תכונות שימושיות, הרכב ותכולת קלוריות של כרוב אדום. התוויות נגד לשימוש ו"מלכודות "בבישול. איך לבשל ירק בבית? זה מעניין! כרוב אדום מנטרל חלקית את השפעת האלכוהול, לכן מומלץ לצרוך אותו גם לפני שתייה אלכוהולית וגם במהלך חגיגות ארוכות, מה שיאפשר לכם להישאר בכושר ולהרגיש פחות כאבי ראש ובחילה בבוקר.
פגיעה של כרוב אדום והתוויות נגד לשימוש
הנזק של כרוב אדום יכול להתבטא רק אם הופרים כללים מסוימים לשימוש בו, אשר בהשוואה ליתרונות המוצר אינם כה רבים. להלן נשקול מקרים בהם יש צורך להגביל את השימוש בירק זה והתוויות נגד שבהן יש לנטוש אותו כליל.
אכלו כרוב אדום בזהירות במצבים הבאים:
- שִׁגָדוֹן … כרוב אדום מכיל 8% מהערך היומי של הפורינים, ולכן, עם אבחנה כזו, יש לצרוך אותו בכמויות מוגבלות כדי לא לעורר הידרדרות במצב.
- חֲלָבִיוּת … אכלו כרוב בזהירות ובמנות קטנות, התבוננו בתגובות האלרגיות של התינוק. אם הם מופיעים, עדיף לנטוש אותו במשך שישה חודשים לפחות.
- הפרעות בצואה … אם התופעה היא זמנית, עליך לנרמל את המעיים לפני שתכלול כרוב אדום בתזונה.
התוויות נגד כרוב אדום:
- החמרה של מחלות של מערכת העיכול … בזמן החמרה, כרוב אדום יצטרך לזנוח, אך באישור הרופא המטפל, ניתן לאכול מנות קטנות במהלך הפוגה.
- קושי בעיכול מזון … במחלות עם תסמינים כאלה, כרוב אסור לאכול: זהו מזון כבד למדי בשל הסיבים שלו.
- חוסר סובלנות אישי … הוא יכול להתבטא הן בצורת אלרגיות והן בעיכול של הירק הזה. במקרה זה, תצטרך לוותר עליו לחלוטין.
מתכוני כרוב אדום
בספרי בישול רבים אפשר למצוא מה להכין עם כרוב אדום, אך זכרו שבמנה המוגמרת היא יכולה לצבוע את כל המרכיבים בצבע סגול נעים אך לא הולם. על מנת להימנע מבעיה זו, מספיק להוסיף מעט חומצה: חומץ או מיץ לימון. אפשר להשתמש בכרוב אדום לתוספת, מנה עיקרית (אם מבושל לפי המתכון הקלאסי), וסלטים רבים של ירקות בריאים. כאן תוכלו לתת דרור לדמיון שלכם: אם אינכם יודעים מה להוסיף לסלט קיץ או חורפי, אך ברור שמשהו חסר - נצלו את ההזדמנות הזו כדי לנסות כרוב אדום. לאחר מכן, היא תהפוך לעוזרת הקבועה שלך בהכנת מנות טעימות ובריאות.
מצאנו עבורך כמה מתכוני כרוב אדום יוצאי דופן ומזינים שתוכלי להכין בבית:
- תוספת מתוקה וחמוצה … מקלפים את הכרוב האדום (ראש בינוני אחד) מהעלים העליונים, קוצצים לרצועות קטנות. מקלפים תפוחים מתוקים (200 גרם), חתוכים ל -4 חלקים, חתוכים לפרוסות בינוניות. קולפים וקוצצים דק חתיכת זנגביל טרי. מחממים קדרה עם 1-2 כפות שמן זית, מוסיפים מוצרים מוכנים, מטגנים על אש בינונית 7-10 דקות תוך ערבוב מתמיד. יוצקים 150-200 מ"ל חומץ בלסמי, מוסיפים 1-2 כפות סוכר קנים, מביאים לרתיחה. מנמיכים את האש, מכסים ומבשלים עד לריכוך (עד שהכרוב רך).מגישים כתוספת עם בשר על האש.
- סלט ירקות עם אטריות אורז וכרוב אדום … שמים 200 גרם אטריות אורז במים רותחים, נותנים לו להתבשל 3-4 דקות, מסננים למסננת. מערבבים 1 כף סוכר קנים עם 1 כף רוטב טרטר וכף מיץ ליים או לימון. חותכים כרוב אדום (250 גרם) לרצועות דקות, מוסיפים 100 גרם כרוב סיני, 100 גרם גזר ברצועות דקות, 250 גרם נבטי שעועית, 250 גרם מלפפון מגורר, מוסיפים בזיליקום, יוצקים פנימה את הרוטב, מערבבים.
- סלט דיאטה … קוצצים חצי מזלג כרוב אדום, 200 גרם מלפפון ו -200 גרם גזר לרצועות דקות, מוסיפים בצל ירוק קצוץ דק ופטרוזיליה. ניתן להוסיף שומשום אם רוצים. מתבלים את הסלט בשמן שומשום, מגישים טרי בלבד.
עובדות מעניינות על כרוב אדום
אין פלא שהפילוסוף והמתמטיקאי היווני העתיק פיתגורס חקר את תכונותיו המועילות של כרוב ועסק בבחירתו. אולי, אלמלא עמלו, כרוב אדום היה נשאר מזון לעניים במשך זמן רב. אך כעת אנו, שכבר יודעים את תכונותיו השימושיות, יכולים להשתמש במתנת הטבע הזו.
לכרוב אדום יש נכס יוצא דופן אחד שיוחס לכישוף בימי קדם. צבע הכרוב הגדל קשור ישירות לחומציות הקרקע. אז, באדמה בסיסית, הכרוב הופך לכחול, ובאדמה חומצית הוא הופך לאדום. זאת בשל חמצון של צבעים: קרוטן, קסנטופיל וציאנין. ניסוי דומה ניתן לבצע במטבח רגיל: מפזרים מעט מהכרוב עם סודה, ואת השאר יוצקים עם חומץ בכוס נוספת. במקרה הראשון, הכרוב יהפוך לכחול, ובשני - פטל.
כרוב אדום מכיל פי 4 יותר בטא קרוטן מכרוב רגיל, אך אינו שכיח. זאת למרות שתנאי הגידול הרבה יותר פשוטים ונוחים. סביר להניח שהמארחות פשוט התרגלו לכך שלא תמיד מוצאים אותו על המדפים, ולמדו להסתדר עם הכרוב הפשוט והפחות שימושי. אך לשווא.
כרוב אדום משתלב היטב עם מנות בשר, משפר את העיכול ואינו יוצר כבדות כמו אחרי תפוחי אדמה ופסטה עתירי קלוריות. ועכשיו, כשאפשר לקנות ראש כרוב סגול בריא בכל שוק ירקות, כדאי לנסות להחליף אותו באוכל הרגיל אך לא תמיד בריא.
מה לבשל מכרוב אדום - צפו בסרטון:
