מהו תכולת הקלוריות, ההרכב והמרכיבים של עגבניות השרי? אילו חומרים מזינים הם מכילים? פגיעה והתוויות נגד לשימוש. איך לבשל נכון ובאילו מנות משתמשים בהם? חשוב לזכור! מוצר זה אינו מכיל הרבה קלוריות, כך שאפשר לצרוך אותו מי שרוצה לרדת במשקל. כרום בעגבניות שרי מספק את הרעב היטב. לכן גם אנשים שמנים יכולים לאכול אותם.
פגיעה והתוויות נגד לאכול עגבניות שרי
לעגבניות המיני האלה יש כל כך הרבה חומרים מזינים שהם, כך נראה, אינם מזיקים ואין להם התוויות נגד לשימוש. אבל, כמו כל ירק או פירות יער, עגבניות שרי לא צריכות לאכול בגלל בעיות בריאות.
מי צריך להשתמש בעגבניות שרי בזהירות:
- אנשים עם בעיות במערכת האנדוקרינית … הודות לזרחן, התהליכים המטבוליים מואצים, ולכן חולים הסובלים ממחלות מערכת האנדוקרינית צריכים להשתמש בזהירות העגבניות האלה.
- חולים עם כיב … חומצות אורגניות הכלולות בעגבניות שרי גורמות לגירוי הקרום הרירי ומעכבות את ההתאוששות. חולים כאלה יכולים לאכול רק 100 גרם מהירקות האלה במהלך היום, במילים אחרות - 8-9 עגבניות קטנות.
- הסובלים מאלרגיה … אלה הסובלים ממחלה זו, במיוחד אלה המועדים לתגובות לאדום, אינם צריכים לאכול ירקות ופירות בטווח צבעים זה.
- אנשים הסובלים מכולתיטיס ואבנים בכליות … עגבניות שרי יכולות לגרום לעלייה במספר האבנים ושחרורן מהאיברים המתאימים.
מתכוני עגבניות שרי
לעגבניות מיני יש הרבה תכונות שימושיות שאינן הולכות לאיבוד אפילו במהלך טיפול בחום, וחלקן, להיפך, גדלות. לירקות אלה יש טעם מתוק יותר מאשר עגבניות רגילות, יש להם ניחוח נפלא ונראה יפה בצנצנות, ולכן הם משמשים לסלטים, חטיפים ולשימור.
מתכונים לקטיף עגבניות שרי לחורף:
- סוכר דובדבן … לצורך שימורים אנו צריכים: 10 ק"ג עגבניות שרי, 2 כוסות סוכר, 5 אפונה, 6 שיני שום, 20 מטריות וגבעולי שמיר, 2 עלי דפנה ו -2 כפיות חרדל. שוטפים את העגבניות, דוקרים אותם בעזרת קיסם בגבעול ומניחים אותם בצנצנות 3 ליטר שטופות ויובשות. יוצקים מעל מים רותחים, מצננים ומסננים. מרתיחים שוב את המים, יוצקים שוב את העגבניות ומסננים. שוטפים את עשבי התיבול, השום ומכניסים לצנצנות, מוסיפים תבלינים. עכשיו אתה צריך להכין את המרינדה. יוצקים 1 ליטר מים לסיר, מוסיפים 5 כפות סוכר וכף מלח, מביאים לרתיחה. לאחר מכן יוצקים פנימה 3 כפות חומץ, יוצקים פנימה את העגבניות, מגלגלים את הפחיות עם מכסי פח, עוטפים אותם עד שהם מתקררים (אפשר להשאיר עטופים ליום).
- עגבניות שרי משומרות עם דבש … אלה עגבניות טעימות שאפשר לאכול אחרי יומיים. שלב 1: שוטפים את העגבניות 1 ק"ג, חוררים אותן ליד הגבעולים בעזרת מחט או קיסם ושמים אותן בצנצנת, מכניסים 5 אפונה כל אחת - פלפל אנגלי ושחור, 5 שיני שום, 2 עלי דפנה ופיסת פלפל חריף.. שלב 2: מביאים לרתיחה 2 ליטר מים, יוצקים 1 כף מלח וסוכר (אפשר לקחת כמות אחרת לפי הטעם), יוצקים פנימה את העגבניות ונותנים להם לעמוד כשעה. שלב 3: מסננים את המלח, מביאים לרתיחה, מוסיפים 2 כפות דבש וממיסים היטב, יוצקים 50 מ"ל חומץ תפוחים לתמלחת ושמים ענף בזיליקום (לחובבים) וממלאים שוב את העגבניות, מגלגלים את הפחיות עם מכסי פח, או שאתה יכול לקחת ניילון לשימור … שלב 4: עוטפים, וכשהצנצנות מתקררות שמנו אותן במקום קר.
- דובדבן בצנצנות חצי ליטר "מהמארחת" … המתכון מיועד למיכל אחד כזה.רכיבים: 5 שמשיות שמיר (קח גבעולים צעירים); שום - 2 שיני שיניים; 1 עלה דפנה; חזרת ושורש גזר קטן; 3 אפונה של שחור ופלפל אנגלי ועלה דומדמניות. אתה צריך לקחת כמה עגבניות שאתה צריך למלא את הצנצנת סביב השפה. ראשית, אנו מעקרים את המיכל. אחר כך מורחים את התבלינים, ואז את הדובדבן. יוצקים מים רותחים על העגבניות. תן לזה לעמוד במשך 10 דקות. אנו מרוקנים את המים לסיר ומוסיפים 2 כפיות סוכר (עם שקופית) וכפית מלח (ללא שקופית) לכל 1 ליטר מים. מביאים לרתיחה ומוסיפים ירקות. מוסיפים שוב 1 כף תמצית חומץ לליטר נוזל. אנחנו מגלגלים אותו, עוטפים אותו ונותנים לו להתקרר. בתאבון!
- עגבניות שרי מומלחות … המתכון הזה מיועד לאוהבי מלחים. שלב 1: מכינים את המלח, מביאים לרתיחה 1.5 ליטר מים, מכניסים לתוכו 100 גרם מלח, ראש שום קצוץ גס ו -10 אפונה שחורה ופלפל אנגלי כל אחת, מסירים מהאש, נותנים לה להתקרר. שלב 2: שוטפים עם 2 ק"ג עגבניות ומבלינים במים מומלחים למשך דקה אחת. שלב 3: שוטפים את הירוקים, כלומר צרורות סלרי ושמיר, לשים בתחתית תבנית המלחה, לשים 2 עלי דפנה באותו מקום. שלב 4: לשים את העגבניות, אתה יכול להוסיף כמה ענפי ירק מעל, עכשיו לשפוך את המלח למיכל. שלב 5: מכסים את המיכל בצלחת ומניחים משקל קטן. אנו שומרים את העגבניות במשך 7 ימים בטמפרטורת החדר, ואז מכניסים אותם למקרר. אפשר להמליח עגבניות שרי לא רק במחבתות, אלא גם פחיות בגדלים ודלים שונים מתאימות.
מתכוני עגבניות שרי:
- סלט גורמה עם עגבניות שרי … בשבילו, קח 1 צרור ארוגולה, 12 עגבניות מיני, 300 גרם פטריות טריות, 150 גרם גבינה קשה, 1 פלפל מתוק, 150 גרם שמן זית ומיץ לימון כל אחת, מלח ופלפל שחור גרוס לפי הטעם. ראשית מכינים פטריות למנה: מנקים, שוטפים, חותכים לחתיכות גדולות ומטגנים עד שהם רכים. כעת אנו שוטפים את העגבניות, חותכים אותן לשניים. אנו שוטפים את הארוגולה וחותכים לחתיכות גדולות. חותכים את הפלפל השטוף לחצאי טבעות, ואת הגבינה לקוביות. מערבבים הכל, מלח, פלפל ומוסיפים שמן ומיץ לימון. ניתן להגיש ליד השולחן.
- סלט עם שרימפס … בישול המרכיבים: קח 400 גרם שרימפס, 200 גרם עלי חסה ירוקים, 5 עגבניות שרי, 50 גרם שמן זית, 1 פלפל צ'ילי, 2 שיני שום, 1 כפית דבש, 2 מידות כאלה של מיץ לימון ומעט מלח לטעימה. מפשירים, מנקים ומייבשים את השרימפס. שוטפים, מקלפים וחותכים את הצ'ילי לטבעות, ומועכים את השום עם שום. מטגנים אותם במשך 2 דקות בשמן זית ומניחים אותם על צלחת. עכשיו אנחנו מטגנים את השרימפס. אנו שוטפים את עלי החסה וקוצצים אותם גס, למרות שניתן לקרוע אותם בידיים. שוטפים את הדובדבן וחותכים אותו ל -4 חתיכות. הכנת ההלבשה. מערבבים מחבת דבש, מיץ לימון, מלח וחמאה מקוררת.
- סלט עם תירס וזיתים … אנו זקוקים למאכלים ולתבלינים הבאים: 200 גרם עגבניות שרי, 50 גרם זיתים שחורים, 1 מלפפון, 1 צרור בצל ירוק, 4 כפות שמן זית, ראש סלט פריס אחד (אפשר לקחת כל סלט אחר), 1 לימון ו מלח לטעימה. אנו שוטפים ירקות ועשבי תיבול. לאחר מכן חתכנו אותם: עגבניות לשניים, זיתים ובצל - בטבעות, מלפפון - בקוביות, חסה יכולה להיקרע בידיים. מערבבים את כל מרכיבי הסלט, מלח, מוסיפים שמן זית ומיץ לימון. תאכלו לבריאותכם!
- כריכים "פרת משה רבנו" … הם יקשטו כל שולחן ויעודדו ילדים ומבוגרים. נכין 12 כריכים. עלינו להכין את המרכיבים הבאים: 6 חתיכות דובדבן, 100 גרם גבינת רכה רכה, 12 פרוסות לחם לבן (אפשר לקחת קרקרים), זיתים שחורים מגולענים (5 חתיכות) וצרור 1 שמיר ופטרוזיליה. אנו שוטפים את הירוקים וחותכים אותם דק מאוד. מערבבים אותו עם גבינה ומערבבים היטב. לאוהבי החריף מוסיפים שן שום קצוצה דק. אנו מורחים את המסה הזו על לחם או קרקרים, ומעליהם מניחים עלי פטרוזיליה. עליהם אנו מורחים את "פרת משה רבנו" העשויה מדובדבן וחצי זיתים. הכריכים מוכנים! אנו מבקשים את השולחן!
- רוטב שום עם בזיליקום ועגבניות שרי … אתה צריך לחמם 2 כפות שמן זית. מטגנים את נתחי השום השטופים (3 שיני) והבזיליקום (1/4 כוס) במשך 30 שניות. שוטפים עם 200 גרם עגבניות מיני, חותכים ל -4 חתיכות ומבשלים 3 דקות תוך ערבוב מדי פעם. מוסיפים 250 גרם שמנת, מלח ופלפל שחור לפי הטעם. מביאים לרתיחה, מכבים אותו, נותנים לו להתבשל.
עובדות מעניינות על עגבניות שרי
עגבניות אלה גדלו בהרי האנדים. אחר כך היגרו לשטח שבו נמצאת כיום מקסיקו המודרנית. והאינקה והאצטקים גידלו אותם שם. העגבניות האלה היו שונות לחלוטין מהירקות של היום. דובדבנים גדלו על שיחים רחבים שנראו יותר כמו עצים קטנים. ההודים בדרום אמריקה היו כל כך קנאים בטיפוח העגבניות עד שבמאה ה -15 המתיישבים מאירופה כבר צרכו מספר סוגים של עגבנייה זו.
נכתב לראשונה על דובדבן בשנת 1623 בספר "Pinax Theatri Botanici". ובאירופה, הם הופיעו לראשונה בסנטוריני. מדענים בבריטניה ובישראל פעלו לשיפור הזנים של מיני עגבניות אלה, לשיפור הצורה, הצבע והטעם.
מה לבשל עם עגבניות שרי - צפו בסרטון:
קשה לדמיין מנות ממדינות רבות בעולם ללא עגבניות שרי. סלטים, מרקים, רטבים ללא העגבניות המיני האלה לא יהיו כל כך ריחניים ויפים במראה. ירקות משומרים ומומלחים יועילו לשולחן בתקופת הסתיו-חורף. בנוסף, עגבניות שרי הן לא רק טעימות מאוד, אלא גם בריאות.
