טבקה עוף היא מנת מטבח גיאורגי שאינה דורשת הכנה מוקדמת ממושכת. קל להכנה, רך, מוגש עם כל תוספת.
תוכן המתכון:
- רכיבים
- בישול צעד אחר צעד
- מתכון וידאו
אחת המנות הקווקזיות המפורסמות ביותר היא עוף טבק. אנשים רבים מנסים לבשל אוכל טעים, ארומטי ועדין בבית, אך לא כולם מצליחים. העניין הוא ששיטת הכנה פשוטה לכאורה, מתכון טבק דורש ידע ודקויות מסוימים.
הדבר החשוב ביותר הוא למצוא משקל טוב שיכול לשטיח את הציפור. למטרה זו סיר מים או לבנים, משקולות או משקולות ופריטים מאולתרים אחרים שתוכלו למצוא מתאימים. חשוב גם שתהיה תבנית בעלת תחתית עבה, רחבה וכבדה שיכולה להכיל את העוף. אתה צריך לקנות אדם קטן מאוד, במשקל של כ 400 גרם, עד למקסימום של 700 גרם. להכנת המתכון הקלאסי, משתמשים רק במלח ופלפל גרוס. לאחר ששלטת במתכון הקלאסי הזה, לאחר שהתאמנת וצברת ניסיון, ניתן יהיה להתנסות במתכון עוד יותר.
לדוגמה, ניתן להשלים טבק עם כל סוגי התבלינים הקיימים במאסטר. זה יכול להיות שום, טימין, כוסברה, פלפל אדום ותבלינים אחרים. אתה יכול גם למצוא תבלינים מיוחדים של עוף במבצע. גם לפנטז עם כל מיני מרינדות. ועוף מטוגן רק בחמאה או בגהי - רצוי לא לחרוג מהקאנון הזה.. בנוסף, עוף מטוגן יכול להיות מבושל בנוסף ברוטב, או לאפות בתנור, אבל גם בעומס.
- תכולת קלוריות ל 100 גרם - 217 קק"ל.
- מנה - עוף אחד
- זמן בישול - העוף מטוגן מכל צד בין 10 ל -18 דקות, תלוי במשקל
רכיבים:
- עוף - 1 פגר
- חמאה - 50 גרם
- מלח - 0.5 כפית
- פלפל שחור גרוס - קורט
בישול טבק עוף
1. שוטפים את העוף מתחת למים זורמים ומייבשים במגבת נייר. מניחים אותו על הגב ובעזרת סכין חדה חותכים לאורך השד כך שיתפשט שטוח.
2. עוטפים את הפגר בניילון נצמד ומקציפים משני הצדדים בפטיש כדי לשטח אותו. למרות שאפשר לעבוד בלי הסרט, זה פשוט מונע התזה של נתחי בשר ושאריות נוזלים.
3. מפזרים את העוף עם מלח ופלפל גרוס משני הצדדים. כניסוי, אתה יכול לנגב אותו עם כל התבלינים לפי הטעם.
4. מניחים את התבנית על הכיריים, שמים את החמאה, ממיסים אותה לגמרי ומחממים אותה. לאחר מכן מניחים את העוף ומיד מניחים עליו מטען כבד. משאירים אותו לטגן.
5. אם הציפור קטנה מאוד, אז הפוך אותה לצד השני לאחר 10 דקות טיגון ציפורים גדולות - 18 דקות. הופכים אותו, מניחים גם את המשקל. אם העוף גדול, אפשר לאדות אותו מעט. לאחר מכן מסירים את המבנה עם העומס, יוצקים מעט מים (4 כפות) למחבת ומכסים במכסה. מבשלים 5 דקות מכל צד.
6. מגישים את העוף המוגמר מיד לאחר הבישול. לתוספת אפשר לבשל כל מיני מנות: להרתיח תפוחי אדמה, ספגטי או גזעים.
ראו גם מתכון וידאו על אופן בישול טבק עוף - עקרונותיו של א. לזרסון.
