תערובת תבלינים אינדונזית מסורתית בומבו: תכולת הקלוריות של המוצר, תכולת ויטמינים ומינרלים. מהן התכונות המועילות של התיבול, האם ישנן התוויות נגד לשימוש בו. באילו מנות ניתן להשתמש בתבלין. אם יש לך מחלה כרונית או בעיה בריאותית אחרת שאינה מופיעה ברשימה זו, או אם אתה נוטל תרופות מסוימות, אנו ממליצים להתייעץ עם רופא לפני הכנסת בומבה לתזונה.
מתכוני בומבו
פסטה אינדונזית חריפה בבישול משמשת בעיקר למרינדת בשר, בעוד, בהתאם למידת החריפות והתבלינים הנדרשת, המרינדה נשטפת לפני טיפול בחום או לא. זה משתלב גם עם ירקות מבושלים ודגנים. לפעמים היא מוגשת כתוספת לסלטים טריים, אטריות, מאפים, אולם במקרה זה, בדרך כלל הפסטה מטוגנת מעט כדי לשפר את הטעם והארומה.
באשר לשונות המתכון, המרכיבים הנוספים הנפוצים ביותר של בומבו הם תבלינים כמו פלפל שחור, כוסברה וכורכום. עם זאת, אף אחד לא אוסר להוסיף מרכיב חתימה משלך. לדוגמה, באי ג'אווה מוסיפים מסורת שרימפס באופן מסורתי לתיבול.
ובכן, לאחר שהכנת את תערובת הבומבה המקורית שלך, תוכל להתחיל להשתמש בה במגוון מתכונים. להלן כמה מנות נהדרות שהתיבול משלים בצורה הטובה ביותר:
- בקר מתובל … חותכים את הבשר לרצועות דקות (500 גרם), מטגנים עד להזהבה על אש גבוהה בשמן צמחי. שמים בום (100 גרם), מוסיפים מים (250 מ"ל), מנמיכים את האש וסוגרים את המכסה. מבשלים את הבשר כשעה. בינתיים מכינים תוספת - מרתיחים את אטריות האורז. במחבת מטגנים גזר ובצל קצוצים דק במשך 5-7 דקות, מערבבים עם אטריות אורז, מלח. שמים בקר, אטריות בצלחת, מפזרים גבינת פטה בידיים מפוררות.
- חזה עוף עם בומבו … חזה עוף (500 גרם) מגרדת בומבה (100 גרם), משאירים למרינדה בטמפרטורת החדר 2-3 שעות. מחממים תנור ל -200 מעלות, משמנים את התבנית במעט שמן צמחי, מניחים עליה את העוף. אם אתה רוצה שהבשר יהיה חריף, אל תשטוף את המרינדה. אופים את העוף כחצי שעה. בינתיים מכינים תוספת - מרתיחים את האורז (200 גרם). מכינים רוטב חרדל שמנת חמוצה: מערבבים שמנת חמוצה (3 כפות) עם חרדל (1 כפית) ובזיליקום טרי (15 גרם). מגישים את החזה המתובל עם רוטב, אורז והירקות הטריים האהובים עליך.
- מרק אינדונזי sote ayam … מבשלים רגל עוף (2 חתיכות) במים (1.5 ליטר) - הבשר צריך להיות רך מאוד ויורד היטב מהעצם. מבשלים בנפרד אטריות אורז לפי ההוראות (400 גרם) וביצים (2 חתיכות). ממיסים מעט חמאה בסיר, מוסיפים רסק בומבה (200-300 גרם) ומבשלים במשך 5 דקות. בינתיים מפרקים את הבשר לסיבים, קוצצים דק, מחזירים אותו למרק, מעבירים את הבום גם למרק. שמים את האטריות בצלחות במנות, יוצקים מעל את המרק החריף עם העוף, מניחים את הביצים, חותכות לשניים, מפזרים עשבי תיבול טריים קצוצים דק לפי הטעם. אם אתה אוהב תווי הדר במנות שלך, סחט גם רבע מיץ ליים לכל מנה.
התחל עם המנות המעניינות האלה, ולאחר מכן תוכל להשתמש בבומבה במתכונים לפי הדמיון שלך, בדיוק כפי שאתה יכול להתנסות עם המרכיבים בתיבול, להתאים אותו למנה מסוימת.
עובדות מעניינות על הבומבו
בומבו הוא כיום התבלין הפופולרי ביותר באינדונזיה. הוא מוכן בכל בית, בעוד שיש ארבעה זנים עיקריים של פסטה חריפה, שקיבלו שמות "צבע" - לבן, אדום, צהוב וכתום.
הגוון הנכון מושג בעזרת תבלינים מסוימים, בבומבה האדומה הצבע נקבע על ידי פלפל הצ'ילי, בצהוב - כורכום, בתפוז - שילוב מיומן של שני התבלינים הללו. אין צ'ילי או תבלינים אחרים שיכולים לתת גוון לבומבה הלבנה, הוא מוכן בעיקר מסוגי בצל, שום ואגוזים שונים.
ראוי לציין כי נקבע איזו בומבה להוסיף למנה, בהתאם להרמוניה של צבע התיבול והמנה. בומבה לבנה תוגש עם אורז ובשר לבן, שעועית אדומה ועגבניות עם מנות וכו '.
בצל, ג'ינג'ר, גלנגל המשמשים בעיסה הם חומרים משמרים טבעיים מצוינים, ולכן, לפני יצירת מקררים, בומבה שימשה לאחסון מזון לאורך זמן. צפו בסרטון על הבומבו:
בומבו הוא תבלין אקזוטי למטבח האינדונזי. זה די קשה למצוא את זה מוכן בסופרמרקטים שלנו, אבל אתה יכול להכין את זה בעצמך, להחליף רכיבים נדירים במשהו מוכר יותר, יש הרבה וריאציות מתכונים באינטרנט. פסטה חריפה מוסיפה טעם ייחודי וארומה קסומה למנות, וגם הופכת אותם לבריאים הרבה יותר. אם אין לך התוויות נגד לשימוש בתיבול, הקפד להכניס אותו לתזונה שלך.