הרכב ותכונות שימושיות של חמאת שוקולד, התוויות נגד לשימוש. כיצד אוכלים חמאה מתוקה ואילו מתכונים בהשתתפותה צריכה לדעת כל עקרת בית? איך מכינים פינוק בבית?
חמאת שוקולד היא מוצר מועדף מכל השיניים המתוקות, חמאה בתוספת אבקת קקאו או שוקולד. אפשר לאכול את הפינוק בצורה מסודרת, למרוח על לחם. עם זאת, הקונדיטורים מעדיפים להוסיף אותו לבצק בעת אפיית קינוחים. הודות למרכיב זה, עוגות ועוגיות רוכשות ניחוח וטעם מיוחדים. כמה שמן אתה יכול לאכול ביום כדי לא לעלות במשקל, ומי צריך להפסיק להשתמש בו לחלוטין? עוד על התכונות המזיקות והמועילות של המוצר.
הרכב ותכולת הקלוריות של חמאת השוקולד
חמאת שוקולד מכילה את המרכיבים הבאים: חלב פרה, שמנת חמוצה או שמנת, קקאו ותמצית וניל. למוצר זה יש עקביות גמישה רכה, טעם מתוק וריח שמנת מתמשך.
ניתן לשנות את מתכון השמן בהתאם לרצון היצרן. לכן, לא תמיד מוסיפים למוצר לא חלב טרי, אלא אבקת, מלח, כל מיני תרבויות התחלה, צבעים, חומרים התורמים לאחסון לטווח ארוך וכו '.
תכולת הקלוריות של חמאת שוקולד ל -100 גרם היא 642 קלוריות, מתוכן:
- חלבונים - 1.5 גרם;
- שומן - 62 גרם;
- פחמימות - 18.6 גרם;
- סיבים תזונתיים - 0 גרם;
- מים - 0 גרם.
שוקולד חמאה מכיל הרבה חומרים מזינים שימושיים, כולל ויטמינים A, E, K, בטא קרוטן, PP, D. המוצר עשיר בחומצה אולאית חד בלתי רוויה. בין רכיבי המיקרו והמקרו העיקריים: מגנזיום, מנגן, נחושת, זרחן, אבץ, נתרן.
בנימה! 1 כפית מכילה 4, 6 גרם חמאת שוקולד וכף - 14 גרם.
התכונות המועילות של חמאת שוקולד
היתרונות של חמאת שוקולד לגוף האדם נדונים על ידי אימונולוגים, תזונאים ורופאים מומחים אחרים. אנשים בצפון אוכלים את המוצר כדי להתחמם ולהתמודד עם כפור חמור. מומחים מייעצים הקפד לכלול אותו בתזונה של עובדי ידע. מוצר מזין מקדם את התחדשות תאי המוח, רווה במהירות את הגוף באנרגיה וכמו כל מתיקות, מעלה את מצב הרוח.
התכונות המועילות העיקריות של חמאת שוקולד:
- שומר על סידן בגוף, לוקח חלק ביצירת רקמת עצבים הודות לויטמין D.
- מחזק את המערכת החיסונית, משפיע לטובה על מצב השיער, העור והראייה - השמן מכיל כמות גדולה של ויטמינים A ו- C. הרופאים מציינים כי 50 גרם של מעדן שוקולד מכיל 1/3 מהדרישה היומית של ויטמין A עבור אדם.
- מאיץ את חילוף החומרים בגוף - לויטמין B5 יש השפעה מועילה על תהליך זה.
- מייעל את עבודת מערכת הלב וכלי הדם בשל התכולה הגבוהה של ויטמין E.
- מקל על עצירות, מייעל את עבודת מערכת העיכול. השמן עשיר בשומנים רוויים, המשפיעים לטובה על תפקוד הקיבה. הוא מכיל גם חומרים שיכולים לרפא כיבים קטנים שיכולים להיות ממוקמים על דפנות הקיבה. מספיק לאכול 15 גרם של מוצר זה ליום על מנת להבטיח את תפקוד חלק של מערכת העיכול. עם זאת, אסור לנו לשכוח כי שימוש לרעה בשמן יכול להוביל לעלייה מהירה במשקל.
- מונע התפתחות של גידולים ממאירים בגוף האדם - חומצה אולאית לוקחת חלק בתהליך זה.
- מקדם את ייצור האנדורפינים, מה שנקרא הורמון השמחה - חמאת שוקולד מכילה כמות גדולה של אבקת קקאו, מה שמעורר את ייצור ההורמון הזה.
- מפחית את הסיכון לפתח מחלות כגון כיבים בקיבה, שבץ, התקפי לב, הודות לקקאו, המכיל הרבה אפיקטכין, המשפיע לטובה על מערכת הלב וכלי הדם האנושי ועל מערכת העיכול.
ייעוץ תזונתי! כדי לא להתאושש מחמאת שוקולד ולחוות את כל התכונות המיטיבות שלה, אתה צריך לאכול לא יותר מ -10 גרם מעדנים ביום.
התוויות נגד ופגיעה בחמאת שוקולד
הפגיעה של חמאת השוקולד בגוף האדם נעוצה בתכולת הקלוריות הגבוהה של המוצר, ולכן יש להשליך אותה. עודף משקל וחולי סוכרת.
קינוח שוקולד נחשב למאכל מזין עם הרבה כולסטרול, ולכן לא מומלץ לאכול אותו. לחולי המחלקה הקרדיולוגית.
לא כולם חושבים על זה, אך יש להגביל את השימוש בפינוקי שוקולד. נשים בהריון … קקאו מאט את ספיגת הגוף של חומר מזין כה חשוב כמו סידן. יחד עם זאת, סידן הוא מרכיב הכרחי להתפתחות תוך רחמית נכונה של הילד.
יש לנקוט בזהירות מיוחדת בשמן הסובלים מאלרגיה, מכיוון שקקאו הוא מוצר אלרגני למדי.
מוצר שנרכש בחנות מזיק הרבה יותר לבריאות האדם מאשר חמאת שוקולד תוצרת בית. בעת רכישת פינוק בחנות, קרא בעיון את הרכבו המצוין על האריזה. אם השמן מכיל תחליב, משפרי טעם, צבעים סינתטיים ותוספים כימיים אחרים, סירב לרכוש אותו.
בנימה! כדי לקבל את המוצר הטבעי ביותר בחנות, שימו לב לחיי המדף שלה - הכמות הפחותה של חומרים משמרים מכילה חמאת שוקולד עם חיי מדף של פחות מ -30 יום.
איך מכינים חמאת שוקולד?
ארגון הכנת חמאת השוקולד בבית לא יהיה קשה עבור אף עקרת בית ואפילו טבח חסר ניסיון. כל מה שאתה צריך זה 15 דקות של זמן פנוי והשראה!
מתכון שלב אחר שלב לחמאת שוקולד לשימוש אוניברסלי:
- השאירו 250 גרם חמאה במקום חמים להמסה וקניית עקביות רכה. מומחים אינם ממליצים לחמם אותו במיוחד במיקרוגל או באמבט מים, מכיוון שלא אמור להיות נוזלי מדי.
- בקערה נפרדת מערבבים 8 כפות. l. אבקת קקאו ו -5 כפות. l. אבקת סוכר (אם אין אבקה, סוכר מגורען יעשה).
- שלב את התערובת הזורמת עם השמן וערבב היטב; לשם כך, קערה עמוקה ובלנדר הם אופטימליים. כתוצאה מכך, השמן אמור להתברר כעקביות צמיגה הומוגנית וצבע חום כהה.
- מניחים את הפינוק המוגמר במקרר להתייצבות. וודא שמנת השמן סגורה היטב, אחרת היא עלולה לספוג ריחות ממזונות אחרים.
להלן מספר עצות כיצד להכין חמאת שוקולד שניתן למלא בה לחמניות או קרואסונים, ולמרוח בקלות על טוסט:
- ממיסים חתיכת שוקולד אחת (חלב או שחור כרצונך). למטרה זו, עדיף לארגן אמבט מים.
- הניחו לנוזל להתקרר מעט.
- חותכים 100 גרם חמאה לחתיכות ומערבבים עם שוקולד. שימו לב כי השמן צריך להיות רך ככל האפשר, ולכן יש להוציא אותו מהמקרר מראש.
- מערבבים היטב את המוצר שהתקבל ונשלח להתמצק במקרר.
למתכון זה של חמאה מתוקה תוצרת בית תצטרך קינמון ותפוז. להכנת פינוק, פעל לפי ההנחיות הפשוטות שלב אחר שלב:
- שוברים לחתיכות 100 גרם שוקולד מריר וממיסים באמבט מים.
- מוסיפים 200 גרם חמאה לשוקולד ושומרים על האש עד שהמסה המתקבלת הופכת חלקה.
- מסירים את התערובת מהאש, מוסיפים לה 0.5 כפית.קינמון וגרידת תפוז אחד.
- בחר מיכל בעל צורה מתאימה לשמן להתמצק. מניחים בו ניילון וממלאים שמן נוזלי.
- השאירו את המוצר במקום קריר להקפאה.
- לפני ההגשה ניתן לקשט את המנה המוגמרת בגרידת לימון.
מתכונים לחמאת שוקולד
שמן שומני ממוצא מן החי, במיוחד שמן שוקולד, משפר את טעמו של כל קינוח ומעשיר אותו בארומה נעימה. אך העיקר שהמוצר, המכיל שמן, משביע במיוחד ויכול לספק מהר רעב במהלך הפסקת עבודה קצרה.
כמה מתכונים פשוטים לקינוחים בתוספת חמאה חומה:
- עוגיה פשוטה … לרכך 200 גרם חמאת שוקולד, להוסיף 1 ביצת עוף, 1 שקית אבקת אפייה ו -3 כפות. l. חלב. מערבבים היטב את כל המרכיבים. חמאה תוצרת בית היא אופטימלית לעוגיות, כי סביר להניח שהיא תהיה טרייה וללא תוספים כימיים. כיצד להכין חמאת שוקולד במטבח הביתי שלך מתואר לעיל. מוסיפים לתערובת הנוזלים 350 גרם קמח חיטה ולשים את הבצק, הוא צריך להיות רך ולא "סתום". מרדדים את הבצק וסוחטים ממנו את העוגיות. אם אין לך נתונים מיוחדים לסחיטת עוגיות, השתמש בכוס בקוטר כלשהו. אופים את הפינוק החמאתי הריחני לא יותר מ -20 דקות.
- עוגה … ממיסים 150 גרם חמאת שוקולד עד שנוזלים ומצננים מעט. בינתיים, בקערה נפרדת, משלבים 160 גרם קמח חיטה עם 100 גרם סוכר, 3 כפות. l. קקאו, 2 כפות. l. אגוזי מלך כתושים דק ו -2 כפיות. אבקת אפייה לבצק. לאחר מכן הוסיפו 1 כף לחומרים היבשים. קפיר (200 גרם) וחמאה מומסת. ללוש את הבצק ולשפוך לתבניות המאפינס. בעקביות, הוא צריך להידמות לשמנת חמוצה סמיכה. אופים את הקינוח כ -35 דקות.
- קינוח "בית שוקולד" … מרחו פיסת ניילון נצמד על משטח העבודה שלכם. מניחים עליה 100 גרם חמאת שוקולד בשכבה אחידה. שימו מעליו כל עוגיות שאתם אוהבים. ביסקוויטים מחלב אפוי הם אידיאליים למתכון זה. שמים 100 גרם של מסה לימון על שכבת עוגיות. שימו לב שכמות המרכיבים עשויה להשתנות בהתאם להעדפותיכם, ניתן להגדיל או להקטין את כמות החמאה או גבינת הקוטג '. לאחר פריסת גבינת הקוטג ', יש להכין מעין גליל מהמסה המתקבלת. לשם כך מרימים את הסרט בצד אחד ומגלגלים את שכבת הממתקים לצינור משולש חלול. הכניסו את הקינוח למקרר להתייצבות מבלי להסיר את הסרט. במקרר העוגיות יהיו רוויות בלחות מהחמאה וגבינת הקוטג 'ויהפכו לרכות יותר, שאר מרכיבי הממתקים יהפכו להיפך. חותכים את המוצר המוגמר בעזרת סכין ואוכלים עם תה. בתאבון!
- פשטידת אגוז … בעזרת מעבד מזון או בלנדר מקציפים 120 גרם חמאה ו -4 כפות. l. חמאת שוקולד, 7 כפות. l. סוכר מגורען, 2 ביצי עוף, 55 גרם קמח חיטה ו -2 כפות. l. אבקת קקאו. קוצצים 60 גרם אגוזי מלך ומוסיפים אותם לבצק. אופים את המסה שהתקבלה בתנור שחומם מראש למשך 45 דקות. מפזרים את העוגה המוגמרת בנדיבות באבקת סוכר.
הערה לשף! חמאת שוקולד אידיאלית להספגה של כמעט כל העוגות המתוקות ועוגות הביסקוויטים.
עובדות מעניינות על חמאת שוקולד
מולדת חמאת השוקולד נחשבת לאמריקה, או ליתר דיוק אזורי דרום ומרכזה. כאן שוקולד היה משקה שכלל פולי קקאו. טעמו של מעדן כזה היה מפוקפק ביותר, ולכן מתכון השוקולד שופר בספרד.
המעדן הספרדי החדש רכש עקביות צפופה יותר והפך לפופולרי בכל רחבי העולם. המתכון לחמאת שוקולד פותח כאן לראשונה.
בעולם המודרני, מוצר זה מיוצר כמעט בכל חלב. לצורך ייצורו אין צורך בציוד יקר ובידע סודי.
איך להכין חמאת שוקולד - צפו בסרטון:
חמאת שוקולד היא מקור לויטמינים וחומצות אמינו, שבלעדיהם גוף האדם אינו יכול לתפקד כרגיל. לכן, על ידי הכללת מוצר בתזונה, אתה תורם לבריאות מערכות העצבים, העיכול, הלב וכלי הדם ומערכות פנימיות אחרות של גופך. הימנעו מפינוקים עתירי קלוריות אם אתם סובלים מהשמנת יתר, בעיות לב או סוכרת. העדיפו חמאה טבעית תוצרת בית על פני חמאה שנרכשה בחנות - יצרני חמאת שוקולד תעשייתיים מרבים להשתמש בתוספים סינתטיים בפינוקים המתוקים שלהם.
