה. קילוף העור מצביע על חוסר בגרות או אחסון לא תקין ושחרור נוזלים מעיד על כמות לא מקובלת של חנקות בהרכב הכימי.
