תיאור תחנת הדלק המפורסמת. מה יש ברוטב קיסר? תכונות שימושיות, איזו נזק הוא יכול לגרום לגוף בעת התעללות. מתכוני מנה.
רוטב קיסר הוא רוטב מזין לסלט בעל אותו שם שמחבר את כל המרכיבים יחד ומעניק למנה ניחוח מדהים. הגרסה הקלאסית כוללת ביצים, אנשובי, שום, רוטב לימון, מלח, חרדל, פלפל ושמן זית. מומחי קולינריה סבורים כי בתחילה, במקום אנשובי, הם הוסיפו רוטב ווסטרשייר, שיש לו טעם דגי. סוד הפופולריות של ההלבשה טמון בזמינותו, בהחלפה של רכיבים, במבנה אוורירי ומאפייני טעם יוצאי דופן.
הרכב ותכולת הקלוריות של רוטב קיסר
החבישה מזינה מכיוון שהיא מכילה רכיבים המכילים שומן. אנשים שעוקבים אחר הדמות לא צריכים להישען עליה יותר מדי.
תכולת הקלוריות של רוטב קיסר היא 280 קק"ל ל -100 גרם, מתוכם:
- חלבונים - 0.3 גרם;
- שומן - 28 גרם;
- פחמימות - 6 גרם.
חשוב לציין כי למרות אחוז התכולה המועט, לחלבונים יש הרכב מאוזן של חומצות אמינו. יש לכך השפעה חיובית על היווצרות המוגלובין, בניית מבני התא, הובלת מלחים מינרליים וויטמינים.
כ -90% מהשומן בחבישה הוא השומן הבלתי רווי של שמן זית ומכיל:
- חומצות שומן אומגה 6 ואומגה 9 (FA) - לייצב את חילוף החומרים בגוף, לחזק את ממברנות התא, להפיג מתח נפשי ולהאיץ את צמיחת השיער.
- אלפא-טוקופרול (ויטמין E) - מעכב תהליכי הזדקנות, מעורר זרע, מבקר את תפקודי מערכת הרבייה ומונע היווצרות טסיות עודפות.
- רב בלתי רווי (לינולאי) LCD - בעלי השפעות אנטי -אגרגטיות, היפוליפידמיות והיפוכולסטרולמיות, לשלוט באחוז הסרוטונין ולשחזר את הרמות ההורמונליות.
- חד בלתי רווי (פלמיטולי) - למנוע עצירות, להשפיע לטובה על פעילות מערכת הלב וכלי הדם, לדפוק רובדים טרשתיים ולעורר הפרשת מרה.
- סקוולין - בעל השפעות אנטי מיקרוביאליות ואנטי סרטן, מחזק את המערכת החיסונית, מעכב תהליכי הזדקנות ומרווי תאים בחמצן.
- בטא-סיטוסטרול - מאט את צמיחת הגידולים הסרטניים, מעורר את ייצור האינסולין, משחזר הורמונים, מגביר את טונוס הרחם ומקל על דלקת.
10% הנותרים הם חומצות שומן רוויות ממוצא מן החי. הם עוזרים לייצר כולסטרול בריא, ויטמינים מקבוצות E, A ו- D.
מבין המינרלים, רוטב קיסר מכיל
- בַּרזֶל;
- נְחוֹשֶׁת;
- סֵלֶנִיוּם;
- מגנזיום;
- אָבָץ;
- נתרן;
- זַרחָן;
- מַנגָן;
- אֶשׁלָגָן;
- סִידָן.
ההלבשה כוללת גם ביוטין, תיאמין, ציאנוקובלמין, חומצה אסקורבית ופולית, קרוטנואידים, ריבופלבין וחומצת לימון.
תכונות שימושיות של רוטב קיסר
בנוסף לטעם והארומה המדהימים, יש להלבשה גם השפעה חיובית על תפקוד האיברים הפנימיים. תזונאים ממליצים לכלול אותו בתזונה, מכיוון שהוא מכיל חומצות שומן בלתי רוויות שאינן נוצרות בגוף, אלא מגיעות רק עם מזון.
היתרונות של רוטב קיסר באים לידי ביטוי באופן הבא:
- פרוסטגלנדינים מסונתזים - תרכובות פעילות של שומנים, מתווכים דלקתיים המפחיתים כאבים ומשפיעים לטובה על תפקוד הכליות.
- מגביר את גמישות וגמישות דפנות כלי הדם - מיקרו -מחזור הדם מנורמל, קרישי דם ורובדים מתפרקים, חדירות כלי הדם יורדת. מרכיבי הרוטב מונעים התפתחות אנגינה פקטוריס, טרשת עורקים, דליות ומחלות עורקים כליליים.
- הפחתת אחוז הכולסטרול בדם הרכב ההלבשה מנרמל את זרימת הדם בכלי, רווי את החומרים הפנימיים בחמצן ומוציא את החומר דמוי השומן מקירותיהם. זה מקטין את הסיכון לשבץ או התקף לב.
- השפעה מועילה על פעילות הכבד - מרכיבי הרוטב משלבים טריגליצרידים וכולסטרול בדם, ולאחר מכן מסונתזים מהם חומצות מרה. זה מקל על תהליך הטמעת המזון ומגביר את ה peristaltis של מערכת העיכול.
- הגנה על העור מפני ההשפעות השליליות של הסביבה החיצונית - ההרכב הכימי של המילוי מפחית את ההשפעה של קרינה מייננת ואולטרה סגולה. האפידרמיס הופך לגמיש, חלק ולחות.
- האצת צמיחת השיער - השיער נעשה סמיך יותר, הזקיקים מתחזקים, הטורגור נשמר, קצה הקצוות יורד.
- אפקט נוגד חמצון - המרכיבים לוקחים חלק פעיל בתהליכי חיזור, מונעים מוטציה של תאים, מנטרלים את ההשפעה של רדיקלים חופשיים, מסירים מוצרי חמצון שומנים.
- עיכוב תהליכי הזדקנות - מינרלים עוזרים להחליק קמטים ולהאיץ את התחדשות האפידרמיס. הם מסירים רעלים, מוצרי ריקבון ורעלים.
- שיפור העיכול - ויטמינים מפחיתים את אחוז הכולסטרול והסוכר בכבד, משפיעים לטובה על הממברנה הרירית של מערכת העיכול, מבטלים מורסות.
- נורמליזציה של העברת הדחפים במערכת העצבים המרכזית - המוח מקבל ומעבד מידע מהר יותר, מחדד את תשומת הלב, משפר תהליכי שינון ומגביר את הפעילות המנטאלית.
עובדה מעניינת היא כי החבישה מכילה מנה יומית של טוקופרול וויטמין D. יש להם השפעה חיובית על ספיגת הסידן ושקעתו בעצמות, מווסתים את תפקודי איברי המין, מקדמים ייצור שפיכה והתפתחות ביצה מופרית.
התוויות נגד ופגיעה ברוטב קיסר
למרות הרשימה המפורטת של תכונות שימושיות, ללבוש יכולה להיות השפעה מזיקה על הגוף אם היא נצרכת יתר על המידה. רוטב קיסר יפגע בתנאים ובמחלות הבאות:
- חוסר סובלנות אישית לרכיבים בודדים - לאדם יש נפיחות של הריריות, קהות הלשון, הלם אנפילקטי, אורטיקריה ושינויים פתאומיים בלחץ הדם. כמו כן נצפתה נזלת אלרגית.
- הַשׁמָנָה - קלוריות לא רצויות יתחילו להצטבר, הפרעות בצואה, קוצר נשימה, גזים יופיעו. כושר העבודה של המטופל, החשק המיני יורד במהירות, לחץ הדם יעלה וכאבים בלב יתרחשו.
- דלקת קיבה או כיב - בשל הימצאות חומצת לימון, הריריות הריריות יתחילו להישחק, מורסות יופיעו, בחילה מלווה בהקאות אפשרית. צרבת וגירוח חמצמץ מרי יתרחשו.
- הריון והנקה - קיים סיכון גבוה שמרכיבי הרוטב קיסר לא ייספגו על ידי התינוק, קיים סיכון להפלה.
- בעיות בתפקוד ההפרשה - ההרכב הכימי יגרום לכאבים בכליות, יעלה את טמפרטורת הגוף ולחץ הדם, העור יחוויר. בעת מתן שתן יתכן ותחושות חדות.
- שִׁגָדוֹן - המרכיבים יעלו את הרגישות של האזור המודלק, יפחיתו את התיאבון ויגרמו לאדמומיות העור סביב המפרק הפגוע.
- סוכרת - ההרכב הכימי של הרוטב מעכב את ייצור האינסולין, גורם לנמנום, אדישות, צמא עז ומגביר שתן. החולה יורד במהירות במשקל, מרגיש קהות בגפיים, הופך לעצבן.
אל תשכח שמדובר במוצר עתיר קלוריות שיכול לפגוע בעיכול, להגדיל את אחוזי הכולסטרול בדם ולהשפיע לרעה על הדמות שלך.
כיצד משתמשים ברוטב קיסר בבישול?
מלבד סלט קיסר, ניתן לשלב את הרוטב עם מנות אחרות. זה הולך טוב עם בשר, פירות ים, יוגורט דל שומן, כרוב סיני, חסה, אננס, אבוקדו, גבינה ואגוזים.
ישנן מספר אפשרויות להגשת הרוטב לשולחן. הראשון הוא לשפוך אותו על הסלט שבחרתם ולערבב היטב. השאירו את המנה במשך 15-20 דקות על מנת לאפשר למרכיבים להשרות ולשחרר את טעמם.
האפשרות השנייה היא לשפוך את הרוטב לכלי נפרד. אפשר להגיש עם דגים מטוגנים, שרימפס, ברביקיו, ביצים או בגט רך. נהוג לשים כפית בקרבת מקום למריחה קלה של הרוטב.
איך מכינים רוטב קיסר?
לא תבזבזו הרבה זמן ומאמץ להכין רוטב קיסר. אתה יכול להתנסות ולהוסיף רכיבים לטעמך, אך עליך להתחיל מהמתכון הקלאסי הבא:
- מים רותחים. טובלים לתוכה שתי ביצים בטמפרטורת החדר, המחוררות במחט מקצה בוטה. אתה צריך לבשל לא יותר מ 70 שניות. כך הם יישארו לחים מבפנים.
- ואז הביצים נשפכות לכלי. מוסיפים 50 מ"ל מיץ לימון (או ליים), 3 כפיות רוטב ווסטרשייר (קשה למצוא בחנויות, כך שעל פי המתכון הקלאסי של רוטב קיסר אפשר להחליף 5 אנשובי בשילוב 2 כפיות חרדל דיז'ון) ולערבב היטב.
- כמה שיני שום קלופות מועברות לאותה קערה באמצעות מכבש. מקציפים את הרוטב ומוסיפים בהדרגה את הבזיליקום, המיורן, 150 מ"ל שמן זית, אורגנו, פלפל שחור גרוס טרי ומלח שולחן.
כמה מומחים קולינריים משתמשים בשמנת חמוצה, מיונז, דבש, צלפים, כפריות וגבינה להכנת רוטב קיסר.
אחסן את הרוטב הזה לא יותר מיומיים בכלי אטום במקרר.
מתכוני רוטב קיסר
נסו לא להגזים באחוז הרוטב במנה העיקרית, אחרת אתם מסתכנים בלקלקל את טעמו ולפגוע במערכת העיכול.
להלן כמה מתכונים מעניינים ופשוטים עם רוטב קיסר:
- סלט קוקטייל … זורקים 300 גרם שרימפס גדול במים רותחים מומלחים במשך כ -10 דקות. הם מסלקים אותם מפגזיהם וראשיהם. חותכים מלפפון טרי לרצועות דקות. קוצצים 100 גרם אננס משומר ושתי ביצי עוף מבושלות לקוביות קטנות. מכינים כוסות ומרפדים אותם בעלי חסה. מתחילים לפרוס מלפפונים, ביצים, שרימפס ואננס בשכבות. מזלפים רוטב קיסר לפני מרכיב חדש. מקשטים את סלט הקוקטיילים בפלחי עגבניות. יהיו לך 3-4 מנות.
- סלט קיסר עם מקלות סרטן … רגל העוף נשטפת מתחת למים זורמים ומרתיחה במי מלח. חצי ראש כרוב סיני קצוץ ומשולב עם 8 מקלות סרטן, חתוכים לטבעות. החזיר המבושל נקרע לחתיכות קטנות ונזרק לשאר המרכיבים. 100 גרם גבינה קשה קוצצים לקוביות ומוסיפים לסלט יחד עם חבילת קרקרים. יוצקים רוטב קיסר על המנה.
- קיסר בבית … חותכים 300 גרם לחם לקוביות, מורחים על תבנית אפייה, מפזרים מלח, פלפל ומייבשים בתנור שחומם מראש ל -200 מעלות במשך כ -5 דקות. 400 גרם פילה עוף נשטפים מתחת למים זורמים, מיובשים במגבות נייר וחותכים לפרוסות. מתבלים אותם במלח ומשפשפים בפלפל שחור גרוס טרי. מטגנים במחבת שחוממת מראש ומשומנת. 4 עלי חסה קצוצים לחתיכות גדולות, ו -15 עגבניות שרי קצוצות לשניים. כל הרכיבים מחוברים. משפשפים מעל 200 גרם פרמזן ומתבלים ברוטב קיסר. מפזרים פירורי לחם לפני ההגשה.
- קיסר עם עגבניות … 200 גרם פילה עוף נשטפים, מייבשים, משפשפים אותם במלח ושופכים עם 20 גרם שמנת חמוצה 20% שומן.מכסים את הבשר בניילון ומשרים במקרר במשך 3 שעות. מחממים מחבת, יוצקים 5 כפות שמן זית ומטגנים את הפילטים מכל הצדדים. לאחר מכן מכניסים אותו לתנור שחומם מראש ל -180 מעלות למשך 10-12 דקות. לאחר מכן, הבשר קצוץ לקוביות קטנות. הוא ייצא עסיסי ורך הודות לשיטת הבישול הזו. קורעים עלי חסה לצלחת בעזרת הידיים. מורחים מעל את הבשר. חותכים 2 עגבניות לרצועות, חותכים 50 גרם גבינה לקוביות. מערבבים מרכיבים. יוצקים על הסלט עם רוטב קיסר, מפזרים קרוטונים ופטרוזיליה.
בזיליקום, זעפרן, ברברי, חומץ יין, מיורן, אגוז מוסקט, אורגנו ופלפל אנגלי יסייעו להעשיר את טעמו של רוטב קיסר.
עובדות מעניינות על רוטב קיסר
הדעה הרווחת היא כי שם הרוטב קשור לקיסר הרומי האגדי יוליוס קיסר. למעשה, הוא נקרא על שם יוצרו, בעל המסעדה האמריקאי, קיסר קרדיני.
זה קרה ב -4 ביולי 1924, ביום העצמאות של ארצות הברית. בממסדו ביקרו גורמים בעלי השפעה כאשר נותרו מעט מוצרים במחסן. שף יליד איטלקי העלה את הרעיון לשלב ניחוח דגי עם טעם של חזה עוף. כולם כל כך אהבו את ההלבשה החריפה עד שזכתה לפופולריות עולמית בשנים הקרובות. כך הושג האלתור הקולינרי הגדול. אולם המחבר לקח עמו את המתכון לקבר.
כרגע, מומחים הציעו גרסה חלופית של הרוטב המקורי, אך עדיין הם ממשיכים לנחש מה היה יחס המרכיבים.
איך מכינים רוטב קיסר - צפו בסרטון:
אז הכרתם כיצד להכין רוטב קיסר, באילו מרכיבים להשתמש ועם מה כדאי לשלב. היזהר לא לצרוך את החבישה מעל הקצבה היומית.
