רוצים לאפות בצק עלים אבל לא יודעים איך להכין אותו נכון? מתכון שלב אחר שלב עם תמונה יגיד לכם איך להכין בצק מתיחה נכון בבית. מתכון וידאו.
תוכן המתכון:
- רכיבים
- שלב אחר שלב הכנה של הבצק המשורטט
- מתכון וידאו
סטרודל, בקלאווה, בורק, פלסינדה, בנניצה, ורטוטה הם מוצרים קולינריים העשויים מבצק מתוח. הייחודיות של הבצק הנמשך היא עוביו. ראשית, הבצק מרודד דק ככל האפשר, ולאחר מכן הוא נמשך בידיים לעובי מינימלי. מאפים מנוסים יכולים למתוח אותו בעובי של עד 1 מ מ. תהליך זה הוא די מייגע, ולכן מפחיד עקרות בית רבות.
שכבות של בצק המתיחה המוגמר מוערמות זו על זו. לכן למוצר הביתי המוגמר מבנה שכבות, פריך, שביר ועדין. עם זאת, ההבדל בין בצק שנמשך לבצק עלים הוא תכולת קלוריות נמוכה יותר, מכיוון פחות שמן נדרש. בצק המתיחה עצמו רזה, רך ואלסטי, כך שניתן למתוח אותו בקלות לשקיפות מדהימה. בארצנו בצק עלים פחות פופולרי מבצק עלים, אולם עקרות בית רבות כבר מכינות ממנו מנות טעימות להפליא. ואם עדיין לא בישלת בצק מתוח, אני מציע להצטרף ולהכין אותו לפי המתכון הזה.
- בצק מתיחה מתייבש במהירות ונשבר כאשר הוא נחשף לאוויר. לכן, עבדו עם זה מהר מאוד. מכינים את כל החומרים והמילוי מראש, מחממים את התנור ומשמנים את התבניות. ורק אז תתחילו לערבב אותו.
- מרדדים דפי בצק כדי להגן עליהם מפני ייבוש: מכסים בנייר אפייה ומגבת דקה לחה.
- לנוחות, עיצבו את הבצק לריבוע לפני הרידוד ורדדו אותו מתחת לניילון נצמד.
- משמנים את פני הבצק המתוח המוכן בחמאה מומסת או בשמן זית, ואז מניחים עליו את שכבת הבצק הבאה. השתמש במברשת בישול סיליקון רכה כדי לשמן כדי לא לקרוע את הבצק הדק ביותר.
- אין להניח מילוי חם או חם על הבצק. לשים רק קר. אחרת תפגע בשכבות העדינות. כמו כן, אין להוסיף הרבה מילוי, אחרת הבצק ייעשה לח בעת האפייה.
- תכולת קלוריות ל 100 גרם - 395 קק"ל.
- מנות - 5
- זמן בישול - 30 דקות
רכיבים:
- קמח - 210 גרם
- מים - 120 מ"ל
- שמן זית - 60 גרם
- סודה לשתיה - 0.25 כפית
- מלח - קורט
הכנה שלב אחר שלב של בצק מתיחה, מתכון עם תמונה:
1. יוצקים קורט מלח למים חמים ומערבבים.
2. מנפים את הקמח לקערת ערבוב ויוצקים פנימה מי מלח חמים.
3. מוסיפים סודה לשתיה ושמן זית.
4. מתחילים ללוש את הבצק. הוא יהיה דביק בהתחלה, אך לאחר ערבוב במשך כ -10 דקות הוא יהפוך חלק וגמיש.
5. מרדדים את הבצק הלישה המוגמר לכדור אחד וטורפים אותו מספר פעמים על משטח השולחן לשחרור בועות אוויר. לאחר מכן מחלקים אותו ל -5 חלקים שווים, מכסים בניילון ושולחים אותו למקום חמים למשך חצי שעה. לדוגמה, הכניסו לשקית אטומה וטבלו במים חמים.
6. לאחר זמן זה, לוקחים כל חלק מהבצק ומגלגלים בעזרת מערוך את הבצק לכל הכיוונים, דק ככל האפשר. שמור את שאר החלקים מכוסים כדי לא להישבר.
7. לאחר מכן קח את הבצק בידיים ועם גב כפות הידיים מותח וסובב לכל הכיוונים מהמרכז לקצוות. בצק דק אידיאלי נחשב אם אתה יכול לקרוא את הטקסט של העיתון דרכו. משמנים כל נתח בצק בנדיבות בשמן צמחי ללא ריח.
שמונה.אם לא אופים את הבצק מיד או רוצים להקפיא לשימוש עתידי, מעבירים כל דף בנייר אפייה משומן ומרדדים אותו לצינור, ומקפלים את הקצוות. ככזה מניחים את הבצק בניילון ומכניסים למקרר או למקפיא. אם אופים מיד, משמנים בנדיבות את הבצק המתוח בחמאה, עורמים זה על גבי זה ויוצרים את התוצר.
ראו גם מתכון וידאו על הכנת בצק מתוח.
