אנוקי או פטריות חורף: הרכב ותכולת קלוריות, תכונות שימושיות, פגיעה לכאורה והתוויות נגד למוצר. מתכונים ועובדות מעניינות.
פגיעה והתוויות נגד לשימוש ב- enoki
פטריות אלה הן עקרוניות לא מזיקות, אך עדיין ישנן כמה התוויות נגד לאנוקי. בואו לגלות למי לא מומלץ להשתמש בפטריות חורף:
- אנשים עם חוסר סובלנות אינדיבידואלי … פטריות חורף, כמו כל פטריות אחרות, עלולות לגרום לתגובות אלרגיות.
- ילדים ונשים בהריון … אנוקי נחשבים לאוכל כבד, ולכן יש להוציא אותם מהתזונה של קטגוריות אנשים אלה.
- חולים עם דלקת קיבה וכיבים בקיבה … אתה יכול לאכול פטריות חורף, אבל אסור להתעלל בהן. וכמובן, כדאי להימנע מצריכת אנוקי במהלך החמרות עונתיות.
מתכוני פטריות חורף
לפטריות אנוקי יש יכולת יוצאת דופן לשלב היטב עם כל מזון אחר. הם מתווספים לעתים קרובות למנות ברביקיו, בשר ודגים, קציצות, סלטים וירקות אפויים. ולחמניות ופשטידות ממולאות בפטריות חורף יש טעם מעולה ויהפכו לקישוט של השולחן החגיגי.
בנוסף, ניתן לאכול אנוקי שטוף נא. פטריות אלה נצרכות בשקיקה על ידי מומחי מזון גולמיים, אך הרופאים עדיין ממליצים לבשל אותם, אם כי לא לזמן רב.
מתכוני אנוקי
- סלט ירקות עם אנוקי ומקלות סרטן … רכיבים: 120 גרם שעועית ירוקה, 420 גרם אנוקי, 100 גרם מקלות סרטן, מלפפון טרי, 1 בצל ופלפל חריף כל אחד. קח גם פלפל שחור גרוס ומלח לפי הטעם, 2 כפות שמן צמחי, 1 כף חומץ בלסמי ו -5 גרם בזיליקום טרי. אנו שוטפים את השעועית ומרתיחים במשך 5 דקות, ולאחר מכן מצננים אותם במים קרים. חותכים את החלק התחתון של אגר הדבש ומרתיחים אותם במשך 10 דקות. טוחנים את כל המוצרים לסלט, ממלאים אותם בתערובת של שמן צמחי וחומץ. מוסיפים פלפל ומלח, עלי בזיליקום. תאכלו לבריאותכם!
- סלט סיני עם פטריות אנוקי … אנו זקוקים לאריזת פטריות חורף אחת, מלפפון טרי, 50 גרם אטריות זכוכית. למרינדה, קח 250 גרם מים, 2 אפונה אנגלית, 1 ציפורן, עלה דפנה, סוכר, מלח וחומץ לפי הטעם. נתבל את הסלט ברוטב סויה (3 כפות), מיץ לימון (2 כפיות), מיץ ג'ינג'ר (1 כפית), שמן צמחי ללא ריח (3 כפות). אנו לוקחים מלח, סוכר ופלפל לפי הטעם. ראשית, אנו שוטפים את הפטריות, ולאחר מכן משרים אותן במשך 2 דקות במרינדה מוכנה מהמוצרים שצוין. אנו מצננים את האנוקי ושומרים אותו במקרר למשך 24 שעות. כעת אנו מכינים אטריות זכוכית: יוצקים את המוצר במים רותחים, משאירים למשך 5 דקות ואז מסננים את הנוזל. לאחר מכן חותכים את המלפפון לפרוסות דקות. מוסיפים אותו לאטריות המצוננות, מניחים שם את הפטריות ללא המרינדה. אנו מערבבים את כל מרכיבי הרוטב ומלבישים את הסלט שלנו. אנו מתעקשים למשך 30 דקות ומגישים אותו לשולחן. כוסברה טרייה משתלבת היטב עם המנה המזרחית הזו.
- סלט פטריות חוטי זהב … רכיבים: 180 גרם פטריות חורף, 30 גרם גזר, 50 גרם מלפפונים, 4 מ"ל רוטב סויה, 10 מ"ל חומץ בלסמי, 5 גרם דבש, 30 גרם שומשום מטוגן, מלח ועשבי תיבול לפי הטעם. ראשית, אנו שוטפים את הפטריות, חותכים את מערכת השורשים ומבשלים במים מליחים במשך 10 דקות. שופכים את הנוזל ומצננים את האנוקי ומניחים אותו על צלחת. מוסיפים פטריות מלפפונים חתוכים לרצועות ובצל ירוק קצוץ. מטגנים גזר מגורר ומכניסים לסלט. מערבבים את כל המוצרים ומוסיפים מלח, דבש, שומשום מטוגן. מכינים את המלית מחומץ ורוטב ומתבלים את המנה שלנו בטעם יוצא דופן.
- מתאבן קר של אנוקי … מנה זו מכינה לעתים קרובות בסין.אין קושי בהכנתו, והוא משתלב היטב עם מזונות שומניים. לחטיף הזה אפשר לקחת גם פטריות חורף טריות וגם שימורים. חותכים את המלפפונים והגזר (אם יש ירקות אחרים, הם גם יעבדו), שמים אותם בצלחת עם אנוקי ומערבבים הכל. רוטב המתאבנים עשוי משמן שומשום, רוטב סויה, חומץ אורז שחור, שמן חאדג'או ותיבול וויג'ינג. ניתן לקחת את מספר המוצרים למנה לטעמך.
- בקר עם פטריות אנוקי … השלב הראשון הוא לכבוש 600 גרם בקר ב -3 כפות חומץ תפוחים במשך 3 שעות. לאחר מכן ממליחים את הבשר (מלח לפי הטעם) ומבשלים במחבת עמוקה בשמן צמחי (2 כפות) ומכסים אותו במכסה כשעה. בסוף הבישול מפלפלים את הבקר (פלפל לפי הטעם) ומעבירים אותו לצד באותה תבנית. באותה מנה שמים 0.5 כוסות פטל טרי, מועכים מעט, מוסיפים עוד 2 כפות חומץ ומערבבים עם הבשר. כעת אנו שוטפים את הפטריות בכמות של 150 גרם, חותכים את מערכת השורשים שלהן כך שיתפרקו לחתיכות נפרדות. שמנו אותם במחבת עם בשר ורוטב פטל ומבשלים עוד 10 דקות. המנה מוכנה!
- מרק קל עם אנוקי … רכיבים: 1 דייקון קטן, 2 ליטר מרק דגים, 120 גרם פטריות, 2 ביצים, צרור בצל ירוק, 210 גרם שרימפס, מלח לפי הטעם ו 200 גרם במיה אם רוצים. אנו משפשפים את הדייקון בפומפייה קוריאנית, חותכים את הבמיה לטבעות, קוצצים את הבצל, חותכים את השרימפס ל -2 חלקים. ראשית, מבשלים דייקון ובמיה במרק במשך 6 דקות. אחר כך שמנו שם אנוקי, שרימפס ובצל. מבשלים את המוצרים האלה עוד 5 דקות. מלח ופלפל. יוצקים פנימה את הביצים הטרופות. אכלו את המרק הזה עם טעם יוצא דופן ומרכיבים יוצאי דופן לבישול!
- מרק אנוקי עם מרק עוף … אנו זקוקים למוצרים הבאים: 2 תפוחי אדמה, גזר, בצל, 2 ליטר מרק עוף, 2 כפות שמן צמחי, מלח לפי הטעם וכמובן 100 גרם פטריות חורף. אנו שוטפים ומקלפים את הירקות. קוצצים את תפוחי האדמה והבצל, ומגררים את הגזר בפומפייה גסה. ראשית, מכינים את הטיגון על ידי טיגון הבצל והגזר בשמן צמחי. לאחר מכן אנו מבשלים את המרק במרק: מבשלים את תפוחי האדמה, מוסיפים את הטיגון והפטריות ללא התחתית כעשר דקות לפני סיום הבישול. מלח, לשים ירקות לפי הטעם.
- פטריות אנוקי בבייקון … למתכון זה קחו 12 פטריות ללא מערכת שורש. עוטפים כל אנוקי בחתיכת בייקון דקה ומטגנים את "הקנבוס" שהתקבל בשמן צמחי. שמנו אותם על צלחת. חותכים את הלימון ל -8 חתיכות ומניחים על צלחת. מקשטים בסלט ירוק. מפזרים מיץ לימון ותוכלו לאכול.
- אטריות עם עוף ופטריות אנוקי … אנו לוקחים את מרכיבי המנה בכל פרופורציה. חותכים 1 פלפל חריף לרצועות. חותכים את פילה העוף (2 חתיכות) לחתיכות בגודל בינוני. יוצקים 3 כפות שמן צמחי למחבת עמוקה עם קירות עבים ומטגנים את הבשר עם פלפל, מוסיפים שומשום ומלח לפי הטעם. אפשר לקרוע את הסלט בידיים וגם לטגן אותו יחד עם פילה העוף. מפרידים את האנוקי (150 גרם) מהבסיס ומכניסים למחבת ומוסיפים גם רוטב סויה. כל המוצרים שאנו מטגנים מעורבבים היטב ומכוסים במכסה. מטגנים את העוף עד שהוא רך. מרתיחים את האטריות בנפרד. אנו מרוקנים את המים ומכניסים אותם למחבת עם שאר המוצרים.
- פטריות חורף מטוגנות … להכנת פטריות בטיגון, אנו זקוקים לשמן צמחי, בצל, שום, פלפל חריף, מלח ושום לפי הטעם. השלב הראשון הוא לשטוף את האנוקי ולהפריד אותם מהבסיס. לאחר מכן מטגנים את הבצל והפלפלים הקצוצים בשמן צמחי. כעשר דקות לפני סיום הטיגון מוסיפים למחבת פטריות. ממליחים ושמים את השום, מועבר דרך בית הבד. אתה יכול גם להוסיף גזר למנה זו. פטריות חורף מושלמות לאורז.
עובדות מעניינות על פטריות החורף של אנוקי
במולדתם, ביפן, במחוז נגאנו, לפני שנים רבות, שימשו אנוקי לצרכים רפואיים, בצורה של מרתחים וחליטות. הרופאים אספו וייבשו אותם.לאחר זמן מה, הם החלו להתרבות באופן מלאכותי, וגדלו על גזעי עצים. כיום, הודות לטכנולוגיות מודרניות, ניתן לטפח אנוקי באמצעות בקבוקי פלסטיק לשם כך, ותהליך הטיפוח מתרחש בחשכה מוחלטת.
בשנות ה -60 של המאה הקודמת גילו המדענים כי בחלק ממחוזות יפן אנשים סובלים מסרטן פחות מאשר באזורים אחרים במדינה. הסיבה לכך הייתה נוכחות של אנוקי בתזונה היומית. במדינות שונות, פטריות אלה נקראות אחרת. בסין קראו להם ג'ינגו. הקוריאנים קוראים לפאנגי beoseot, ואילו וייטנאמים קוראים לטראם ואנג או קים צ'אם.
במדינות רבות באסיה הרופאים רואים באנוקי את הפטרייה המועילה ביותר לגוף האדם.
צפו בסרטון על פטריות חורף:
אם כן, בהתחשב בכל רשימת המאפיינים השימושיים של אנוקי, אנו יכולים להסיק כי אחרי הכל, יש צורך לאכול את מתנות הטבע ה"חו"ל "האלה. כמובן שלא נוכל לאסוף אותם ביערות שלנו, תקווה אחת היא לסופרמרקטים, אז אל תפספסו את ההזדמנות שלכם לטעום מהם ולשפר את בריאותכם.
