צלעות עצלות הן מתכון מצוין. מחקה בשר אמיתי, אך מוכן מבשר טחון. טעמו של האוכל שונה לחלוטין מהקציצות הקלאסיות, אך הוא מהווה אלטרנטיבה מצוינת בנוכחות בשר טחון.
תוכן המתכון:
- רכיבים
- בישול צעד אחר צעד
- מתכון וידאו
צלעות הן המנה הפופולרית והטעימה ביותר המוכנות מחתיכות בשר דקות שלמות לכל יום ולשולחן חגיגי. הם מוכים בפטיש מטבח, ומכאן השם עצמו. עם זאת, לפעמים הם מרגיזים, מכיוון שהבשר יכול להיות כה קשה עד שאי אפשר ללעוס אותו. והגורם הזה יקלקל את כל העונג של גורמה משובחת. אבל יש דרך לצאת, לבשל צלעות בשר טחון. אני לא מציע לסטות לחלוטין מהמתכון הקלאסי, למרות שטכנולוגיית הבישול שונה במקצת. לא צריך להכות כלום, אחרת הבשר הטחון יתפורר לרכיבים נפרדים. אבל הצלעות האלה הרבה יותר רכות ועסיסיות מהרגילות.
בשר טחון למנה צריך לשמש טרי ולא גלידה. יש בו הרבה עודף נוזלים, שממנו הצלעות פשוט יתפרקו. תהליך ייצור זה יקל מאוד על עיצוב צלעות הבשר הטחון. למנה אפשר להשתמש בבשר טחון מכל סוג בשר. אתה יכול להשתמש בשיטת הבישול המוכרת לך. את הצלעות האלה אפשר לטבול בביצים, פירורי לחם ולטגן. אבל היום אספר לכם איך לבשל אותם בתנור עם קרום גבינה. הטעם של צלעות כאלה לא יהיה נחות בשום אופן מהטעם של נתח בשר שלם.
- תכולת קלוריות ל 100 גרם - 235 קק"ל.
- מנות - 9
- זמן בישול - 50 דקות
רכיבים:
- בשר חזיר - 700-800 גרם
- בצל - 2 יח '.
- גבינה קשה - 150 גרם
- שום - 3 שיני שיניים
- קטשופ - 9 כפיות
- מיונז - 9 כפית
- מלח - 1 כפית
- פלפל שחור גרוס - לפי הטעם
- חומץ שולחן 9% - 1 כף
- סוכר - 1 כפית
- כל תבלינים ועשבי תיבול לפי הטעם
מתכון שלב אחר שלב להכנת צלעות עצלות:
1. קודם כל מקלפים את הבצל, שוטפים וקוצצים לחצי טבעות. מניחים בקערה עמוקה, מוסיפים חומץ, מוסיפים סוכר ומכסים במים חמים. מערבבים ומרינדים עד הסוף עד שהצלעות מבושלות.
2. שוטפים את החזיר, מפשיטים את הסרט והורידים. סובב אותו במטחנת חוט בינונית והוסף מלח, פלפל גרוס וכל תבלינים. הוספתי פטרוזיליה מיובשת, פפריקה מתוקה טחונה וקארי.
3. מערבבים היטב את הבשר הטחון. כדי למנוע מהקוצצים להתפרק בעת האפייה, בצעו איתה את ההליך הבא. מרימים את הבשר הטחון וזורקים אותו חזרה לצלחת או על השולחן. בצע את התהליך לפחות 10 פעמים. זה ישחרר גלוטן מהבשר, שישמור היטב על צורת הצלעות מבלי להוסיף ביצים.
4. מחלקים את הבשר הטחון ל -9 חלקים שווים וסובבים כל אחד מהם בעיגול. מרפדים תבנית בנייר אפייה ומניחים את כדורי הבשר במרחק של 5-6 ס מ זה מזה.
5. לוחצים את כדור הבשר בכף היד או מגלגלים אותו בעזרת מערוך ליצירת עוגה שטוחה בעובי של 7-8 מ מ לא יותר.
6. מורחים קטשופ על כל אחד מהם ומורחים. קולפים את השום, קוצצים דק ומפזרים על הצלעות.
7. זורקים את הבצלים הכבושים על מסננת כדי לכוס את הנוזל. כתם אותו במגבת נייר והניחו על הצלעות.
8. מזליפים את הצלעות במיונז.
9. מגררים את הגבינה בפומפייה בינונית או דקה ומפזרים על הטורטיות.
10. מחממים את התנור ל -180 מעלות ואופים את הצלעות העצלות במשך 30 דקות. הגישו אותם לשולחן עם כל תוספת או קחו אותם לעבודה בצורה של כריך, הניחו את הבשר על נתח לחם.
ראו גם מתכון וידאו על אופן בישול צלעות בשר טחון.
