פילאף דליל מגוון באופן מושלם את התפריט היומי במהלך תקופת הצום והשולחן הצמחוני. בנוסף, המנה יכולה להיכלל בתפריט הילדים, כי אין כמות עודפת של שומן מן החי.
תוכן המתכון:
- אופן בישול פילאף רזה - עקרונות בישול כלליים
- פילאף רזה טעים עם חומוס
- פילאף רזה עם פטריות
- פילאף דליל עם פטריות משומרות
- פילאף דליל עם צימוקים ושזיפים מיובשים
- פילאף רזה עם ירקות
- פילאף רזה עם פירות יבשים
- פילאף רזה בכיריים איטיות
- מתכוני וידאו
פילאף היא מנה דשנה וטעימה, גם אם היא מבושלת ללא בשר. פילאף רזה הוא לא דייסת אורז, כפי שרובנו מאמינים בטעות. אם תלמדו היטב את המתכון שאתם אוהבים, תוכלו להכין מנה טעימה מאוד, שגם היא תתברר כמועילה מאוד. פילאף רזה הוא ממצא אמיתי לארוחת ערב משפחתית בערב לאחר מזג אוויר קריר של סתיו או חורף, כאשר הגוף דורש מזון דשני וקליל בו זמנית. וכדי שהאוכל יהיה משעמם, אתה צריך לשלוט במתכונים שונים, ונספר לך כמה מהם בסקירה הזו.
אופן בישול פילאף רזה - עקרונות בישול כלליים
כדי להפוך את האורז מתפורר, אתה צריך לדעת דקויות מסוימות של בישול. אם אתה רוצה להכין פילאף רזה טעים ובריא באמת, למד את ההמלצות המתוארות במאמר זה. אז בהחלט תהיה לך ארוחה מצוינת.
- עבור פילאף רזה, תמיד לבחור אורז איכותי. הוא אינו רותח ואינו נדבק יחד. אורז אוזבקי דגנים ארוכים עובד היטב. עם זאת, אתה יכול להשתמש באורז חום, בסמטי.
- ניתן להוסיף כל מזון לפילאף רזה. העיקר שהם אינם ממוצא מן החי. למשל, ירקות שונים, פירות יבשים, פטריות, דגנים שונים, בשר סויה.
- שפע תבלינים - טעם עשיר ועשיר של פילאף. כל תבלינים יספיקו.
- יש לאפשר לפילאף מוכן לעמוד בקדרה כ -30 דקות, הוא יגיע לעקביות הרצויה. במקרה זה, עדיף לעטוף אותו בשמיכה חמה.
- במקום קדרה אפשר להשתמש בסיר, תבשיל או מחבת.
- אפשר להניח שום ללא קליפה. ובפילאף האוזבקי בדרך כלל שמים ראש שום שלם, רק לאחר הסרת הקליפה הדקה והיבשה העליונה.
- גזר פילאף אינו מגורד לעולם, הוא נחתך רק לחתיכות גדולות.
- בשר פילאף קלאסי יכול להחליף בשר סויה. עם זאת, ראשית עליך לקרוא את הוראות הבישול, מכיוון סוגים מסוימים דורשים הכנה מוקדמת, למשל, השרייה או רתיחה.
- את המלח המתובל מוסיפים באמצע הבישול.
- כאשר מבשלים פילאף, האורז אינו נערבב, והמכסה אינו נפתח.
אלה הם הסודות העיקריים של הכנת פילאף רזה וטעים! באמצעותם תיצור מנה טעימה וארומטית להפליא מהמרכיבים הנפוצים ביותר.
פילאף רזה טעים עם חומוס
מתקבל פילאף טעים ויוצא דופן עם מה שנקרא אפונה טלה - "חומוס". יש לספוג את הגריסים במים לפני כן, ועדיף לשמור אותם למשך 1, 5 ימים. לאחר זמן זה יתחילו לנבוט נבטים באפונה, מה שיהפוך את המוצר לטעים ורך יותר.
- תכולת קלוריות ל 100 גרם - 90.4 קק"ל.
- מנות - 6
- זמן בישול - 45 דקות
רכיבים:
- אורז - 2 כפות.
- חומוס - 100 גרם
- גזר - 2 יח '.
- שום - ראש אחד
- שמן צמחי - 100 גרם
- בצל - 2 יח '.
- מלח - 2 כפיות
- ברברי - 1 כפית
- פלפל שחור - 2 קורט
- כמון - 1 כפית
בישול שלב אחר שלב:
- קולפים ושוטפים את הבצל והגזר. לאחר מכן קוצצים את הבצל לחצאי טבעות וחותכים את הגזר לרצועות גדולות. מחממים שמן בקדרה ומטגנים ירקות 3 דקות.
- ממלאים את החומוס במים ומתייצבים לפחות 6 שעות עד שהם מתנפחים. לאחר מכן מוסיפים אותו למחבת ומטגנים עוד מספר דקות.
- מוסיפים את כל התבלינים (ברברי, פלפל שחור, כמון) ומחממים לשחרור הניחוחות.
- שוטפים את האורז במים זורמים, מסננים את הנוזל ושולחים אותו לקדרה. מטגנים קלות עם ירקות במשך כ -2 דקות.
- יוצקים מים רותחים על האוכל כך שהוא יהיה גבוה ב -2 אצבעות מכל האוכל. מתבלים במלח ושיני שום.
- סוגרים את הקדרה עם מכסה ומבשלים על אש קטנה כחצי שעה.
- מכבים את האש, עוטפים את הפילאף בשמיכה חמה ומתייצבים כחצי שעה. לאחר מכן מערבבים היטב, מפזרים עשבי תיבול ומגישים.
פילאף רזה עם פטריות
כל פטריות מושלמות לפילאף רזה, אך עדיף להשתמש בכאלו שלא הוקפאו. פטריות טריות מתאימות ביותר למנה.
רכיבים:
- שמפיניון - 0.5 ק"ג
- אורז - 1, 5 כפות.
- מלח - 0.5 כפית
- שמן צמחי - 4 כפות לטיגון
- תיבול לפילאף - 1 כפית
- שום - 3 שיני שיניים
- גזר - 2 יח '.
- בצל - 1 יח '.
בישול שלב אחר שלב:
- מחממים שמן צמחי בקדרה.
- שוטפים את השמפניון, חותכים לרצועות וזורקים לקדרה. נוזל ייצא תחילה, אז המתן עד שהוא יתאדה. לשם כך, עשה אש גדולה.
- כשהפטריות משחימות וכל הלחות נעלמת, שמים אליהן את הבצל הקצוץ.
- לאחר 2-3 דקות מוסיפים את הגזר החתוך לרצועות ומטגנים את הירקות כולם יחד.
- שוטפים את האורז במים קרים לפחות שבע פעמים ומוסיפים אותו לקדרה, מיישרים אותו באופן שווה. ואז לשלוח תבלינים ומלח.
- מוסיפים את שיני השום.
- יוצקים מים רותחים על הכל כך שיכסה את האורז בשתי אצבעות.
- מכסים את הקדרה במכסה ומבשלים על אש נמוכה במשך 20 דקות. לאחר מכן כבו את הכיריים והשאירו להחדיר לחצי שעה נוספת. אין לפתוח את המכסה.
פילאף דליל עם פטריות משומרות
פילאף עם פטריות היא מנה ארומטית וטעימה מאוד. תפנקו את המשפחה שלכם איתה בימי צום או בצום. הוא משביע, בעוד שהוא פחות עתיר קלוריות מאשר בבשר.
רכיבים:
- אורז - 500 גרם
- קמפינג משומר - 500 גרם
- גזר - 2 יח '.
- בצל - 2 יח '.
- שמן צמחי - 100 גרם
- מלח - 1 כפית
- פלפל שחור גרוס - קורט
- עשבי תיבול טריים לפי הטעם
בישול שלב אחר שלב:
- שוטפים את האורז מתחת למים זורמים ומכסים במים רתוחים.
- מחממים שמן צמחי בקלחת ומוסיפים בצל קצוץ. העבירו אותו עד לשקיפות.
- ממלאים את הגזר הקלוף והקצוץ. מבשלים את האוכל במשך 5 דקות.
- שוטפים את הפטריות במים זורמים, חותכים לפרוסות דקות ומוסיפים לקדרה כשהגזר רך. מבשלים מזון עד שהוא כמעט מבושל.
- לאחר מכן מוסיפים אורז, מלח ופלפל. מרתיחים ומבשלים על אש נמוכה במשך 15 דקות.
- מכבים את הכיריים, עוטפים את התבשיל במגבת ונותנים לה להתבשל מתחת למכסה למשך 15 דקות. לאחר מכן מערבבים בעדינות ומגישים עם זילוף של עשבי תיבול.
פילאף דליל עם צימוקים ושזיפים מיובשים
מתקבלת גרסה מצוינת של פילאף רזה עם טעם מיוחד עם צימוקים ושזיפים מיובשים. זו מנה יוצאת דופן להפליא עם מגע מתוק עדין. פילאף זה יאהב במיוחד חובבי ממתקים.
רכיבים:
- אורז - 0.5 ק"ג
- גזר - 1 יחידה.
- בצל - 1 יח '.
- צימוקים - 100 גרם
- שזיפים מיובשים - 100 גרם
- פלפל שחור גרוס - קורט
- מלח - 1 כפית
- שמן צמחי - 100 מ"ל
- שום - 3 שיני שיניים
בישול שלב אחר שלב:
- חותכים את הבצל לחצי טבעות גדולות ומורידים אותו לקדרה עם שמן חם. מבשלים במהירות, כדקה.
- מוסיפים לבצל את הגזר הקצוץ ומבשלים עוד 2 דקות.
- שוטפים צימוקים ושזיפים מיובשים ושולחים לירקות. מטגנים קלות ומוסיפים תבלינים.
- שוטפים את האורז ומניחים אותו לאוכל, מפלסים אותו לשכבה אחידה.
- שוטפים את השום, מסירים את הקליפה המלוכלכת העליונה ומדביקים אותו לתוך האוכל בעיגול בצידי הקדרה.
- יוצקים מים רותחים על המרכיבים כך שיהיו גבוהים בשתי אצבעות מרמת המזון. מניחים למעלה עלה דפנה, אם רוצים, אך אין להעמיק אותו.
- מרתיחים את המרכיבים על אש מקסימלית, מנמיכים את הלהבה למינימום ומבשלים מתחת למכסה במשך חצי שעה.נותנים למנה המוגמרת להתבשל במשך 15 דקות, מערבבים ומגישים.
פילאף רזה עם ירקות
פילאף עם ירקות יהפוך למנה הכרחית לאנשים שנכנסים לספורט. אוכל זה הוא אופציה מצוינת לצום. בנוסף, המתכון פשוט למדי, בעוד הטעם של ארוחה בריאה יעלה על כל הציפיות.
רכיבים:
- אורז - 2 כפות.
- בצל - 3 יח '.
- גזר - 3 יח '.
- שמן צמחי - 200 מ"ל
- מלח - 1 כפית
- פלפל שחור גרוס - קורט
בישול שלב אחר שלב:
- שוטפים היטב את האורז עד שהמים מתבהרים. ואז להשרות אותו במשך 1, 5 שעות.
- קולפים גזר ובצל, שוטפים וחותכים: בצל - חצי טבעות, גזר - לרצועות.
- יוצקים שמן צמחי לקדרה ומחממים היטב. מכניסים לתוכו את הבצל ומטגנים על אש גבוהה תוך ערבוב מתמיד עד לשקיפות.
- לאחר מכן שולחים את רצועות הגזר ומבשלים עד שהם רכים. מבשלים זירבק ירקות בלי להפסיק להפריע.
- מסננים את האורז ומכניסים אותו לקדרה.
- יוצקים את האוכל עם מי שתייה, כ -3 כוסות. מתבלים במלח ופלפל. מוסיפים תבליני פילאף לקבלת טעם עשיר.
- מכסים את הקדרה במכסה ומבשלים את התבשיל על אש קטנה לאחר רתיחה במשך 15 דקות.
- לאחר זמן זה, הסר את הפילאף מהתנור, אך אל תפתח את המכסה כי זה צריך "ללכת" תוך 20 דקות.
פילאף רזה עם פירות יבשים
פילאף עם פירות יבשים שונה מהמתכון הקלאסי לא רק בהיעדר בשר, אלא גם בטעמו המעולה ובמאגרי הויטמינים העשירים. הוא מושלם למי שרוצה להיפטר מקילוגרמים מיותרים, וללא פגיעה בבריאותם.
רכיבים:
- אורז - 2 כפות.
- בצל - 3 יח '.
- גזר - 2 יח '.
- משמשים מיובשים - 150 גרם
- צימוקים - 150 גרם
- מלח - 1 כפית
- שזיפים מיובשים - 150 גרם
- תיבול לפילאף - 1 כפית
בישול שלב אחר שלב:
- יוצקים צימוקים, משמשים מיובשים ושזיפים מיובשים עם מים חמים ומניחים להתפחה של 10 דקות. לאחר מכן מייבשים במגבת נייר וחותכים לחתיכות קטנות יותר אם רוצים.
- שוטפים את האורז מתחת למים זורמים.
- מקלפים את הגזר והבצל וחותכים לחתיכות גדולות. לאחר מכן מטגנים את הירקות במחבת בשמן צמחי: תחילה את הבצל עד לשקיפות, לאחר מכן מוסיפים את הגזר ומבשלים עד שהם רכים.
- מוסיפים לירקות פירות יבשים, מניחים אותם לסירוגין בשכבות.
- יוצקים מים חמים לתבנית, כמה סנטימטרים מעל המפלס ומתבלים במלח, פלפל ותבלינים. למשל כמון או כוסברה.
- מכסים את הפילאף במכסה ומכניסים לתנור למשך 30 דקות. מבשלים אותו בחום של 160 מעלות.
- הפילאף המוגמר צריך לנוח מעט מתחת למכסה. אז לעטוף אותו במגבת נקייה וחמה ולתת לו לשבת במשך 10 דקות.
פילאף רזה בכיריים איטיות
פילאף רזה בכיריים איטיות הוא מתכון יפהפה, פשוט ומשביע למנה טעימה ובריאה. הארוחה הזו מושלמת לאלו שצמים, רוצים לגוון את התפריט שלהם, או שעושים דיאטה.
רכיבים:
- אורז - 1, 5 כפות.
- פטריות - 300 גרם
- גזר - 1 יחידה.
- בצל - 1 יח '.
- צימוקים - 100 גרם
- מלח - 1 כפית
- פלפל גרוס - קורט
- תיבול לפילאף - 1 כפית
- שמן צמחי - לטיגון
בישול שלב אחר שלב:
- קולפים וחותכים גזר ובצל: גזר לרצועות, בצל לחצי טבעות.
- שוטפים את הפטריות היטב וחותכים לרבעים.
- שוטפים את האורז כך שהמים יתבהרו.
- שוטפים את הצימוקים ומכסים במים רותחים. תן לזה לשבת במשך 10 דקות, ולאחר מכן כתם במגבת נייר.
- הגדירו את מצב ה"טיגון "במולטיוואק, יוצקים שמן לקערה ומטגנים את הבצל עד שהוא שקוף. לאחר מכן מוסיפים את הגזר עם פטריות וממשיכים לטגן עד להזהבה.
- מפזרים את הצימוקים ומניחים את האורז השטוף בשכבה אחידה.
- מתבלים במלח, פלפל ותיבול פילאף.
- העבר את המולטי -קוקר למצב "פילאף" ומבשל את הפילאף במשך 20 דקות. עם זאת, זמן הבישול עשוי להיות שונה עבור כל מכשיר. לכן, בדוק היטב באיזו שעה מצוין בהוראות.
- מערבבים את הפילאף המוגמר ומגישים חם.
מתכוני וידאו:
